サヴァール レ ヌー 2021 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

完熟した赤リンゴやチェリー、黒イチジクの濃密な果実香。サヴァール特有の砕いたチョークや火打石の峻厳なミネラル、極上の樽熟成がもたらすスパイスや香ばしいトーストの深みのあるアロマが幾重にも重なります。口に含むと、フルボディな構造の中に凄まじいまでの凝縮感とエネルギーを秘めた果実エキスが広がり、高樹齢のピノ・ノワール由来の緻密で太い骨格が弾けます。フィニッシュにはエッジの効いた高貴な酸と、神聖なまでの長い余韻がどこまでも持続します。

ストーリー／製法の特徴

本拠地エキュイユ村にある優良区画「レ・ヌー」に植えられた、1950年代からの貴重な古樹のピノ・ノワールを100％使用。サヴァールの美学である「圧倒的な緊迫感、鋭い酸、そして大地を揺るがすようなミネラル」が最もピュアかつダイナミックに表現されています。生産量は極めて少なく、世界中の愛好家が羨望の眼差しを向ける至高の芸術品です。

醸造

バリック発酵・熟成後、瓶熟40ヶ月以上。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。ドサージュは1.5g/Lと極めて低く、テロワールの個性をストレートに表現しています。

原産地呼称

AOPシャンパーニュ プルミエ・クリュ（Premier Cru）

受賞歴・評価

• Wine Advocate：93点
• Vinous：93点
• Jeb Dunnuck：96点

おすすめ料理

• 鴨肉のロースト
• 和牛のステーキ
• 牛テールの赤ワイン煮込み
• ローストポーク
• 長期熟成コンテチーズ

生産者情報

サヴァールについて

モンターニュ・ド・ランス西側に位置するエキュイユに拠点を構える職人気質のワイナリー。1947年にわずか0.2haの畑から歴史をスタートし、1995年に自社で初めて瓶詰めを実施。現在はエキュイユに3ha、隣接するヴィレール＝オー＝ヌードに1ha、合計4haの畑を所有しています。

2005年に3代目のフレデリック氏が家業を継いで以来、品質は飛躍的に向上。フランス国内外から高い注目を集め、『Decanter』誌でも「過去10年におけるシャンパーニュ界の偉大なサクセスストーリーのひとつ」と称賛されています。

畑・環境・栽培方法

ブドウはプルミエ・クリュに栽培される単一畑「レ・ヌー」から収穫。石灰質土壌がピノ・ノワールに優れたミネラル感と引き締まった酸、豊かな骨格を与えています。リュット・アンテグレ（減農薬農法）を採用し、殺虫剤・除草剤を使用せず、耕起による畑管理と天敵昆虫の活用で健全なブドウ栽培を徹底しています。

製法・こだわり

「可能な限り自然であること」を栽培のモットーとし、ミネラル・フィネス・エレガンスを最大限に引き出すため、バトナージュの回数を抑え、無濾過・ノンフィルターで瓶詰めを行っています。『Decanter』誌でも「過去10年におけるシャンパーニュ界の偉大なサクセスストーリーのひとつ」と称賛される、今まさに注目すべきトップ生産者の一人です。