{"title":"オーロール・カサノヴァ","description":"\u003cstyle\u003e\n    .cp_box1 {\n      position: relative;\n    }\n    .cp_box1 input {\n      display: none;\n    }\n    \/*開くためのボタンとテキストを隠すグラデーションの設定*\/\n    .cp_box1 label {\n      position: absolute;\n      display: flex;\n      flex-direction: column;\n      align-items: center;\n      z-index: 1;\n      bottom: -10px;\n      width: 100%;\n      height: 180px; \/* グラデーションの高さ *\/\n      cursor: pointer;\n      text-align: center;\n      \/* 以下グラデーションは背景を自身のサイトに合わせて設定してください *\/\n      background: linear-gradient(to bottom, rgba(250, 252, 252, 0) 0%, rgba(250, 252, 252, 0.95) 90%);\n    }\n    \/* 開いた時にグラデーションを消す *\/\n    .cp_box1 input:checked + label {\n      background: inherit;\n    }\n    .cp_box1 input:checked + label {\n      \/* display: none ; 閉じるボタンを消す場合コメントアウトを外す *\/\n    }\n    .cp_box1 .cp_container {\n      overflow: hidden;\n      height: 300px; \/* 開く前に見えている部分の高さ *\/\n      transition: all 0.5s;\n    }\n    \/*続きをよむボタン*\/\n    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alt=\"\"\u003e\n\u003ch2\u003eオーロール・カサノヴァ｜元バレエダンサー夫妻が手掛ける注目のシャンパーニュ生産者\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eシャンパーニュ・オーロール・カサノヴァは、フランス・シャンパーニュ地方で人的介入を抑えたワイン造りを実践する、今注目のシャンパン生産者です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元プロのバレエダンサーである妻オーロール・カサノヴァ氏と、医療分野で働いていた夫ジャン・バティスト・ロビネ氏という異色の経歴を持つ夫婦が営むシャンパーニュ・メゾンです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e人的介入を抑え、テロワールの表現を徹底的に追求した二人のシャンパーニュは、世界の星付きレストランでも採用されており、今後ますます注目を集めることが期待されています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eオーロール・カサノヴァのワイン造り｜オーガニック農法と人的介入を抑えた醸造\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eお二人ともシャンパーニュ地方のブドウ栽培家の家系にルーツを持っています。オーロール氏は、ブドウ栽培家である母とIT技術者である父のもとパリで育ちました。母はシャンパーニュの畑へ頻繁に通いながらブドウ栽培を続けており、その姿を間近で見て育ったことから、オーロール氏にとってシャンパーニュは幼い頃から身近な存在でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、世界的なバレエ団で活躍したオーロール氏は、自然豊かなシャンパーニュへの思いを再び強く抱くようになり、表現者としての舞台を「女性醸造家」へと移すことを決意。2011年に故郷シャンパーニュへ戻りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、夫のジャン・バティスト氏もブドウ栽培家の家系に生まれ、シャンパーニュ地方で育ちましたが、医療分野へ進み、カーボン製義肢装具のデザインなどに携わっていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお二人は2011年、アヴィーズでのブドウ栽培と醸造の研修で出会い、2013年に家族から受け継いだ畑をもとにドメーヌを設立しました。創業当初はル・メニル・シュール・オジェのガレージを間借りし、プレス機などの設備も周囲から借りながらワイン造りをスタートしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2018年には念願のセラーをマルドゥイユに購入しました。決して最新設備を備えた華やかな施設ではありませんが、伝統的なバスケットプレスを備え、自分たちが理想とするワイン造りを実践できる環境を整えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eジャン・バティスト氏はワイナリー設立前、マレイユ・シュール・アイ村のロジェ・プイヨンで研修を受けました。そこで樽による自然酵母発酵や馬による耕作、土壌管理の重要性を学び、大きな影響を受けたといいます。さらに、お二人はオーガニック栽培や醸造技術を深めるため、アンセルム・セロスにも教えを請い、一流生産者との交流を通じて自らの哲学を磨いてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお二人のフィロソフィーは、「地球環境への配慮」「人的介入を最小限に抑えること」、そして「家族から受け継いだ区画ごとの個性を深く理解し、その魅力を表現すること」です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e畑では化学物質を使用せず、オーガニック農法を実践し、一部ではビオディナミも取り入れています。資源の使用を最小限に抑え、健康な土壌を次世代へ受け継ぐことを何よりも大切にしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在は4.8haの畑を所有し、グラン・クリュのピュイジュー（モンターニュ・ド・ランス）、ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ（コート・デ・ブラン）、さらにシャンヴォワジー、エペルネ（ヴァレ・ド・ラ・マルヌ）に26区画の畑を管理しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2023年にはフランスのオーガニック認証であるABマーク（Agriculture Biologique）を取得しました。ブドウの健全性を高めるため、ハーブティーや煎じ液の散布、樹液の流れを尊重した剪定、降水量に応じた草生管理、表層のみを耕す浅耕などを実践しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫では成熟度だけでなく温度管理も重視しています。一般的なグレーや黒色ではなく白色の収穫カゴを採用することでブドウの温度上昇を抑え、濃色のカゴと比べて約2℃低い状態を維持し、果実のフレッシュさと繊細なアロマを守っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造では人的介入を抑えたナチュラルな手法を採用しています。ブドウは区画ごとに圧搾・醸造し、軽いデブルバージュを経た後、それぞれ自然酵母で発酵を行います。上級キュヴェはオーク樽で澱とともに最低11か月熟成させ、ビオディナミ・カレンダーに従って瓶詰めやデゴルジュマンを実施しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、生産者同士の交流を生かし、ワイナリー創業当初からヴァン・クレールの発酵にはアンセルム・セロス、エグリ・ウーリエ、タルランから譲り受けた古樽も使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eオーロール・カサノヴァの評価｜星付きレストランも採用する注目のシャンパン生産者\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eオーロール・カサノヴァのシャンパーニュは、「L'assiette Champenoise（ランス・三つ星）」や「Tim Raue（ベルリン・二つ星）」をはじめとする世界の星付きレストランでも採用されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに2023年には、シャルトーニュ・タイエやアグラパールなど、シャンパーニュを代表する生産者が所属する団体「テール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュ」の一員にも加わりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、Wine Advocateのウィリアム・ケリー氏は2021年の訪問後、「試飲したワインは、繊細な骨格でありながら力強く、凝縮感と緻密さを備えつつ軽やかさも感じられ、『遊び心がある』と言いたくなるほどだった。今回の訪問は非常に興味深く、今後もカサノヴァの活動を追い続けたい」と高く評価しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今後さらなる飛躍が期待される注目の生産者ですが、年間生産本数は約22,000本と非常に限られています。見かけた際には、ぜひ手に取っていただきたいシャンパーニュです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e※インポーター資料より引用\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"1ch-01174","title":"オーロール カサノヴァ キュヴェ オーレ NV 750ml シャンパン シャンパーニュ 辛口","description":"\u003cb\u003e■商品について\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eモンターニュ・ド・ランスとヴァレ・ド・ラ・マルヌに広がる複数区画のブドウを使用。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e土壌は多様で、柔らかいチョーク質から硬い石灰岩まで、表土は薄いものから粘土質までさまざま。\u003cbr\u003eダイレクトプレス。\u003cbr\u003eステンレスタンクで自然発酵。\u003cbr\u003eステンレスタンクで最低8ヶ月熟成。\u003cbr\u003eその後、瓶熟24-36ヶ月。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■生産者情報\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eシャンパーニュ・オーロール・カサノヴァは、元プロのバレエダンサーの妻オーロール・カサノヴァと、医療分野で働いていた夫ジャン・バティスト・ロビネという異色の経歴を持つ夫婦が営むワイナリーである。\u003cbr\u003eそれぞれシャンパーニュのブドウ栽培に携わる家系にルーツを持ち、オーロールはブドウ栽培家の母とIT技術者の父のもとパリで育った。母はシャンパーニュの畑へ頻繁に通いながらブドウ栽培を続けており、その姿を間近で見て育ったオーロールにとって、シャンパーニュの地は幼少期から身近な存在であった。オーロールは世界的なバレエ団で活躍後、自然豊かなシャンパーニュへの思いが再燃。表現者としての道を今後は”女性醸造家”として歩むことを決意し2011年にシャンパーニュへと帰郷した。夫のジャン・バティストも、ブドウ栽培家の家系に生まれ、シャンパーニュ地方で育ったが、医療分野に進み、カーボン製の義肢装具のデザインなどに携わっていた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n二人は2011年、アヴィーズでのブドウ栽培と醸造の研修で出会い、2013年に家族から受け継いだ畑を基にドメーヌを設立。最初の数年間はメニルにあるガレージを間借りし、プレス機などの設備も周囲に借りながら、ワイン造りを開始した。2018年には念願のセラーをマルドゥイユに購入。古い蔵であるため、決して煌びやかな設備が整っている訳ではないが、伝統的なバスケット・プレスも1台備え、思い描いたワイン造りを実践できる土台を整えた。夫のジャン・バティストはワイナリー設立前には、アイ村のロジェ・プイヨンで研修を受け、そこで初めて樽による自然酵母発酵や、馬による耕作、土壌管理の重要性に触れ、大きな感銘を受けたという。さらにオーガニック栽培や醸造のノウハウを深めるため、二人はアンセルム・セロスにも教えを乞い、一流の生産者達との交流を通じて、自らの哲学を磨いていった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n二人のフィロソフィーは「地球環境への配慮と人的介入の制限、そして家族から受け継いだ異なる区画の特性を深く理解し、表現すること」。化学物質は使用せず、オーガニック農法を実践し、一部ビオディナミも取り入れる。資源の使用を最小限に抑え、健康な土壌を次世代に引き継ぐことを重要視している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n現在は4.8haの畑を所有し、グラン・クリュのピュイジュー（モンターニュ・ド・ランス）、ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ（コート・デ・ブラン）、さらにシャンヴォワジー、エペルネ（ヴァレ・ド・ラ・マルヌ）といった5つの村に26区画が点在する。2023年にはフランスのオーガニック認証であるABマーク(Agriculture Biologique)を取得。ブドウの耐病性を高めるために、ティーや煎じ液の散布、樹液の流れを尊重した剪定、降水量に応じた草生管理、表層のみの耕作を実施している。収穫時は、成熟度の見極めはもちろん、温度管理にも工夫を凝らし、通常使用されるグレーや黒色ではなく、白色の収穫カゴを採用することでブドウの温度上昇を抑えている。実際に濃い色の収穫カゴに入れられたブドウと比較して約2℃の温度差が確認されており、ブドウのフレッシュさや繊細な風味の維持に努めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n醸造では、介入を抑えたナチュラルな醸造プロセスを採用しており、区画ごとに圧搾・醸造し、軽いデブルバージュ後、各区画のワインを自然酵母で発酵させ、上級キュヴェについてはオーク樽で澱と共に最低11ヶ月間熟成後、ビオディナミのカレンダーに則り、瓶詰やデゴルジュマンを行う。また、生産者間の交流を活かし、ワイナリー開始当初から、ヴァン・クレールの発酵に、セロスやエグリ・ウーリエ、タルランから譲り受けた古樽も使用している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nオーロール・カサノヴァのシャンパーニュはL'assiette Champenoise（ランス3つ星）やTim Raue（ベルリン３つ星）といった世界の星付きレストランでも採用されており、2023年よりシャルトーニュ・タイエやアグラパールなど同産地を代表する一流生産者が所属する団体、テール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員にもなっている。2021年にドメーヌを訪問したWine Advocateのウィリアム・ケリーは「私が試飲したワインは、繊細な骨格でありながら力強く、凝縮感と緻密さがありながらも軽やかさも保っており、”遊び心がある”と言いたくなるほどだ。この最初の訪問は興味深いもので、今後もカサノヴァの活動を追い続けるのが楽しみだ」と記している。今後、ますます注目を集めることは間違いないが、年産本数は22,000本程度と非常に限られている。見つけたらぜひ手に入れたい1本である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■テイスティングコメント\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e熟した洋ナシや白桃の豊かな果実味に、ブリオッシュのアクセント。\u003cbr\u003e透明感のある柔らかな輪郭を、生き生きとした酸と細やかなミネラルが支えている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■合わせるお料理\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eサーモンのカルパッチョ\u003cbr\u003eホタテのソテー バターソース\u003cbr\u003eチーズとハチミツのカナッペ\u003cbr\u003e鶏肉のハーブロースト\u003cbr\u003eフルーツタルト\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■原産地呼称\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eAOPシャンパーニュ","brand":"オーロール・カサノヴァ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45629478240425,"sku":"1ch-01174","price":10120.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/9798\/4937\/files\/1ch-01174-1.jpg?v=1744079354"},{"product_id":"1ch-01176","title":"オーロール カサノヴァ ピュイジュー レ プティット ヴィーニュ シャルドネ グランクリュ NV 750ml シャンパン シャンパーニュ 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Biologique)を取得。ブドウの耐病性を高めるために、ティーや煎じ液の散布、樹液の流れを尊重した剪定、降水量に応じた草生管理、表層のみの耕作を実施している。収穫時は、成熟度の見極めはもちろん、温度管理にも工夫を凝らし、通常使用されるグレーや黒色ではなく、白色の収穫カゴを採用することでブドウの温度上昇を抑えている。実際に濃い色の収穫カゴに入れられたブドウと比較して約2℃の温度差が確認されており、ブドウのフレッシュさや繊細な風味の維持に努めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n醸造では、介入を抑えたナチュラルな醸造プロセスを採用しており、区画ごとに圧搾・醸造し、軽いデブルバージュ後、各区画のワインを自然酵母で発酵させ、上級キュヴェについてはオーク樽で澱と共に最低11ヶ月間熟成後、ビオディナミのカレンダーに則り、瓶詰やデゴルジュマンを行う。また、生産者間の交流を活かし、ワイナリー開始当初から、ヴァン・クレールの発酵に、セロスやエグリ・ウーリエ、タルランから譲り受けた古樽も使用している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nオーロール・カサノヴァのシャンパーニュはL'assiette Champenoise（ランス3つ星）やTim Raue（ベルリン３つ星）といった世界の星付きレストランでも採用されており、2023年よりシャルトーニュ・タイエやアグラパールなど同産地を代表する一流生産者が所属する団体、テール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員にもなっている。2021年にドメーヌを訪問したWine Advocateのウィリアム・ケリーは「私が試飲したワインは、繊細な骨格でありながら力強く、凝縮感と緻密さがありながらも軽やかさも保っており、”遊び心がある”と言いたくなるほどだ。この最初の訪問は興味深いもので、今後もカサノヴァの活動を追い続けるのが楽しみだ」と記している。今後、ますます注目を集めることは間違いないが、年産本数は22,000本程度と非常に限られている。見つけたらぜひ手に入れたい1本である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■テイスティングコメント\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e非常にピュアで洗練された白い花やレモンの花の繊細なアロマに続き、熟した青リンゴや洋梨、かすかにアカシアの蜜やブリオッシュのニュアンスが感じられる。\u003cbr\u003e全体を引き締めるミネラルとシャープな酸が心地よく広がり、瑞々しい果実味とともに、クリーミーなテクスチャーが調和をもたらす。\u003cbr\u003e余韻にはほのかな塩味とグレープフルーツの爽やかなビター感が長く続く。\u003cbr\u003eエレガントでありながら力強さも感じられる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■合わせるお料理\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e白身魚のムニエル レモンバターソース\u003cbr\u003e帆立のカルパッチョ\u003cbr\u003e鶏のクリーム煮\u003cbr\u003eアスパラガスとチーズのリゾット\u003cbr\u003eカマンベールやコンテチーズの盛り合わせ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■原産地呼称\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eAOPシャンパーニュ グラン・クリュ","brand":"オーロール・カサノヴァ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45629478273193,"sku":"1ch-01176","price":16170.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/9798\/4937\/files\/1ch-01176-1.jpg?v=1744079501"},{"product_id":"1ch-01177","title":"オーロール カサノヴァ ピュイジュー レ プティット ヴィーニュ ピノ ノワール グランクリュ NV 750ml シャンパン シャンパーニュ 辛口","description":"\u003cb\u003e■商品について\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eグラン・クリュ「ピュイジュー」内のリュー・ディ「レ・プティット・ヴィーニュ」に植わるピノ・ノワールを使用。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1968～1969年にマサル・セレクションで植樹された区画。\u003cbr\u003e1000万年前の粘土＆ローム土壌。\u003cbr\u003e約80cmの深さに硬い石灰岩。\u003cbr\u003e伝統的な木製プレス。\u003cbr\u003eオーク樽で自然発酵、澱と共に最低11ヶ月。\u003cbr\u003e澱引きなし、無濾過・無清澄。\u003cbr\u003e228L\u0026amp;400Lのオーク樽２４ヶ月の熟成。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■生産者情報\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eシャンパーニュ・オーロール・カサノヴァは、元プロのバレエダンサーの妻オーロール・カサノヴァと、医療分野で働いていた夫ジャン・バティスト・ロビネという異色の経歴を持つ夫婦が営むワイナリーである。\u003cbr\u003eそれぞれシャンパーニュのブドウ栽培に携わる家系にルーツを持ち、オーロールはブドウ栽培家の母とIT技術者の父のもとパリで育った。母はシャンパーニュの畑へ頻繁に通いながらブドウ栽培を続けており、その姿を間近で見て育ったオーロールにとって、シャンパーニュの地は幼少期から身近な存在であった。オーロールは世界的なバレエ団で活躍後、自然豊かなシャンパーニュへの思いが再燃。表現者としての道を今後は”女性醸造家”として歩むことを決意し2011年にシャンパーニュへと帰郷した。夫のジャン・バティストも、ブドウ栽培家の家系に生まれ、シャンパーニュ地方で育ったが、医療分野に進み、カーボン製の義肢装具のデザインなどに携わっていた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n二人は2011年、アヴィーズでのブドウ栽培と醸造の研修で出会い、2013年に家族から受け継いだ畑を基にドメーヌを設立。最初の数年間はメニルにあるガレージを間借りし、プレス機などの設備も周囲に借りながら、ワイン造りを開始した。2018年には念願のセラーをマルドゥイユに購入。古い蔵であるため、決して煌びやかな設備が整っている訳ではないが、伝統的なバスケット・プレスも1台備え、思い描いたワイン造りを実践できる土台を整えた。夫のジャン・バティストはワイナリー設立前には、アイ村のロジェ・プイヨンで研修を受け、そこで初めて樽による自然酵母発酵や、馬による耕作、土壌管理の重要性に触れ、大きな感銘を受けたという。さらにオーガニック栽培や醸造のノウハウを深めるため、二人はアンセルム・セロスにも教えを乞い、一流の生産者達との交流を通じて、自らの哲学を磨いていった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n二人のフィロソフィーは「地球環境への配慮と人的介入の制限、そして家族から受け継いだ異なる区画の特性を深く理解し、表現すること」。化学物質は使用せず、オーガニック農法を実践し、一部ビオディナミも取り入れる。資源の使用を最小限に抑え、健康な土壌を次世代に引き継ぐことを重要視している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n現在は4.8haの畑を所有し、グラン・クリュのピュイジュー（モンターニュ・ド・ランス）、ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ（コート・デ・ブラン）、さらにシャンヴォワジー、エペルネ（ヴァレ・ド・ラ・マルヌ）といった5つの村に26区画が点在する。2023年にはフランスのオーガニック認証であるABマーク(Agriculture Biologique)を取得。ブドウの耐病性を高めるために、ティーや煎じ液の散布、樹液の流れを尊重した剪定、降水量に応じた草生管理、表層のみの耕作を実施している。収穫時は、成熟度の見極めはもちろん、温度管理にも工夫を凝らし、通常使用されるグレーや黒色ではなく、白色の収穫カゴを採用することでブドウの温度上昇を抑えている。