アンリ ビリオ フィス グラン クリュ アンボネイ エソンス ド ビリオ NV 750ml 箱なし ブリュット シャンパン

■商品について
アンリ・ビリオ・フィスは、アンボネイ村の単一テロワールを体現できる、貴重なドメーヌ・シャンパーニュを生み出す、レコルタン・マニピュランです。

こちらの「エソンス・ド・ビリオ」は、2012年に初リリースしたアンリ・ビリオのエッセンスが全て詰まったシャンパーニュ。

選び抜いたブドウのみを使用し、徹底的に自然な醸造方法にこだわり、アンボネイのピノ・ノワールをピュアに表現した、年産500本以下の希少なブラン・ド・ノワールです。

アイ村と並び優れたピノ・ノワール産地の双璧である、特級アンボネイ村内に全ての所有畑を持つアンリ・ビリオ・フィス。

380haという広大な面積をもつアンボネイ村の中でも、ベストな斜面中腹部を中心に18区画所有し、レコルタン・マニピュランらしく畑仕事に力を注いでいます。

1940年代に元詰めを始めた創始者アンリ・ビリオの時代からの英国の顧客を大事にしており、現在は息子セルジュ、娘レティシアの3代に渡り引き継がれています。

「極力余計な事は何もしない事」が秘訣と、言葉少なめに語るセルジュのワインは、全てマロラクティック発酵を行わず、ヴァン・ド・レゼルヴを50%と多めに用いるのが特徴。

クリーミーでキメの細かい味わいは、ベースとなるワインの質の高さが伺い知れ、熟成を重ねるとムルソーを彷彿とさせる芳醇さが魅力のひとつです。

産地「アンボネイ」について
シャンパーニュ地方のモンターニュ・ド・ランス地区に位置するアンボネイ村は、ピノ・ノワールの聖地として知られる17のグラン・クリュの一つです。

11世紀初頭のテンプル騎士団が建てた教会の存在が示すように、古くからブドウ栽培が盛んで、特にピノ・ノワールは世界最高峰と評価されています。

南南東向きの丘陵地帯は、日照量も十分で、力強くエレガントなピノ・ノワールを生み出します。

チョーキーなテロワールから生まれるワインは、溌溂としたミネラル感とスミレのような華やかな香りが特徴です。

多くのシャンパーニュメゾンが、この村のブドウをフラッグシップ・シャンパーニュに用いるほか、レコルタン・マニピュランも多く、個性豊かなシャンパーニュを造り出す産地としても知られています。

レコルタン・マニピュラン（RM）とは
シャンパーニュ地方の醸造形態のひとつで、ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う栽培醸造家のことを、こう呼びます。

小規模経営の生産者が多いためヴィンテージの影響を受けやすく、その生産量はシャンパーニュ全体の割合からいうと1/3にも満たないほど。

また特定の畑で収穫したブドウだけを使用し、独自製法を用いたその味わいは個性的。

それだけに希少価値も高く、それぞれの拘りが楽しめる造りとなっており、シャンパーニュ愛好家がこぞって求めるのも納得の、入手困難な造り手なのです。

■このシャンパーニュについて
熟成した果実の豊かなアロマと、ミネラル感と酸が見事に調和したエレガントな味わいが特徴です。

醸造
コラージュ、フィルター、マロラクティック、ドサージュ全てなし。

飲み頃温度
8〜10℃

オススメ料理
花ズッキーニのフリット
ウニのクリームパスタ
牛肉のタリアータ バルサミコソース
エポワス（ウォッシュチーズ）

■原産地呼称
AOC. CHAMPAGNE（シャンパーニュ）

※インポーター資料より引用