パトリック ピウズ シャブリ テロワール ド シシェ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

■商品について
スラン川左岸にシシェ村の東側に位置する1ha、東向き、北西部の畑。

樹齢約55年。
キンメリジャンと石灰質粘土。
ステンレスタンクで発酵、100％MLF、機械プレス、ベントナイトで清澄、珪藻土フィルターでの濾過。

ステンレスタンク8ヶ月の熟成、10日間のシュール・ポワント、濾過。

■生産者情報
シャブリを代表する数々のワイナリーで醸造に携わってきた「シャブリのスペシャリスト」。
テロワールを尊重し、その個性を生かしたワイン造りが信条。
彼の目利きに適った高樹齢のブドウ畑は、オリジナリティー溢れるシャブリの個性を明確に映し出している。

パトリック・ピウズは、1973年生まれのカナダ・ケベック出身。
18歳の時にスキーでカナダに訪れていたマーク・シャプティエと運命的な出会いをし、紹介されたオーストラリアのマウント・ランギで最初にワイン造りを学んだ。
更に南アフリカやイスラエルの幾つかのワイナリーで働いた後、2000年にブルゴーニュに渡り、知人の紹介でオリヴィエ・ルフレーヴ（シャブリ）の醸造担当という職を得た。
パトリックはいちスタッフから瞬く間にその実力とセンスが認められ、異例のスピードで醸造長にまで上り詰めた。
そこではワイン造りだけでなくブドウ栽培家との交渉術を深く学び、今日の彼の成功の礎となっている。
4年後にヴェルジェのジャン・マリー・ギュファンの元へ移り、より精緻なテロワールへの理解を深め、翌年にはジャン＝マルク・ブロカールにセラーマスターとしてスカウトされた。
そうしてシャブリのテロワールへの理解も、栽培家との強い絆も、この地での揺るぎない評価も手にした彼は、満を持して2008年に自身のメゾンを設立。
パトリックは畑を持たないが、ブドウ栽培家の偉大な相談役として大きな影響力を持ち、また強固な信頼関係の元で長期のパートナーシップを結んでいる。

彼の目利きに適った優れたテロワールに植わる高樹齢のブドウは、オリジナリティ溢れるシャブリの個性を常に明確に映し出している。
「ワインの世界で本当の個性とはテロワールだけ。
誰でも他人のテクニックを真似ることは出来るが、それ以外に素晴らしいワインを造るのはテロワールだけ。
1970年代のシャブリ地区拡大前の樹齢の高いものを使えば、悪いワインを造ることは殆ど不可能である。
」と言い切るパトリックは、テロワールを熟知した醸造のプロフェッショナルでありたい、と自身の目指す姿を明確にイメージしている。

リリースしたワインは瞬く間に名だたる評論家を虜にした。
ジャンシス・ロビンソンからは、「本当にスリリングな新しい生産者」と注目され、ジェームス・ハリデーからは、「驚くべき透明感とナイフのような口当たり」と表現されている。

テロワールを熟知した醸造のプロフェッショナルである彼の造るシャブリは、シャブリの真のテロワールを楽しみたい消費者にとって、これ以上ないサンプルであるといえるだろう。

■テイスティングコメント
明感のある淡いレモンイエロー。
エッジにかけて緑がかったニュアンスが感じられ、若々しい印象を与えます。

最初にレモンやグレープフルーツなどの柑橘系の爽やかな香りが広がり、続いて青リンゴや洋ナシのフルーティーさが感じられます。
さらに、白い花やわずかに感じるフリント香が、このシャブリのテロワールを反映しています。

口当たりはクリーンでフレッシュ。
しっかりとした酸が全体を引き締め、ミネラル感が豊かに広がります。

柑橘系フルーツのフレーバーに加え、石灰質土壌由来のシャープな塩味がアクセントとなり、洗練されたバランスを実現しています。
後味はキレがあり、心地よいミネラル感が長く続きます。
余韻に残るわずかな塩気と柑橘系の風味が、次の一口を誘います。

■合わせるお料理
ムール貝の白ワイン蒸し
シーフードグリル
鶏肉のレモンハーブ風味
白身魚のソテー ブール・ブランソース
グリーンサラダ

■原産地呼称
AOPシャブリ