{"title":"ベルンハルト・コッホ","description":"\u003cstyle\u003e\n    .cp_box1 {\n      position: relative;\n    }\n    .cp_box1 input {\n      display: none;\n    }\n    \/*開くためのボタンとテキストを隠すグラデーションの設定*\/\n    .cp_box1 label {\n      position: absolute;\n      display: flex;\n      flex-direction: column;\n      align-items: center;\n      z-index: 1;\n      bottom: -10px;\n      width: 100%;\n      height: 180px; \/* グラデーションの高さ *\/\n      cursor: pointer;\n      text-align: center;\n      \/* 以下グラデーションは背景を自身のサイトに合わせて設定してください *\/\n      background: linear-gradient(to bottom, rgba(250, 252, 252, 0) 0%, rgba(250, 252, 252, 0.95) 90%);\n    }\n    \/* 開いた時にグラデーションを消す *\/\n    .cp_box1 input:checked + label {\n      background: inherit;\n    }\n    .cp_box1 input:checked + label {\n      \/* display: none ; 閉じるボタンを消す場合コメントアウトを外す *\/\n    }\n    .cp_box1 .cp_container {\n      overflow: hidden;\n      height: 300px; \/* 開く前に見えている部分の高さ *\/\n      transition: all 0.5s;\n    }\n    \/*続きをよむボタン*\/\n    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alt=\"\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eベルンハルト・コッホ｜ドイツ・ファルツで育む高品質ワインとテロワール\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eベルンハルト・コッホは、ドイツ・ファルツ地方で日本人醸造家の坂田千枝氏が醸造を担い、特にピノ・ノワールで高い評価を得ている家族経営のワイナリーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eドイツ・ファルツ地方のハインフェルド村に位置する「ベルンハルト・コッホ」は、温暖な気候条件を生かして54haの広大な畑で20品種以上のブドウを栽培し、年間約50万本のワインを手掛ける家族経営のワイナリーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e南ファルツに広がる多様な土壌を生かし、ピノ・ノワールやシャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーをはじめ、ドルンフェルダー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなどを生産し、赤白の生産比率は各50％。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造面ではワインのベストな状態を最優先し、セラーでは人為的介入を抑え、ワインの個性を生かす、赤ワインは基本的にノンフィルター、白ワインはベントナイト処理を行わない方針をとるほか、低価格帯のワインにおいても上級クラスと同じ労力をかけ、一つひとつたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスパークリングワインや辛口・甘口の白、ロゼ、赤ワインなど多岐にわたるラインナップを展開しながらも徹底した品質主義を貫いており、かつては近隣の個人顧客への販売が中心でしたが、2019年より日本への輸出を開始しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/9798\/4937\/files\/bernhard_koch_01.jpg?v=1790150414\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eベルンハルト・コッホの醸造責任者・坂田千枝氏｜ドイツのピノ・ノワールを追求\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eこのワイナリーで2013年10月より醸造責任者を務めているのが、日本人醸造家の坂田千枝氏です。\u003cbr\u003e兵庫県立農業高等学校園芸科でブドウ栽培を専攻していた坂田氏は、17歳の時に研修先のドイツで目にしたブドウ畑に感銘を受け、2003年の高校卒業後に渡独しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現地の職業訓練校に通いながらラインガウやアールなどドイツ国内の様々なワイナリーで経験を積み、オーストリアや南アフリカでの研修を経て、国立ヴァインスベルク栽培醸造学校で2012年に栽培醸造技術師の国家資格を取得しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「お客様が求めるワインを造ること」という教えのもと、ブルゴーニュのピノ・ノワールを目標に掲げながら、畑での丁寧かつ正確な手作業によって育てられたブドウのクオリティをセラーで最大限に保ち、適切なタイミングと判断によって醸造を行っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e【トップ生産者への軌跡】\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e選別酵母を使用しつつ2009年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワール造りを開始して以降評価を高め、「ゴ・エ・ミヨ ドイツワインガイド2019」で赤4房、「アイヒェルマン2019」で3つ星を獲得したほか、バリックフォーラムにも所属しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「Die jung Pfalz 2018（ファルツの若いワイン生産者コンテスト）」ではアレクサンダー氏が総合部門で1位を獲得し、2016年ヴィンテージのシュペートブルグンダーが品種別で最高点を獲得して1位に輝いたほか、ドイツのワインガイド『VINUM（ヴィヌム）』では2022年版・2024年版ともに4つ星を獲得したことに加え、同誌において赤ワイン生産者の年間最優秀賞である「Roter Riese（Red Giant＝赤の巨人）」を受賞しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、「ハインフェルダー・レッテン・ピノ・ノワール 2021」が「Rotwein des Jahres（Wine of the Year＝今年の赤ワイン）」にも選ばれ、今やドイツのピノ・ノワールにおけるトップ生産者の一角として確固たる地位を築き、日本市場でもファンを増やし続けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/9798\/4937\/files\/bernhard_koch_02.jpg?v=1790150414\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eブドウ畑から始まる理念とサステナブルな取り組み\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eワイン造りの根底にあるのは、「高品質ワインは常にブドウ畑から始まる」という理念です。