ドメーヌ ルイ ジャド ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ ラヴォー サン ジャック 2021 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ

商品について

160年を超える歴史を持つブルゴーニュの名門ルイ・ジャド。

200haを超える自社畑を所有するブルゴーニュ有数の大ドメーヌであるとともに、優れた品質のワインを提供するネゴシアン・エルブールとしても高い評価を受けています。

数ある自社畑の中でも、ジュヴレ・シャンベルタンの1級畑において「特級に匹敵する」と称えられる最高峰のテロワールから、この逸品は生まれます。

名門の技の粋を尽くした、まさにジュヴレの王道を往く凝縮された味わいをお楽しみください。

ヴィンテージ情報

2021年は、ブルゴーニュの造り手にとって忘れられない試練の年となりました。

3月末に夏のような陽気で芽吹きが早まった直後、4月初旬に激しい霜が襲い、ルイ・ジャドでも白ブドウだけでなく、赤ブドウ(ピノ・ノワール)の芽に大きな損失が出ました。

夏も雨が多く、病害との戦いは困難を極めましたが、9月の「3週間にわたる高温と輝くような光」がブドウを救い、この好天がブドウを完璧な成熟へと導き、収穫された果実は極めて純度の高いものとなりました。

最終的な収穫量は、霜害の影響で赤ワインは例年のわずか3分の1。

非常に希少な年となりましたが、厳しい選果を経て造られたワインは、美しい酸と瑞々しい果実味が見事に調和した、まさに「クラシック・ブルゴーニュ」と呼ぶにふさわしい素晴らしい品質に仕上がっています。

栽培

ジュヴレ・シャンベルタンは、コート・ド・ニュイの北部に位置し、26ものプルミエ・クリュと8つのグラン・クリュを抱える銘醸地です。

その中でも「ラヴォー・サン・ジャック」は、ラヴォーの背斜谷(山が削られてできた谷)の入り口という特別な場所に位置しています。

ここはかつて堆積物が運ばれてきた通り道であり、その土壌組成は「シャンベルタン」や「マジ・シャンベルタン」といった名だたる特級畑に驚くほどよく似ています。

南向きの素晴らしい日照条件に加え、水はけの良い粘土石灰質土壌が、ブドウに力強さと繊細さを与えます。

この類まれなるテロワールの個性を守るため、収穫はすべて熟練の造り手による手摘みで行われ、最高の状態でセラーへと運ばれます。

醸造

収穫されたブドウは、果実が潰れないよう小さな箱で大切に運ばれ、熟練のスタッフによって手作業で厳格に選別された後、ブドウの茎を取り除く除梗を経て、ステンレスタンクへと移されます。

発酵を含むマセラシオン(果汁に皮や種を漬け込み、色や成分を引き出す工程)には3〜4週間という長い時間をかけ、その間、毎日2回のピジャージュ(浮き上がった皮を櫂で突いて沈める作業)を行い、力強い色調と凝縮感のあるエキスを丁寧に抽出します。

最後に、ルイ・ジャドが自社ワインのために設立したカデュス社製の上質なオーク樽へと移され、約18〜20カ月もの長期熟成を行います。

新樽を約3分の1使用することで、ジュヴレ・シャンベルタンらしい逞しい骨格に、気品あるバニラのような芳醇な香りと深みが溶け込んでいきます。

テイスティング・コメント

外観は深みのある、濃く美しいルビー色。

香りは極めてピュアで、カシスやブラックベリーなどの黒い果実を煮詰めたような芳醇なアロマに、上質なスエードや複雑なスパイスのニュアンスが重なり合います。

口に含むと、しっかりと芯のある力強いタンニンが感じられ、名門ルイ・ジャドならではの凝縮された果実味と、大地を思わせる逞しい骨格が広がります。

力強くも洗練された風味が喉の奥から立ち昇るような、驚くほど長い余韻は、まさにこの銘醸畑のポテンシャルを象徴しています。

飲み頃温度

• 16～18℃

オススメ料理

ブフ・ブルギニョンやラム肉のローストなど、力強くコクのある一皿と見事に調和します。

また、エポワスなどの風味の強いチーズとも素晴らしい相性を見せ、凝縮された果実味と複雑な余韻をより一層引き立てます。

生産者情報

Maison Louis Jadot(メゾン・ルイ・ジャド)

ルイ・ジャド社は1859年創業のブルゴーニュを代表する名門。

約240haもの広大な自社畑を持つ大規模なドメーヌであり、世界最高峰の品質を提供するネゴシアンとしても揺るぎない地位を築いています。

【醸造哲学と責任者】

哲学は「ブルゴーニュの真のテロワールを表現し、未来へ維持すること」。

この哲学を体現するのが、最高栽培醸造責任者のフレデリック・バルニエ氏。

彼は、長年の経験と知識に基づき全キュヴェの品質を監督し、グラン・クリュから広域まで同等の熱意をもってワインを生産しています。

【環境への取り組み】

20年以上前から化学肥料や農薬の使用を排除するなど、オーガニックな取り組みを強化。

2019年にはHVE(環境価値重視認定)の最高位であるレベル3を取得しています。

【ルイ・ジャドが誇る畑の所有区分と関連ワイナリー】

• ドメーヌ・ルイ・ジャド

1985年に「ドメーヌ・クレール・ダユ」の一部の畑を取得して以降、新たにルイ・ジャド社が取得・管理している自社畑。

• エリティエ・ルイ・ジャド

1826年取得の単独所有畑「ボーヌ プルミエ・クリュ クロ・デ・ズルシュール」をはじめ、ジャド家が代々継承してきた歴史的な畑。

• ファミーユ・ガジェ

現在メゾン・ルイ・ジャドの経営にあたっているガジェ家が代々所有する畑。

• デュック・ド・マジェンタ

シャサーニュ・モンラッシェの由緒あるドメーヌと契約し、醸造・販売を担う。

さらに、1996年にボージョレの名門ワイナリー『シャトー・デ・ジャック』、2008年にプイイ・フュイッセのトップ・ドメーヌとして名高いドメーヌ・フェレ、2017年にはコート・ド・ボーヌに数々の有力畑を所有するプリュール・ブルネを獲得し、ブルゴーニュにおけるポートフォリオを更に充実させました。

テクニカル情報

産地

• フランス ブルゴーニュ（コート・ド・ニュイ:ジュヴレ・シャンベルタン）

生産者

• Maison Louis Jadot（メゾン・ルイ・ジャド）

畑の所有者

• Domaine Louis Jadot（ドメーヌ・ルイ・ジャド）

原産地呼称／格付

• AOP. GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU（ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ）