パトリック ピウズ メトード トラディショナル ノン ドゼ NV 750ml 箱なし フランス ブルゴーニュ スパークリング ワイン 極辛口

※商品画像はイメージです。ラベルなどのデザインは変更となることがあります。※

■商品について
パトリック・ピウズは、シャブリを代表する数々のワイナリーで醸造に携わってきた「シャブリのスペシャリスト」。

テロワールを尊重し、その個性を生かしたワイン造りが信条。
彼の目利きに適った高樹齢のブドウ畑は、オリジナリティー溢れるシャブリの個性を明確に映し出しています。

こちらは、シャブリ南西に位置するオーセロワ地区の畑のブドウで造られるスパークリングワイン。

シャブリと同じく石灰質土壌と気候が育んだブドウの、個性的なアロマと味わいを堪能できる1本です。

■パトリック・ピウズについて
当主のパトリック・ピウズ氏は、 オリヴィエ・ルフレーヴに4年間在籍し、シャブリ部門の醸造を担当。

その後2004年にヴェルジェ、2005〜7年にシャブリのジャン・マルク・ブロカールの醸造長を歴任し、2008年に自らのメゾンを設立しました。

栽培農家からは高樹齢で最良の区画のブドウを買い付け、 いくつかの畑はメタヤージュ契約で栽培しています。

ワインはシャブリのテロワール毎の個性を表現する事を最も重視しており、村名4種類（テロワール毎）、プルミエ・クリュ11種類、グラン・クリュ6種類を生産しています。

さらに、村名からグラン・クリュまで全アイテムに蝋キャップを採用するという拘り様です。

パトリック・ピウズの信念
「ワインの世界で本当の個性とはテロワールだけ。誰でも他人のテクニックを真似ることは出来るが、それ以外に素晴らしいワインを造るのはテロワールだけ。1970年代のシャブリ地区拡大前の樹齢の高いものを使えば、悪いワインを造ることは殆ど不可能である。」と、彼は語っています。

■このワインについて
ドザージュと呼ばれる甘味を加えないため、果実本来の風味をダイレクトに感じることができます。

醸造
ブドウは選定後に機械で収穫され、カーヴにて未熟果、腐敗果を取り除き一次発酵。

シャンパン方式でそのまま瓶内二次発酵を行い、18か月〜24か月間の熟成後にリリースされます。

テイスティング・コメント
リンゴやドライフルーツ、スパイスのニュアンスが感じられ、酸味と果実感のバランスが非常に優れています。

きめ細やかな泡とアフターにほんのり感じる旨味があります。

飲み頃温度
8〜10℃

オススメ料理
スモークサーモンとほうれん草のキッシュ
牡蠣のアヒージョ
豚肩ロースのソテー マスタードソース
カマンベールチーズ（白カビタイプ）

※インポーター資料より引用