あなたは肉派？魚派？料理で広がるワインの楽しみ方

肉の種類別に相性のよいワインは、以下の通りです。

• 牛：凝縮された旨みと脂の豊かさが特徴。相性がよいのは、フランスのボルドーやカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨン

• 豚：部位ごとに異なる味わいと程よい脂が特徴。厚みのある白ワインと相性がよく、おすすめはアルザスのリースリング

• 鶏：淡白な旨みが特徴。つくねやトマト煮込みには、ブルゴーニュのピノ・ノワール。シンプルなチキンソテーには、ソーヴィニヨン・ブランの白ワイン

• 羊：独特の香りと濃厚な旨みが特徴。おすすめは、濃厚かつシルキーなメルロー100％の赤ワイン

魚の種類別に相性のよいワインは、以下の通りです。

• 白身魚(生)：繊細で淡白な味わいが特徴。おすすめは、樽の効いていないブルゴーニュのシャブリ、爽やかなソーヴィニヨン・ブランの白ワイン

• 白身魚(火入り)：塩焼きなどのシンプルな料理には、すっきりした白ワイン。バターソテーやホイル焼きといった旨味が強い料理には、ブルゴーニュの高級な白ワイン

• 赤身魚(生)：旨みがしっかりとしていて味わい深いのが特徴。おすすめは、黒ブドウ100％ブラン・ド・ノワールのシャンパーニュ

• 赤身魚(火入り)：相性がよいのは、ボジョレー地区ガメイ種の軽めの赤ワイン、ローヌやプロヴァンスの濃厚なロゼ

• 青魚(生)：脂の旨みと風味の豊かさが特徴。おすすめは、柑橘系の爽やかな酸味が広がる日本の甲州種から造られる白ワイン

• 青魚(火入り)：秋刀魚の塩焼きには、ピノ・ノワールやマスカット・ベーリーA種を使った日本の赤ワイン。甘辛い味付けのブリやサワラには、濃厚なシャルドネやピノ・ノワール