実際に濃い色の収穫カゴに入れられたブドウと比較して約2℃の温度差が確認されており、ブドウのフレッシュさや繊細な風味の維持に努めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n醸造では、介入を抑えたナチュラルな醸造プロセスを採用しており、区画ごとに圧搾・醸造し、軽いデブルバージュ後、各区画のワインを自然酵母で発酵させ、上級キュヴェについてはオーク樽で澱と共に最低11ヶ月間熟成後、ビオディナミのカレンダーに則り、瓶詰やデゴルジュマンを行う。また、生産者間の交流を活かし、ワイナリー開始当初から、ヴァン・クレールの発酵に、セロスやエグリ・ウーリエ、タルランから譲り受けた古樽も使用している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nオーロール・カサノヴァのシャンパーニュはL'assiette Champenoise（ランス3つ星）やTim Raue（ベルリン３つ星）といった世界の星付きレストランでも採用されており、2023年よりシャルトーニュ・タイエやアグラパールなど同産地を代表する一流生産者が所属する団体、テール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員にもなっている。2021年にドメーヌを訪問したWine Advocateのウィリアム・ケリーは「私が試飲したワインは、繊細な骨格でありながら力強く、凝縮感と緻密さがありながらも軽やかさも保っており、”遊び心がある”と言いたくなるほどだ。この最初の訪問は興味深いもので、今後もカサノヴァの活動を追い続けるのが楽しみだ」と記している。今後、ますます注目を集めることは間違いないが、年産本数は22,000本程度と非常に限られている。見つけたらぜひ手に入れたい1本である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■テイスティングコメント\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e力強く、熟した野イチゴやチェリーなどの赤い果実のニュアンスが印象的。\u003cbr\u003eさらに、ドライフルーツや焼きリンゴ、ほのかにスパイスやローストアーモンド、ブリオッシュの香ばしさが加わり、奥行きを与えている。\u003cbr\u003e豊かな果実味とともに、熟成によるナッツやトーストのニュアンスがバランスよく溶け込み、ピノ・ノワールならではの深みが際立つ。\u003cbr\u003e繊細なタンニンが心地よく、余韻にはミネラル感とほのかなスパイスが長く続く。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■合わせるお料理\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eスモークサーモンのタルタル\u003cbr\u003e鶏もも肉の香草ロースト\u003cbr\u003eマッシュルームのガーリックソテー\u003cbr\u003e生ハムとイチジクのブルスケッタ\u003cbr\u003e洋梨のコンポートとカマンベールチーズ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■原産地呼称\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eAOPシャンパーニュ グラン・クリュ","brand":"オーロール・カサノヴァ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45629478305961,"sku":"1ch-01177","price":16830.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/9798\/4937\/files\/1ch-01177-1.jpg?v=1744079540"},{"product_id":"1ch-01175","title":"オーロール カサノヴァ キュヴェ ロゼ NV 750ml シャンパン シャンパーニュ 辛口","description":"\u003cb\u003e■商品について\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eモンターニュ・ド・ランス、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの区画に加え、リセのピノ・ノワール(赤ワイン)をブレンドし造られるロゼ・シャンパーニュ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e土壌は多様で、柔らかいチョーク質から硬い石灰岩まで、表土は薄いものから粘土質までさまざま。\u003cbr\u003eダイレクトプレス。\u003cbr\u003eステンレスタンクで自然発酵。\u003cbr\u003e赤のパーペチュアルリザーブはオーク樽で保存。\u003cbr\u003e白はステンレスタンク8ヶ月熟成。\u003cbr\u003e瓶熟36ヶ月。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■生産者情報\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eシャンパーニュ・オーロール・カサノヴァは、元プロのバレエダンサーの妻オーロール・カサノヴァと、医療分野で働いていた夫ジャン・バティスト・ロビネという異色の経歴を持つ夫婦が営むワイナリーである。