ラウル ペレス ラ ビスカイナ ラ デル ビボ 2022 750ml 白ワイン スペイン ビエルソ 辛口

■商品について
バルトゥイエ・デ・アバホとカカベロスからの単一区画の２区画のブレンドして造られる。

バルトゥイエからはゴデーリョのみ、カカベロスはゴデーリョ90%と樹齢100年超えのドニャ・ブランカ10%。
樹齢は60年以上。
剪定、耕作、収穫を含む、すべての畑作業は手作業で行う。
フードルとアンフォラで発酵。
MLFを行わないため、非常に心地よいフレッシュ感と酸が残る。
フードル& アンフォラで12ヶ月。
フロールが生成され、非常に美味しくスパイシーな絡みがワインに生まれる。

■生産者情報
D.O.ビエルソを一躍世界の注目産地へと引き上げた立役者ラウル・ペレス。
伝統を重んじつつも自身の直感に従った柔軟なワイン造りにより今や世界で最もエキサイティングなワインメーカーの１人と評されている。
メンシアというマイナー品種で一大ムーブメントを起こした“生きる伝説”。

ローマ時代から長いワイン造りの歴史を誇り、中世にはサンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路が通る地域としてワイン文化が発展したD.O.ビエルソ。
カステーリャ・イ・レオンの北西端、ガルシアとの州境の山間部の盆地に位置し、周囲を高い山に囲まれているためスペイン内陸と比べると温暖湿潤な気候が特徴だ。
スペインの他のマイナー産地と同じく、長らくワイン造りの近代化から取り残されていた過去を持つが、1989年のD.O.昇格を経て、2000年以降は新進気鋭の生産者達がメンシアから高品質な赤ワインを競うように生産するようになると、一躍世界の注目を集める産地へと成長した。

メンシアの品質を一気に押し上げた先駆者としてまず挙げられるのが、”レルミタ”で有名なプリオラートのアルバロ・パラシオスとその甥のリカルド・パラシオス。
濃厚なワインが流行していた1990年代後半、ビエルソのポテンシャルに注目した彼らがメンシアで造り上げたフレッシュで繊細な赤ワインは、瞬く間に世界の注目を集めた。
そして、もう１人の立役者がバルトゥイエ・デ・アバホ村を拠点とするラウル・ペレスだ。
アルバロ・パラシオスのワインに大きな影響を受けた彼は、伝統を重んじつつも自身の直感に従いルールに縛られない柔軟なワイン造りを続け、今や世界で最もエキサイティングなワインメーカーの１人と評されている。

1752年からブドウ栽培の歴史を持つ家系に生まれたラウルは、バレンシアの醸造学校で学んだ後、実家であるボデガ・カストロ・ベントーサに参画。
衛生管理の向上に加え、単一区画という概念を導入し、少量生産に方向転換を行った。
よりクリーンなブドウを収穫する為の改革も速やかに行い、メンシアの古木が持つ高いポテンシャルを余すことなく表現するための礎を築いた。

そして2007年には自身のドメーヌとなるボデガス・イ・ビニェドス・ラウル・ペレスを設立。
彼のポートフォリオの中心を担うのが「ウルトレイア」と「ラ・ビスカイナ・デ・ビノス」と名づけられた2つのプロジェクト。
ウルトレイアはより造り手の個性が反映されたワインで、故郷であるバルトゥイエ・デ・アバホ村の複数の区画から収穫されたブドウで造られる。
対する「ラ・ビスカイナ」はテロワールの表現に重きを置き、ワイン名は其々の単一畑名を示している。

ブドウ栽培及び醸造は「自然をリスペクトし、ブドウに与える影響を最小限にする」という理念の下に行われる。
畑は馬を使って耕し、土壌と高樹齢のブドウの樹をケアすることに細心の注意を払う。
醸造では各区画の個性がワインの中で余すことなく発揮されるよう、最低限のSO2を除き一切の添加物は使用せず、オークのニュアンスがワインを覆わないよう新樽の使用を控えている。
「欠陥のあるワインは失敗作だ」と語るラウルのワインは、正確性と透明感を持つ、調和の取れたクリーンなスタイルだ。

自身の名義のドメーヌを設立してから間もない2008年、WA誌は「私が試飲したこれらのワインは言葉では言い表せないほど素晴らしく、職人的だ。
信じられないなら実際に体験すべきだ」と絶賛。
以降も「ラウル・ペレスはスペインで最も明確なビジョンを持つヴィニュロンだ。
今回試飲したヴィンテージはその伝説を更に強固なものにしている」等、毎年惜しみない賛辞を贈っている。
デカンター誌は「世界最高のワインメーカーの1人であり、最高の才能を持つ革新者」という言葉とともに彼を紹介しており、Pedro Ballesteros Torres MWは2019年に「ペレスはまだ若く、キャリアとして恐らくまだ絶頂期に達していないが、既に多くの人々の心や記憶に刻まれる比類なきアイデンティティを持つワインを生み出している」と記した。

メンシアという当時マイナーだった土着品種で世界に衝撃を与え、一大ムーヴメントを起こした稀代の天才醸造家は、その確固たる地位に甘んじることなく更なる進化を遂げており、これからも追いかける価値がある生産者であり続ける。

■テイスティングコメント
淡いゴールドの色合いで、やや緑がかった輝きがあり、若々しくフレッシュな印象を与えます。
クリアで透明感のある美しい外観です。
非常にフレッシュで香り高いワインです。

まず、柑橘類の香りが広がり、レモンやグレープフルーツの爽やかな香りが前面に出てきます。
続いて、リンゴや梨のフルーツ感が感じられ、ハーブや花のニュアンスが加わります。
さらに、岩石や湿った石のようなミネラル感が感じられ、テロワールの個性をうかがわせます。
口当たりはフレッシュでクリア、非常にピュアな印象です。

果実味がしっかりと広がり、柑橘系の酸味が心地よく、バランスの取れた酸が味わいを引き締めます。
石灰質やミネラル感が感じられ、味わいに奥行きを与えています。
中盤から後半にかけて、清涼感が持続し、すっきりとした余韻が残ります。

余韻は長く、清涼感が続き、ミネラル感とともにほのかな果実の香りが舌に残ります。

■合わせるお料理
シーフードのアヒージョ
オリーブやポテトやハムやチーズなどのタパス
シーフードパエリア
チキングリル
グリーンサラダ

■原産地呼称
D.O.ビエルソ