サヴァール ラコンプリ NV 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

熟した赤リンゴや洋梨、シトラスのピュアな果実香に、サヴァールらしい火打石のような硬質なミネラルと、上品なトーストのニュアンス。口に含むと、細かく均一な泡立ちとともに、ピノ・ノワール由来のふくよかでエネルギッシュな旨みが広がります。ドサージュを極限まで抑えたことによるエッジの効いたシャープな酸が全体を引き締め、フィニッシュには息をのむほどクリーンで長い余韻が持続します。

ストーリー／製法の特徴

「ラ・コンプリ（完成された、満たされた）」の名が示す通り、主要区画のピノ・ノワールをベースに、シャルドネをブレンドすることで完璧な調和を追求。リザーヴワインを巧みに用いて「圧倒的なエネルギー感と極限のフィネス」が見事に表現されています。

醸造

ファーストプレスのみを使用し、樽で発酵を実施。一部を除きマロラクティック発酵は行わず、ワイン本来の緊張感とミネラル感を残しています。澱とともに熟成させた後、無清澄・ノンフィルターで瓶詰めすることで、豊かな旨みと複雑さを引き出しています。

原産地呼称

AOPシャンパーニュ プルミエ・クリュ

おすすめ料理

• エビの天ぷら
• 鶏のから揚げ
• 生牡蠣
• ローストポーク
• コンテチーズ

生産者情報

サヴァールについて

モンターニュ・ド・ランス西側に位置するエキュイユに拠点を構える職人気質のワイナリー。1947年にわずか0.2haの畑から歴史をスタートし、1995年に自社で初めて瓶詰めを実施。現在はエキュイユに3ha、隣接するヴィレール＝オー＝ヌードに1ha、合計4haの畑を所有しています。

2005年に3代目のフレデリック氏が家業を継いで以来、品質は飛躍的に向上。フランス国内外から高い注目を集め、『Decanter』誌でも「過去10年におけるシャンパーニュ界の偉大なサクセスストーリーのひとつ」と称賛されています。

畑・環境・栽培方法

ブドウはモンターニュ・ド・ランス西部のプルミエ・クリュ、エキュイユを中心とした畑から収穫。石灰質土壌を主体とし、ピノ・ノワールに力強さと優れたミネラル感をもたらす銘醸地として知られています。

製法・こだわり

「可能な限り自然であること」を栽培のモットーとし、リュット・アンテグレ（減農薬農法）を採用。殺虫剤や除草剤を使用せず、耕起による畑管理と天敵昆虫の活用で健全なブドウ栽培を徹底しています。醸造ではキュヴェごとに最適な手法を採用し、ミネラル・フィネス・エレガンスを最大限に引き出すため、バトナージュの回数を抑え、無濾過・ノンフィルターで瓶詰めを行っています。