\u003cbr\u003eそれぞれシャンパーニュのブドウ栽培に携わる家系にルーツを持ち、オーロールはブドウ栽培家の母とIT技術者の父のもとパリで育った。母はシャンパーニュの畑へ頻繁に通いながらブドウ栽培を続けており、その姿を間近で見て育ったオーロールにとって、シャンパーニュの地は幼少期から身近な存在であった。オーロールは世界的なバレエ団で活躍後、自然豊かなシャンパーニュへの思いが再燃。表現者としての道を今後は”女性醸造家”として歩むことを決意し2011年にシャンパーニュへと帰郷した。夫のジャン・バティストも、ブドウ栽培家の家系に生まれ、シャンパーニュ地方で育ったが、医療分野に進み、カーボン製の義肢装具のデザインなどに携わっていた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n二人は2011年、アヴィーズでのブドウ栽培と醸造の研修で出会い、2013年に家族から受け継いだ畑を基にドメーヌを設立。最初の数年間はメニルにあるガレージを間借りし、プレス機などの設備も周囲に借りながら、ワイン造りを開始した。2018年には念願のセラーをマルドゥイユに購入。古い蔵であるため、決して煌びやかな設備が整っている訳ではないが、伝統的なバスケット・プレスも1台備え、思い描いたワイン造りを実践できる土台を整えた。夫のジャン・バティストはワイナリー設立前には、アイ村のロジェ・プイヨンで研修を受け、そこで初めて樽による自然酵母発酵や、馬による耕作、土壌管理の重要性に触れ、大きな感銘を受けたという。さらにオーガニック栽培や醸造のノウハウを深めるため、二人はアンセルム・セロスにも教えを乞い、一流の生産者達との交流を通じて、自らの哲学を磨いていった。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n二人のフィロソフィーは「地球環境への配慮と人的介入の制限、そして家族から受け継いだ異なる区画の特性を深く理解し、表現すること」。化学物質は使用せず、オーガニック農法を実践し、一部ビオディナミも取り入れる。資源の使用を最小限に抑え、健康な土壌を次世代に引き継ぐことを重要視している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n現在は4.8haの畑を所有し、グラン・クリュのピュイジュー（モンターニュ・ド・ランス）、ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ（コート・デ・ブラン）、さらにシャンヴォワジー、エペルネ（ヴァレ・ド・ラ・マルヌ）といった5つの村に26区画が点在する。2023年にはフランスのオーガニック認証であるABマーク(Agriculture Biologique)を取得。ブドウの耐病性を高めるために、ティーや煎じ液の散布、樹液の流れを尊重した剪定、降水量に応じた草生管理、表層のみの耕作を実施している。収穫時は、成熟度の見極めはもちろん、温度管理にも工夫を凝らし、通常使用されるグレーや黒色ではなく、白色の収穫カゴを採用することでブドウの温度上昇を抑えている。実際に濃い色の収穫カゴに入れられたブドウと比較して約2℃の温度差が確認されており、ブドウのフレッシュさや繊細な風味の維持に努めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n醸造では、介入を抑えたナチュラルな醸造プロセスを採用しており、区画ごとに圧搾・醸造し、軽いデブルバージュ後、各区画のワインを自然酵母で発酵させ、上級キュヴェについてはオーク樽で澱と共に最低11ヶ月間熟成後、ビオディナミのカレンダーに則り、瓶詰やデゴルジュマンを行う。また、生産者間の交流を活かし、ワイナリー開始当初から、ヴァン・クレールの発酵に、セロスやエグリ・ウーリエ、タルランから譲り受けた古樽も使用している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nオーロール・カサノヴァのシャンパーニュはL'assiette Champenoise（ランス3つ星）やTim Raue（ベルリン３つ星）といった世界の星付きレストランでも採用されており、2023年よりシャルトーニュ・タイエやアグラパールなど同産地を代表する一流生産者が所属する団体、テール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員にもなっている。2021年にドメーヌを訪問したWine Advocateのウィリアム・ケリーは「私が試飲したワインは、繊細な骨格でありながら力強く、凝縮感と緻密さがありながらも軽やかさも保っており、”遊び心がある”と言いたくなるほどだ。この最初の訪問は興味深いもので、今後もカサノヴァの活動を追い続けるのが楽しみだ」と記している。今後、ますます注目を集めることは間違いないが、年産本数は22,000本程度と非常に限られている。見つけたらぜひ手に入れたい1本である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■テイスティングコメント\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e熟した赤いベリーやイチゴの生き生きとしたアロマ。