\u003cbr\u003eセラーでは人為的な介入を最小限に抑えつつ、最先端の加工・発酵技術と長年の経験、そして世界中の醸造家の知見を融合させ、ブドウ本来のクオリティを最大限に引き出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、2017年には環境保護認証「Fair'n Green（フェアグリーン）」を取得し、除草剤や殺虫剤・鉱物性窒素肥料を使わない環境配慮型の栽培にとどまらず、エネルギー効率の改善や節水、太陽光発電の活用、軽量ガラス瓶の採用など、事業全体で包括的なサステナビリティを推進。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、生物多様性や文化的景観の保護に努めるほか、「Wein in Moderation（適度なワイン）」運動にも加盟し、責任あるワイン文化の普及に取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cbr\u003e※インポーターおよび公式情報を基に構成\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"1wine-02559","title":"ベルンハルト コッホ リースリング ツェット クヴァリテーツヴァイン トロッケン 2023 750ml 白ワイン ドイツ ファルツ 極辛口","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e■商品について\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e多数のコンテストで最高点を獲得している、歴史ある名家「ベルンハルト・コッホ」は、日本人女性が醸造責任者として活躍している、家族経営のワイナリーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこちらのワインは、樹齢約30年のブドウを使用した、残糖がほぼ無いシンプルでクラシカルなリースリング。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「私達が造るワインの中で、一番リースリングらしい力強い酸が最も表れていて、しっかりとした辛口に仕上げました」と醸造家の坂田さんは話していました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e■\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eヴァイングート・ベルンハルト・コッホについて\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eベルンハルト・コッホは、ドイツ・ファルツ地方ハインフェルド村の家族経営のワイナリーで、ドイツの中では温暖な気候条件を利用し、多種多様な葡萄品種を54haもの広大な畑に植えています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eスパークリングワインや辛口、甘口の白ワイン、ロゼワインや赤ワインなど、様々なワインを年間約50万本生産するほどの規模がありますが、何よりもまずワインの品質にこだわり抜いています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこれまでは国内（近隣）の個人顧客への販売がほとんどでしたが、2019年より日本への輸出を開始しました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e土壌と品種\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e他にも、ドルンフェルダーやカベルネ　ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けており、生産比率は赤・白各50%ずつです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eこだわりのワイン造り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしており、赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e低価格帯のワインにも、1つ1つ、たんぱく質沈殿率のチェックを行っており「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eワイナリーの評価\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eドイツを代表するワインガイド『VINUM』の2024年版では4星評価を獲得しており、特に優れたピノ・ノワールを生産することが評価され、同誌において、赤ワイン生産者の年間最優秀賞である「Roter Riese（Red Giant=直訳で赤色巨星あるいは赤の巨人）」を受賞。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「Rotwein des Jahres＝Wine of the Year＝今年の赤ワイン」にハインフェルダー・レッテン・ピノ・ノワール 2021が選ばれました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eさらに「ゴ・エ・ミヨ ドイツワインガイド 2019」で赤4房、「ヴィヌム2022」で4星、「アイヒェルマン2019」で3星。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「Die jung Pfalz（ファルツの若いワイン生産者コンテスト）2018」でアレクサンダーが総合部門で、2016VTシュペートブルグンダーが品種別で、最高点を獲得し1位獲得しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e今ではドイツのピノ・ノワールのトップ生産者の一つに数えられ、日本市場においてもファンが増え続けています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e醸造責任者「坂田千枝さん」ついて\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e兵庫県立農業高等学校園芸科果樹部門（ブドウ栽培専攻）に進学し、17歳の時に研修で訪れたドイツで見た一面の葡萄畑に感銘を受けたそうです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e2003年、高校卒業後ドイツに渡り、現地の職業訓練校で学びながらラインガウやアール等、ドイツ国内の様々なワイナリーで働き、またオーストリア、南アフリカのワイナリーで研修し、経験を積んでいます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eその後、国立ヴァインスベルク栽培醸造学校に進み、2012年に栽培醸造技術師の国家資格を取得し、2013年10月より現在までベルンハルト・コッホの醸造責任者として活躍しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eベルンハルトから「お客様が求めるワインを造ること」を学び、それ以来、お客様が求める味わいのワインを造り続けています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e■\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eこのワインについて\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eオーナーのベルンハルトがワインを造り始めた当初は、辛口でも残糖が5〜7gあるのが一般的でした。