ルイ ジャド シャブリ プルミエ クリュ フルショーム 2022 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

柑橘系の爹やかな果実香の中に、陽光を浴びて熟した白桃や白い花の香りが広がります。口に含むといきいきとした酸が弾け、キンメリジャン由来の強いミネラルが全体を支えます。樽熟成によるふくよかさがボリューム感を生み出し、長く高貴な余韻へと続いていきます。

ストーリー／製法の特徴

160年を超える歴史を持つブルゴーニュの名門ルイ・ジャドが手掛ける、シャブリの傑作。40ある一級畑（プルミエ・クリュ）の中でも、屈指の知名度と品質を誤るのがこの「フルショーム」です。スラン川右岸、特級畑（グラン・クリュ）の北側に隣接するこの絶好の区画からは、シャブリ特有の鮮いミネラル感に、豊潤な果実味と繊細なエレガンスが見事に調和した、非常に密度の高いワインが生み出されます。

テロワールの結晶：キンメリジャン土壌

シャブリの個性を決定づけるのは、１億５千万年前のジュラ紀後期に形成された「キンメリジャン」と呼ばれる土壌です。小さなカキ殻の化石を含む石灰岩と泥灰土が、ワインに心地よい緊張感と、潮風を思わせる独特のミネラル風味をもたらします。シャブリほど地質とワインの性格が密接に結びついた産地は、他に類を見ません。

醸造

• 収穫：手摘み
• 発酵：ステンレスタンクと400Lオーク樽を併用、3〜4週間
• 熟成：約１３〜１５カ月間

おすすめ料理

• 温製カキ料理（グラタンやブルゴーニュ風バター焼き）
• 真鲸のムニエル 焦がしバターソース
• 豚肉のクリーム煮込み（ノルマンディー風）
• 天ぷら（岩塩で楽しむ白身魚や山菜）

生産者情報

メゾン・ルイ・ジャドについて

ルイ・ジャド社は1859年から続くブルゴーニュの名門ワイナリー。有数の広大な自社畑を所有する大規模なドメーヌであるとともに、優れた品質のワインを提供するネゴシアンとしても高い評価を受けています。

ワイン造りの目的

ブルゴーニュの真のテロワールを表現すること、またそのテロワールを長い将来にわたって維持していくこと。グラン・クリュからシンプルなAOCブルゴーニュに至るまで全てのアペラシオンに対して同等の価値を置き、同等の熱意を持ってワインを生産しています。

認証・取り組み

20年以上前から化学肥料や農薬の使用を排除するなどオーガニックな取り組みを強化し、2019年にはHVE（High Environmental Value：環境価値重視認定）の最高位であるレベル3を取得しています。

最高栽培醸造責任者 フレデリック・バルニエ氏

1976年ブルターニュ生まれ。モンペリエの国立大学農学部で学位を取得後、1999年にエノロジストの国家資格を取得。同年シャトー・ド・シャサーニュ・モンラッシェに入社、2004年より栽培と醸造の責任者を務めました。2010年にメゾン・ルイ・ジャドにテクニカル・ディレクターとして入社、2013年より最高栽培醸造責任者に就任。ルイ・ジャドの主要ワイナリーであるボーヌのサブリエール醸造所を始め、関連するワイナリーも監督しています。

テクニカル情報

基本情報

• 原産地呼称：AOC. CHABLIS（シャブリ）