ルシアン ル モワンヌ ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ ラヴォー サン ジャック 2021 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ

※ボトル画像はイメージです。ラベルやキャップシール等の色、デザインが変更となる場合がございます。※

■生産者情報
最高評価を獲得するマイクロ ネゴシアン。ムニエ サウマ氏（Mounir Saouma)は、1989年から醸造を行っており、1992年〜1993年、モンペリエのENSAM校にてぶどう栽培と醸造学を学びました。

その後、約6年間にわたり、フランス各地、スペイン、中近東で栽培醸造を学んだ後、カリフォルニア、スペイン、ハンガリーのワイナリーにて、実際に栽培かつ醸造の経験を積みました。

古くから伝わる伝統的な栽培、醸造、熟成に大いに興味を持ち、刺激を受けました。ロテム(Rotem)夫人は、チーズ生産者の家の出身です。

ハイファ (Haifa) の技術学校とディジョンのENESAD校で農業（栽培）について、特にワイン造りについて多くを学びました。

そして、卒業時に、コート ドールのワインについての論文を書き上げ、その論文は、フランス農業アカデミーよりナショナル プライズを受賞しました。

その後、ブルゴーニュとカリフォルニアで収穫、および、ワイン造りの経験を数年積みました。

最も優れた区画にある畑のワインを購入することを心がけ、各収穫年の作柄状況に応じて、選定されるワインは見直しを行います。

■商品について
ルシアン ル モワンヌは、コート ドールにある極上品質の１級畑と特級畑のワインを生産しています。

サウマ氏とロテム夫人のハンド メイドで造られているため、100樽を超えることはなく、大変希少な生産者です。

大量の澱と一緒にシュール リー(澱)の状態で樽熟成させ、とてもソフトに優しくバトナージュ(澱の攪拌)を行います。

シュール リーの状態を保ち、瓶詰めまで澱引きはしません。

大量の澱から発生する炭酸ガス(CO2)が樽の中に充満し、ワインを酸化からプロテクトします。

そのため、SO2の添加は、瓶詰時以外には一切行いません。

大気圧の状態が最も好ましい満月の後に、ワイン（区画）ごとに瓶詰めを行います。

全ての工程は、ワインに負荷を掛けないためポンプを使用せず、また瓶詰も重力を利用して行われています。

乳酸発酵によって発生したナチュラルな炭酸ガスは、瓶詰めの際にもまだ存在し、瓶の中に残ります。

抜栓時は炭酸ガスを抜くために必ずデキャンタージュをしてください。

■テイスティングコメント
ラズベリーやカシスにオレンジピールやスパイス、スモークのニュアンスを帯びたアロマ。

フレッシュな果実味の層が幾重にもなり、素晴らしい凝縮感とパウダリーなタンニン、生き生きとした酸が完璧なバランスを成しています。

口当たりは滑らかながら、しっかりとしたタンニンや酸味、ミネラルに富み、濃厚な果実味が際立つスタイルに仕上がっています。

■おすすめのペアリング
和牛の赤ワイン煮込み、仔牛肉料理、鹿肉や鶉などのジビエ料理。

■テクニカル情報

産地
ジュヴレ・シャンベルタン（ブルゴーニュ）
1級畑（プルミエ クリュ）

原産地呼称
AOC. ジュヴレ・シャンベルタン