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e幼馴染で大のワイン愛好家としてファルツでも有名なツォラー（あだ名がZ）は「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング・トロッケンが飲みたいんだ！」と言い続けました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそんな彼のために発酵が進み残糖がほぼ無いタンクのリースリングを瓶詰めし、このワインが誕生し、以来出来るだけ残糖が少なく、シンプルでクラシカルなリースリングを目指して造っています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e栽培\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e畑はイルベスハイムにあり、1988年に植樹。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・土壌：石灰岩とレス（黄土）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・標高：202m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・収穫方法：手摘み\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・収穫量：68hL\/ha\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e醸造\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e6度で8時間スキンコンタクトさせた後、ステンレスタンクで18〜21度に温度管理しながら発酵させます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eマロラクティック発酵は行わず、そのままステンレスタンクで8ヶ月熟成させます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eテイスティング・コメント\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eしっかりとした辛口で、繊細で軽やかです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e桃や柑橘系の果物のような典型的なリースリングのアロマを楽しめます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e飲み頃温度\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e8〜10℃\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eおすすめ料理\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eアスパラのベーコン巻き\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eアイスバイン（ザワークラウト添え）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eシェーブル（山羊乳）チーズ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e■\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e原産地呼称\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eGU. MOSEL（モーゼル）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■等級\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQualitatswein（クヴァリテーツヴァイン）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※インポーター資料より引用\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ベルンハルト・コッホ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43581353525417,"sku":"1wine-02559","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/9798\/4937\/files\/1wine-02559-1.jpg?v=1706068305"},{"product_id":"1wine-02560","title":"ベルンハルト コッホ ローゼンガルテン シャルドネ クヴァリテーツヴァイン トロッケン 2023 750ml 白ワイン ドイツ ファルツ 辛口","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e樽で発酵・熟成させた、格上のシャルドネ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e■商品について\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2019年より日本へ上陸した、アルザスの歴史ある名門「ベルンハルト・コッホ」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本人女性が醸造責任者として腕を振るう家族経営のワイナリーから、世界を魅了するワインが生まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e有名ワイン誌で4つ星を獲得、さらに数々のコンテストで最高評価を得るなど、その品質の高さは折り紙付き。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e繊細な泡が心地よいスパークリングワインから、キリッと辛口、とろける甘口の白ワイン、華やかなロゼ、そして深みのある赤ワインまで、バラエティ豊かなラインナップをお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本でも人気の高まるベルンハルト・コッホのワインを、この機会にぜひお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e■\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eヴァイングート・ベルンハルト・コッホについて\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eベルンハルト・コッホは、ドイツ・ファルツ地方ハインフェルド村の家族経営のワイナリーで、ドイツの中では温暖な気候条件を利用し、多種多様な葡萄品種を54haもの広大な畑に植えています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eスパークリングワインや辛口、甘口の白ワイン、ロゼワインや赤ワインなど、様々なワインを年間約50万本生産するほどの規模がありますが、何よりもまずワインの品質にこだわり抜いています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこれまでは国内（近隣）の個人顧客への販売がほとんどでしたが、2019年より日本への輸出を開始しました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e土壌と品種\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e他にも、ドルンフェルダーやカベルネ　ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けており、生産比率は赤・白各50%ずつです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eこだわりのワイン造り\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしており、赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e低価格帯のワインにも、1つ1つ、たんぱく質沈殿率のチェックを行っており「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eワイナリーの評価\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eドイツを代表するワインガイド『VINUM』の2024年版では4星評価を獲得しており、特に優れたピノ・ノワールを生産することが評価され、同誌において、赤ワイン生産者の年間最優秀賞である「Roter Riese（Red Giant=直訳で赤色巨星あるいは赤の巨人）」を受賞。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「Rotwein des Jahres＝Wine of the Year＝今年の赤ワイン」にハインフェルダー・レッテン・ピノ・ノワール 2021が選ばれました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eさらに「ゴ・エ・ミヨ ドイツワインガイド 2019」で赤4房、「ヴィヌム2022」で4星、「アイヒェルマン2019」で3星。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「Die jung Pfalz（ファルツの若いワイン生産者コンテスト）2018」でアレクサンダーが総合部門で、2016VTシュペートブルグンダーが品種別で、最高点を獲得し1位獲得しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e今ではドイツのピノ・ノワールのトップ生産者の一つに数えられ、日本市場においてもファンが増え続けています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e醸造責任者「坂田千枝さん」ついて\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e兵庫県立農業高等学校園芸科果樹部門（ブドウ栽培専攻）に進学し、17歳の時に研修で訪れたドイツで見た一面の葡萄畑に感銘を受けたそうです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e2003年、高校卒業後ドイツに渡り、現地の職業訓練校で学びながらラインガウやアール等、ドイツ国内の様々なワイナリーで働き、またオーストリア、南アフリカのワイナリーで研修し、経験を積んでいます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eその後、国立ヴァインスベルク栽培醸造学校に進み、2012年に栽培醸造技術師の国家資格を取得し、2013年10月より現在までベルンハルト・コッホの醸造責任者として活躍しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eベルンハルトから「お客様が求めるワインを造ること」を学び、それ以来、お客様が求める味わいのワインを造り続けています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e■\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eこのワインについて\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこちらは、コッホの持つシャルドネの中でも最も樹齢が古いブドウで造られる、ブルゴーニュのシャルドネに引けを取らない、コスパ抜群の高品質ワインです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e栽培\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eロト村の単一畑「ローゼンガルテン」で1992年に植樹。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・畑の向き：南\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・土壌：石灰岩と粘土\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・標高：206m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・収穫量：45hL\/ha\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・収穫方法：手摘み\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e醸造\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eコールド・マセレーションはせずに、228Lの樽で18〜22度に温度管理しながら発酵させます（マロラクティック発酵なし）。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e同じ樽で7ヶ月熟成させ、ろ過し、清澄は行いません。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eテイスティング・コメント\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e黄金色をし、香りからはハネデューメロンや柑橘系の果実が感じられます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e生き生きとした酸とともに、熟成によるトーストのニュアンスもあり、リッチな味わいです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e飲み頃温度\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e10〜12℃\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eオススメ料理\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eカマンベールフライやチーズフォンデュのような濃厚なチーズ料理をはじめ、白菜と豚肉のミルフィーユ鍋のような優しい味わいの料理とも意外なほど好相性です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e■\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e原産地呼称\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eGU. PFALZ（ファルツ）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■等級\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQualitatswein（クヴァリテーツヴァイン）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※インポーター資料より引用\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ベルンハルト・コッホ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43581395992745,"sku":"1wine-02560","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/9798\/4937\/files\/1wine-02560-1.jpg?v=1706069436"},{"product_id":"1wine-02561","title":"ベルンハルト