カノンコップ カデット カベルネ ソーヴィニヨン 2021 750ml 赤ワイン 南アフリカ ステレンボッシュ フルボディ

■商品について
カデットシリーズは「士官候補生」の名をもつ、南アフリカを代表するワイナリーの一つ「カノンコップ」の入門編です。

こちらのワインは、カベルネ・ソーヴィニヨン100%で造られた、秀逸なバランスの1本。

口あたりは飲みやすく、程よい渋みが心地良いワインです。

■カノンコップについて

世界を代表するステレンボッシュ屈指の赤ワインメーカー
1910年設立の4代目家族。
ステレンボシュ・シモンスバーグ山脈の麓に125haを所有（ブドウ畑は100ha）しています。

このシモンズバーグ山脈周辺は「南アフリカの赤ワイン地帯」と呼ばれ、グレネリー、ラステンバーグなどのトップワイナリーが名を連ねています。

その「赤ワイン地帯」の中で確固たる不動の地位を築いた赤ワインメーカーがこの「カノンコップ」。

世界最大級のワイン評価大会IWSCなど主に、1990年代から最優秀賞を受賞するなど南アフリカワインの品質の高さを世界に知らしめたパイオニア的な存在のワイナリーです。

昔、ケープ湾に船が入港したことを知らせるために使用していた大砲をボトル・ラベルに描いています。

主役品種はピノタージュ
畑全体の50%を占めています。
ピノタージュはブッシュヴァインで、樹齢50年以上の古木もあります。

他はカベルネソーヴィニョンが35%、メルロは7.5%、残りがカベルネフラン。

畑は、ブドウ栽培にとっては理想的な土壌で、灌漑はほとんど必要としません。

（セラーマスター）アブリー・ビースラール氏
南ア特有のピノタージュの品質にこだわり続けるセラーマスター。
IWSC世界最優秀ワイン醸造家（17'）受賞。
個人としても同賞を2008年、2015年に受賞しており今回で3回目の受賞となりました。

世界最大級のワイン評価大会IWSC、プラッター（南アフリカ）を主に受賞
◆世界最優秀ワイン醸造家4回（1991,1999,2008,2015年）
◆南アフリカ最優秀ワイナリー5回
（2005,2008,2009,2013,2015年）
◆赤ボルドーブレンドワイン部門世界一4回
（ポール・サウアーVT：1991,1995,2003,2009年）
◆ピノタージュ部門世界一5回
（VT：1992,1995,1998,1999,2012年）
◆ティム・アトキン氏評「南アフリカワイン・ランキング」
3年連続の最高1級評価

「ティム・アトキン氏」
イギリス人ワインジャーナリストで、マスター・オブ・ワイン。

「ザ・ワールド・オブ・ファインワイン」「デカンター」などに執筆など多岐にわたっています。

南アフリカの格付けは2013年にはじめて行われ、ボルドー・メドックの格付けにならって1級〜5級とクリュブルジョワを選んでいます。

カノンコップは初年度から連続1級を獲得しています。

■このワインについて

ヴィンテージ情報
冬後半の温暖な時期により、芽吹き、開花、結実が不揃いになりました。

生育期および熟成期を通じて土壌の水分量は良好で、ブドウの木に目立った水ストレスは見られませんでしたが、2021年の収穫の遅れは、このヴィンテージの特徴的な特徴の1つ。

2021年のヴィンテージの涼しい生育条件により、エレガントでタンニン構造が柔らかく、若い頃から飲みやすいワインが生まれました。

栽培
・灌漑：補水式
・土壌：分解花崗岩
・収穫量：7トン/ha（38.5-45.5ｈL）
・樹齢：10〜20年

醸造
28℃のオープン型のコンクリートタンクで発酵が行われ、発酵中は2時間ごとに機械的にプッシュダウンが行われました。

果汁は5〜6日後に皮から引き出されました。
マロラクティック発酵後、ワインは古くなった225Lのフランス産オーク樽で12ヶ月間熟成されました。

テイスティング・コメント
ブラックベリー、ブルーベリー、カシス、削った鉛筆の芯、フレッシュなハーブ、オーク由来のスパイスなどの香り。

フルーティな果実味が豊かでとても美味しく、口あたりは柔らかく滑らかで、余韻は長く豊かな果実の風味は最後まで続きます。

飲み頃温度
16〜18℃

オススメ料理
ラタトゥイユ
北京ダック
仔羊のロースト ローズマリー風味
熟成チェダー（ハードタイプ）

※インポーター資料より引用