ドメーヌ デュ コロンビエ シャブリ プルミエ クリュ ヴォークパン 2022 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

「ヴォークパン」はドメーヌ デュ コロンビエが所有するわずか1.10haの小区画から造られる希少なプルミエ・クリュ。樹齢20〜50年のシャルドネが生む、白い花と白桃のエレガンスを感じる上質なシャブリです。生産量が限られ、入手困難な一本として高い人気を誇ります。

産地・地域

シャブリはブルゴーニュ最北部に位置し、冷涼な気候とキンメリジャン(ジュラ紀)の石灰質土壌が特徴です。ミネラル感と緊張感のある辛口白ワインを生む産地として世界的に知られます。ヴォークパンは南東向きの好立地で、日照と冷涼さのバランスが優れ、繊細ながら深みある果実味を生みます。

栽培

畑は南東向きの1.10haで、3つの区画の葡萄をブレンド。樹齢は20〜50年と成熟したぶどう樹が中心です。表土は浅く石灰質に富むため、ワインはしなやかさと明確なミネラルを備えます。

醸造

収穫した葡萄は空気圧プレスで丁寧に圧搾。ステンレスタンクで温度管理(19℃)しながら約15日間発酵。熟成もステンレスタンクで9ヶ月行い、果実とテロワールのピュアな表現を重視しています。

テイスティング・コメント

アカシアを思わせる白い花の繊細なアロマに、白桃の優しく上品な果実味。シャブリらしいミネラル感があり、フレッシュで長く心地よい余韻が続きます。

オススメ料理

• 鶏肉のクリーム煮
• ウォッシュタイプのチーズ
• 海老やアナゴの天ぷら

生産者情報

Domaine du Colombier(ドメーヌ・デュ・コロンビエ)

1887年に創業したドメーヌ・デュ・コロンビエは、シャブリ地区の中でも長い歴史をもつ家族経営の造り手です。シャブリの中心に畑を構え、テロワールを正確に反映したクラシックなスタイルのシャブリを生み出しています。

家族経営とドメーヌの体制

ドメーヌ・デュ・コロンビエは、現在ギイ・モットの三人の息子たちによって運営されています。ティエリが醸造と販売を担い、ヴァンサンが畑の管理、ジャン=ルイが食用牛の放牧を担当する明確な分業体制が特徴です。

ワインビジネスが全体の約80%を占める一方、約80頭の牛を放牧する畜産事業が20%を占めており、放牧で得られる牛糞は畑の肥料として活用されています。

収穫は機械摘みで行われ、プティ・シャブリ4ha、シャブリ40ha、フルショーム2.3ha、ヴォクパン1.1ha、ブーグロ1.2ha、樹齢45年のVVが1haと、幅広い区画を所有しています。

1887年の創業以来、1957年にギイ・モットがシャブリの醸造に特化し、1980年代半ばからは自社瓶詰めでの販売を開始しました。

アルチザン(熟練工)のシャブリ

醗酵は全て天然酵母です。大きな規模では天然酵母による醗酵を管理するのはとても難しいことですが、コロンビエでは小さく区画ごとにそれぞれ醗酵させ、ブレンドすることで可能となっています。

天然酵母のメリットはテロワールの個性がよりしっかり表現出来ることです。ブレンドしても、集約感があります。単なる大手との違いはここにあります。マロラクティック発酵のあとに澱を取り除きます。沈殿した澱を取り除くことでクリアなワインに仕上がります。

評価

「ル ギド アシェット デ ヴァン」に毎年のように星付きで掲載。ヒュー ジョンソン「ザ ワイン アトラス オブ フランス」には、シャブリの『特に重要な生産者』のひとつとして名前が挙げられています。

原産地呼称

AOC Chablis Premier Cru(シャブリ プルミエ クリュ)