コッホ ヘレンブッケル ピノ ノワール クヴァリテーツヴァイン トロッケン 2021 750ml 赤ワイン ドイツ ファルツ フルボディ","description":"\u003cp\u003e※ボトル画像はイメージです。ヴィンテージによりラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■商品について\u003cbr\u003e日本人女性がケラーマイスターとして活躍している、家族経営のワイナリー「ベルンハルト・コッホ」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e多数のコンテストで最高点を獲得している、歴史ある名家です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこちらは、品のある果実味と奥深い旨味を堪能できる1本。\u003cbr\u003eブルゴーニュスタイルを彷彿とさせる、コスパ抜群の高品質ワインです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■栽培\u003cbr\u003e畑はフレムリンゲン村の単一畑「ヘレンブッケル」で1996年と1999年に植樹しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e畑は南西向きで、標高196m、砂岩と石灰岩の混ざる土壌です。\u003cbr\u003eコルドン仕立てで、収量を少なくして、畑で選別しながら手摘みで収穫します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■醸造\u003cbr\u003eアロマを引き出すために、発酵前に3日間、コールド・マセレーションを行います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eステンレスタンクで22～30℃に温度管理しながら12日間発酵。\u003cbr\u003e発酵後、フレンチオークの228Lの樽（新樽でない）に移し、マロラクティック発酵、同じ樽で18～20ヶ月熟成させます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e清澄せず、フィルターもかけません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■評価\u003cbr\u003eヴィヌム（2022）：90\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■テイスティング・コメント\u003cbr\u003e香りからは熟した果実と、クミンやローリエなどのスパイスの要素が調和しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e滑らかな口当たりです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■土壌と品種\u003cbr\u003e南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e他にも、ドルンフェルダーやカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e生産比率は、赤白各50％ずつです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■日本人のケラーマイスターの挑戦\u003cbr\u003eワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝。\u003cbr\u003e幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2013年末から、コッホで働いています。\u003cbr\u003e普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eブルゴーニュのピノ・ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■こだわりのワイン造り\u003cbr\u003eワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※インポーター資料より引用\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■オススメ料理\u003cbr\u003eカツオのたたき\u003cbr\u003eベーコンとオニオンのキッシュ\u003cbr\u003e鶏肉の照り焼き\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■等級\u003cbr\u003eQualitatswein（クヴァリテーツヴァイン）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"ベルンハルト・コッホ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43581415096489,"sku":"1wine-02561","price":4980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/9798\/4937\/files\/1wine-02561-1.jpg?v=1706070181"},{"product_id":"1wine-04313","title":"ベルンハルト コッホ リースリング ツェット クヴァリテーツヴァイン トロッケン 2024 750ml 白ワイン ドイツ ファルツ 辛口","description":"\u003ch2\u003e凛とした酸とクリアな果実味が際立つ本格ドイツ・リースリング\u003c\/h2\u003e\n\n\u003csection\u003e\n  \u003ch3\u003e商品について\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch4\u003eテイスティングコメント\u003c\/h4\u003e\n  \u003cp\u003e桃や柑橘系の果物のような、典型的なリースリングのアロマが広がる白ワイン。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e口に含むと、ワイナリーのラインナップの中で最もリースリングらしい力強い酸が感じられます。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003eしっかりとした本格辛口でありながら、繊細で軽やかな味わいを愉しめる一本です。