\u003cbr\u003eふくよかで丸みのある味わいには、きめ細やかな泡が美しく溶け込んでいる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■合わせるお料理\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e生ハムとイチジクのサラダ\u003cbr\u003eエビとアボカドのタルタル\u003cbr\u003eサーモンのムニエル トマトソース添え\u003cbr\u003e鴨肉のロースト ベリーソース\u003cbr\u003eベリーとマスカルポーネのデザート\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■原産地呼称\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eAOPシャンパーニュ","brand":"オーロール・カサノヴァ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45629478338729,"sku":"1ch-01175","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/9798\/4937\/files\/1ch-01175-1.jpg?v=1744079442"},{"product_id":"1ch-01179","title":"オーロール カサノヴァ ル メニル シュール オジェ ピュイジュー ユニオン グランクリュ NV 750ml シャンパン シャンパーニュ 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Biologique)を取得。ブドウの耐病性を高めるために、ティーや煎じ液の散布、樹液の流れを尊重した剪定、降水量に応じた草生管理、表層のみの耕作を実施している。収穫時は、成熟度の見極めはもちろん、温度管理にも工夫を凝らし、通常使用されるグレーや黒色ではなく、白色の収穫カゴを採用することでブドウの温度上昇を抑えている。実際に濃い色の収穫カゴに入れられたブドウと比較して約2℃の温度差が確認されており、ブドウのフレッシュさや繊細な風味の維持に努めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n醸造では、介入を抑えたナチュラルな醸造プロセスを採用しており、区画ごとに圧搾・醸造し、軽いデブルバージュ後、各区画のワインを自然酵母で発酵させ、上級キュヴェについてはオーク樽で澱と共に最低11ヶ月間熟成後、ビオディナミのカレンダーに則り、瓶詰やデゴルジュマンを行う。また、生産者間の交流を活かし、ワイナリー開始当初から、ヴァン・クレールの発酵に、セロスやエグリ・ウーリエ、タルランから譲り受けた古樽も使用している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nオーロール・カサノヴァのシャンパーニュはL'assiette Champenoise（ランス3つ星）やTim Raue（ベルリン３つ星）といった世界の星付きレストランでも採用されており、2023年よりシャルトーニュ・タイエやアグラパールなど同産地を代表する一流生産者が所属する団体、テール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュの一員にもなっている。2021年にドメーヌを訪問したWine Advocateのウィリアム・ケリーは「私が試飲したワインは、繊細な骨格でありながら力強く、凝縮感と緻密さがありながらも軽やかさも保っており、”遊び心がある”と言いたくなるほどだ。この最初の訪問は興味深いもので、今後もカサノヴァの活動を追い続けるのが楽しみだ」と記している。今後、ますます注目を集めることは間違いないが、年産本数は22,000本程度と非常に限られている。見つけたらぜひ手に入れたい1本である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■テイスティングコメント\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eレモンピールや白桃、洋梨の爽やかなアロマの中に、かすかにラズベリーやザクロのアクセントが加わる。\u003cbr\u003eさらに、ブリオッシュやローストアーモンド、ミネラル感が奥行きを与えている。\u003cbr\u003e緻密でシャープな酸が先行し、滑らかなテクスチャーと果実の甘やかさが広がる。\u003cbr\u003eクリーミーな泡が心地よく、柑橘類のフレッシュさと赤果実のほのかな甘みがバランスよく調和。\u003cbr\u003e余韻にはナッツやほのかなスパイスのニュアンスが長く続き、心地よいミネラルが締めくくる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■合わせるお料理\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eローストチキン ハーブとレモン風味\u003cbr\u003eシーフードのリゾット\u003cbr\u003e鴨のコンフィ\u003cbr\u003eクリームソースのパスタ\u003cbr\u003eブリーやコンテチーズの盛り合わせ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■原産地呼称\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eAOPシャンパーニュ グラン・クリュ","brand":"オーロール・カサノヴァ","offers":[{"title":"Default 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