カノンコップ カベルネ ソーヴィニヨン 2020 750ml 赤ワイン 南アフリカ ステレンボッシュ フルボディ

商品について

新世界屈指のカベルネ・ソーヴィニヨンとして認められるこのワインは、ステレンボッシュ・シモンズバーグのテロワールの独自性を見事に表現しています。

クラシックなカベルネ・ソーヴィニヨンの洗練さと純粋さを湛え、濃厚な黒果実、キイチゴ、松葉のノートが、生命力あふれる爽やかさによって引き立てられたワインです。

偉大なワインを造りたいという情熱は、カノンコップが1973年ヴィンテージの初となるエステートワインを瓶詰めした当時と変わらず、今もなお燃え続けています。

ヴィンテージ情報

冬の間に十分な降雨と寒さ（休眠に必要な寒冷量）に恵まれました。収穫期を通じて天候は安定し、日中は比較的暖かく、大きな熱波にも見舞われませんでした。

夜間の気温が低く保たれたことで、ブドウは理想的な状態で成熟しました。

栽培

ブドウの根が地中深くへ伸びるよう、基本的には雨水のみで育てる「ドライファーミング」を採用。

自然の力で一粒一粒に旨みを凝縮させています。

• 土壌：風化花崗岩、赤土、砂利質（ハットン、クロヴェリー）
• 収量：4トン/ha（低収量）
• 平均樹齢：30年
• 灌漑：原則非灌漑（必要時のみ最小限の補助灌漑）

醸造・熟成

29℃に設定されたオープントップのコンクリート発酵槽で発酵。発酵中は2時間ごとに人力でピジャージュ（果皮を沈める作業）を行い、5日後に果汁を引き抜きました。

マロラクティック発酵を経て、フレンチオーク（ヌヴェール産、225L）の新樽50%、2回目使用の樽50%を組み合わせて24ヶ月間熟成させています。

テイスティング・コメント

色調は深みのあるガーネット。シダーウッドやシガーボックス、カシスに加え、鉛筆の芯、ベイリーフ、ほのかなパプリカが重なる複雑な香りが立ち上がります。

口に含むと、ブラックカラント、ブラックチェリー、赤プラムの層に、くるみ、ベーキングスパイス、クリーミーなバニラ、そしてシダーが混じり合う濃密な味わいが広がります。

フルボディで肉厚な味わいながら、美しくバランスの取れた酸味とシルキーなタンニンが調和し、満足感のある長い余韻へと続きます。

飲み頃温度

• 16～18℃

オススメ料理

じっくりと煮込んだオックステールや牛ショートリブのブレゼなど、旨みの凝縮された料理との相性は抜群です。

厚切りのステーキやローズマリーを効かせたラムシャンクといった肉料理、熟成したハードチーズなどに寄り添います。

生産者情報

KANONKOP（カノンコップ）

カノンコップは1910年の設立以来、4世代にわたり受け継がれてきた家族経営のワイナリーです。

現在はポール・クリーグとヨハン・クリーグの兄弟がその舵取りを担っています。

その名は、シモンズバーグ山の小丘（コップ）で放たれた、帆船の到着を告げる大砲（カノン）に由来します。

かつてその轟音は、農産物の交換のために新鮮な果物や野菜を積み込み、港へと向かう農民たちに旅の始まりを告げる合図でした。

1973年に自社ラベルを冠した初のワインを誕生させて以来、南アフリカのワイン史にその名を刻み続けてきました。

ボルドーやブルゴーニュの歴史あるシャトーに比肩する現在の不動の地位は、中興の祖であるポール・ザウアー氏が築いた輝かしい功績の賜物です。

【魂を込めたテロワール】

「南アフリカの赤ワイン地帯」と呼ばれるシモンズバーグ山脈の麓に125ha（ブドウ畑100ha）を所有。

理想的な土壌に恵まれたこの地では、灌漑をほとんど必要としません。

カノンコップでは、テロワールを単なる土壌や気候の組み合わせではなく、何世代にもわたる「人間の介入」の積み重ねであると捉えています。

伝説的な歴代ワインメーカーが手だけでなく魂を込めて向き合ってきた歴史が、ワインに独特の特徴と一貫した「場所の感覚」をもたらしています。

【妥協なき伝統の醸造】

収穫は、糖度計の数値以上に、タンニンの質や種子の熟成具合を厳格に見極め、すべて手摘みで行われます。

セラーでは最新の光学選別機を含む3段階の厳格な選果を経て、伝統的な上部開放型のコンクリート発酵槽へ。

手動のパンチダウンによる繊細な抽出の後、フレンチオーク樽で最長24ヶ月の熟成を経て、その個性を完成させます。

【世界が認める実績と格付け】

世界最大級のワイン評価大会「IWSC」での世界最優秀ワイン醸造家賞（通算4回）や、ティム・アトキン氏による南アフリカ格付けでの「初年度から現在まで連続1級」維持など、名実ともに南アフリカの超大御所としての地位を確立しています。

• 南アフリカ最優秀ワイナリー（通算5回）
• 世界最優秀ワイン醸造家（通算4回）
• 世界最優秀ピノタージュ / ピノタージュ部門世界一（通算5回）

また、セラーマスターのアブリー・ビースラール氏は、個人としてもIWSC世界最優秀ワイン醸造家を計3回（2008, 2015, 2017年）受賞するという、世界的な快挙を成し遂げています。

≪ティム・アトキン氏の評価について≫

イギリス人ワインジャーナリストで、マスター・オブ・ワイン（MW）の称号を持つティム・アトキン氏。

彼が2013年から開始した南アフリカの独自格付けにおいて、カノンコップは初年度から現在に至るまで最高評価の「1級（First Growth）」に選ばれ続けています。

テクニカル情報

生産者

• カノンコップ

原産地呼称

• W.O. SIMONSBERG STELLENBOSCH（シモンズバーグ・ステレンボッシュ）

熟成

• フレンチオークで24ヶ月（新樽50%）

生産量

• 7,000ケース