ペンフォールズ ビン 389 カベルネ シラーズ 2023 750ml 箱付 赤ワイン サウス オーストラリア フルボディ

商品について

テイスティングコメント

熟慮された品種のブレンド。カベルネ・ソーヴィニヨンを加えることにより、完璧な構造と深みが生まれます。この基礎を支えるシラーズは、重みと温かさを加えます。

赤い果実の味わいが口いっぱいに広がり、赤スグリと酸味のあるクランベリーの鮮やかな風味が広がります。バニラの甘さがワイン全体に広がり、口の中に広がるタンニンが豊かでコクのある味わいを生み出します。

ブラックオリーブの風味豊かな味わいに、オレンジの皮、フェンネル、オリーブのブレンドが加わります。完璧で上質なタンニンが味わいを締めくくり、力強さと優雅さの両方の印象を長く残します。

ストーリー／製法の特徴

ビン・シリーズは、深み、構造、複雑さを持つワインに焦点を合わせており、リリース時に美味しく飲めるワインでありながら、セラーで何年も熟成させることが可能なワインです。このシリーズには、BIN 389カベルネ・シラーズ、BIN 311シャルドネ、BIN 28シラーズ、BIN 2シラーズ・マタロなどのペンフォールズを代表するワインがあります。

ビン（BIN）とは「Batch Identification Number」の頭文字をとったもので、ワインを管理する際に使われていたセラー内の区画番号です。現在では区画の番号という意味合いよりも、ワインのスタイルを象徴しています。

醸造

ヘッダーダウンボード付きのステンレススティールタンクを使用し、ワインの一部は樽で発酵を完了させます。アメリカン オーク ホッグスヘッドで12か月間熟成（新樽比率33%）。

ヴィンテージ情報

マクラーレン・ヴェイルでは、低気圧が続いたため例年よりも雨の多い生育シーズンとなりました。寒くて風が強い天候は開花と結実に影響を与え、散発的な雹により収穫量は減少。遅れてはいたものの涼しい収穫により、濃厚な風味と熟したタンニンを持つ高品質のブドウが収穫されました。

春の気温が下がり雲が多くなったためブドウの生育は遅れましたが、大きな霜は降りませんでした。生育期の残りの期間は涼しく、猛暑もなく収穫が進み、素晴らしいシラーズとカベルネ・ソーヴィニヨンが収穫されました。

バロッサ・バレーでは、乾燥した気候により芽吹きが促され、気候変動にも耐え抜きました。シーズン後半の乾燥した気候と適度な収穫気温により、高品質のブドウが育ちました。シラーズは素晴らしい出来栄えで、優れた品種特性を備えながら熟成しました。

飲み頃温度

16〜18℃

最適なお召し上がり時期

〜2050年

おすすめ料理

• 子羊のフィレ肉のグリル
• 和牛の炙り焼き
• チーズ（チェダー、ゴーダなど）

生産者情報

生産者について

ペンフォールズは、1844年に医師クリストファー・ローソン・ペンフォールド博士が夫人とともに医療用として酒精強化ワイン造りを開始したのが始まりです。オーストラリアで最も古く、最も有名なワイナリーの一つであり、革新的なワイン造りと高品質なワインで知られています。

1950年代にスティルワインへのワイン造りへ転向し、その後マックス・シューバートら偉大なワインメーカーに支えられ、格別で大胆なワイナリーへと発展しました。ワイン&スピリッツ誌の「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」を世界で歴代最多の29回受賞するなど、その功績は傑出しています。グランジからクヌンガ・ヒル シリーズに至るまで一貫してペンフォールズの「ハウス・スタイル」が表現されています。

チーフワインメーカー：ピーター・ゲイゴ

175年以上にわたり、チーフワインメーカーはたった4名しか存在しません。4人目のチーフワインメーカー「ピーター・ゲイゴ」は、ワインへの情熱に導かれ、化学と数学の教師というキャリアから一転、ワインの世界へ飛び込みました。ローズワース大学で応用科学（醸造学）の学位を取得後、1989年にペンフォールズのワインメイキングチームの一員となりました。

当初はスパークリングワインの醸造に携わり、その後ペンフォールズの象徴的な赤ワインのオエノロジストとして活躍の場を広げ、2002年には4人目のチーフワインメーカーに就任。彼の慎重な管理の下、グレンジをはじめとする伝統あるワインはスタイルと品質の基準を確立し続けているのと同時に、新しいワインのラインナップも積極的に展開し、ペンフォールズの可能性をさらに広げています。

2017年にはオーストラリア秩序（AC）のコンパニオンとしての重要な栄誉を受賞。2018年には南オーストラリア大学から名誉博士号を授与され、2021年にはデカンターの名誉の殿堂に加わりました。

畑・環境・気候

マクラーレン・ヴェイル、クナワラ、バロッサ・ヴァレー、パッドサウェー、ラットンブリー。

テクニカル情報

基本情報

• 原産地呼称：GI SOUTH AUSTRALIA（サウス・オーストラリア）
• 熟成：アメリカン オーク ホッグスヘッド 12か月（新樽33%）

評価

• アンドリュー・カイヤード MW：96点
• ケン・ガーゲット：96点
• デイブ・ブルックス、ハリデイ・ワイン・コンパニオン：96点
• ジェニ・ポート：95点
• タイソン・ステルザー：95点