\u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch4\u003eストーリー\/製法の特徴\u003c\/h4\u003e\n  \u003cp\u003eドイツ・ファルツ地方のイルベスハイムにある畑で育まれた樹齢約30年のブドウを使用し、残糖を極限まで抑えて造られている白ワインが、この『リースリング ツェット トロッケン』です。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e幼馴染のワイン愛好家による「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング・トロッケンが飲みたいんだ！」という一言から、この特別な一本は生まれました。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003eイルベスハイムにある標高202mの西向きの畑には、1988年に植樹された歴史ある樹根が石灰岩とレス（黄土）の交じる優れた土壌に深く根を張っています。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e1ヘクタールあたり68hLという厳しい収穫制限のもとで果実味を凝縮させ、6度に保たれた状態で8時間のスキンコンタクトを施すことで、ブドウが持つアロマを丁寧に抽出。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e発酵工程ではステンレスタンクを用いて18〜21度の細やかな温度管理を行い、酸味のフレッシュ感を損なうマロラクティック発酵は一切行いません。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそのまま8ヶ月間のタンク熟成を経ることで、ブドウ本来のピュアな味わいと引き締まった骨格を持つ本格辛口スタイルが完成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e甘さに頼らないピュアでクラシカルなスタイルを貫く生産者のこだわりと、ごまかしのない洗練されたキレのある味わいを、ぜひお試しください。\u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch4\u003e飲み頃温度\u003c\/h4\u003e\n  \u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e8〜10℃\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\n  \u003ch4\u003eおすすめ料理\u003c\/h4\u003e\n  \u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eカマンベールと洋梨の生ハム包み\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e白身魚とアスパラガスのフリット\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e旬魚と生海苔の和風とろみ餡かけ\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e豚肩ロースとザワークラウトの白ワイン煮込み\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eソワニオンのようにフレッシュなシェーブルチーズ\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection\u003e\n  \u003ch3\u003e生産者情報\u003c\/h3\u003e\n\n  \u003ch4\u003eWeingut Bernhard Koch（ヴァイングート・ベルンハルト・コッホ）\u003c\/h4\u003e\n  \u003cp\u003e1610年から続く歴史ある家系で、現在はオーナーのベルンハルト・コッホ氏と息子のアレクサンダー氏が手掛ける、ヴァイングート・ベルンハルト・コッホ。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e南ファルツの恵まれた気候と粘土石灰質土壌を活かし、丁寧でこだわり抜いたワイン造りを行っています。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003eワインのピュアな味わいを保つため、添加物は極力加えず、赤ワインは基本的にノンフィルター、白ワインはベントナイト処理を行わない自然な造りを徹底。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e「低価格帯のワインも上級クラスと同じ労力をかける」という信念のもと、日常使いのボトルに至るまで1つ1つ品質チェックを重ねる緻密な醸造が貫かれています。\u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch4\u003e日本人醸造家・坂田千枝氏が誇る世界品質\u003c\/h4\u003e\n  \u003cp\u003e2013年より醸造責任者を務めるのは、単身ドイツへ渡り国家資格「栽培醸造技術師」を取得した日本人女性・坂田千枝氏。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e「大事に育てられたブドウをセラーで受け止め、正しいタイミングで判断する」と語る彼女の誠実な仕事が、コッホの評価を飛躍的に高めました。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003eドイツを代表するワインガイド『VINUM 2024』にて4つ星を獲得し、最優秀赤ワイン賞「Roter Riese」を受賞するなど、世界中から熱い視線を浴びる注目の生産者です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003csection\u003e\n  \u003ch3\u003eテクニカル情報\u003c\/h3\u003e\n  \u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e生産者\u003c\/strong\u003e：ヴァイングート・ベルンハルト・コッホ\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e醸造責任者\u003c\/strong\u003e：坂田 千枝\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e環境保護認証\u003c\/strong\u003e：Fair'n Green（フェアングリーン）\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e産地\u003c\/strong\u003e：ドイツ　ファルツ（イルベスハイム）\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e等級\u003c\/strong\u003e：Qualitatswein（クヴァリテーツヴァイン）\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e熟成\u003c\/strong\u003e：ステンレスタンクで8ヶ月\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\n\u003cp\u003e※インポーターおよび公式情報を基に構成\u003c\/p\u003e","brand":"ベルンハルト・コッホ","offers":[{"title":"Default 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