パトリック ピウズ シャブリ プラトー ド ラ コルナッセ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

■商品について
Beines村の西側の0.7haの畑。

南北に植樹しているため成熟が2回訪れる。
樹齢約40年。
キンメリジャンと石灰質粘土。
ステンレスタンクで発酵、100％MLF、機械プレス、ベントナイトで清澄、珪藻土フィルターでの濾過。

ステンレスタンク8ヶ月の熟成、10日間のシュール・ポワント、濾過。

■生産者情報
シャブリを代表する数々のワイナリーで醸造に携わってきた「シャブリのスペシャリスト」。
テロワールを尊重し、その個性を生かしたワイン造りが信条。
彼の目利きに適った高樹齢のブドウ畑は、オリジナリティー溢れるシャブリの個性を明確に映し出している。

パトリック・ピウズは、1973年生まれのカナダ・ケベック出身。
18歳の時にスキーでカナダに訪れていたマーク・シャプティエと運命的な出会いをし、紹介されたオーストラリアのマウント・ランギで最初にワイン造りを学んだ。
更に南アフリカやイスラエルの幾つかのワイナリーで働いた後、2000年にブルゴーニュに渡り、知人の紹介でオリヴィエ・ルフレーヴ（シャブリ）の醸造担当という職を得た。
パトリックはいちスタッフから瞬く間にその実力とセンスが認められ、異例のスピードで醸造長にまで上り詰めた。
そこではワイン造りだけでなくブドウ栽培家との交渉術を深く学び、今日の彼の成功の礎となっている。
4年後にヴェルジェのジャン・マリー・ギュファンの元へ移り、より精緻なテロワールへの理解を深め、翌年にはジャン＝マルク・ブロカールにセラーマスターとしてスカウトされた。
そうしてシャブリのテロワールへの理解も、栽培家との強い絆も、この地での揺るぎない評価も手にした彼は、満を持して2008年に自身のメゾンを設立。
パトリックは畑を持たないが、ブドウ栽培家の偉大な相談役として大きな影響力を持ち、また強固な信頼関係の元で長期のパートナーシップを結んでいる。

彼の目利きに適った優れたテロワールに植わる高樹齢のブドウは、オリジナリティ溢れるシャブリの個性を常に明確に映し出している。
「ワインの世界で本当の個性とはテロワールだけ。
誰でも他人のテクニックを真似ることは出来るが、それ以外に素晴らしいワインを造るのはテロワールだけ。
1970年代のシャブリ地区拡大前の樹齢の高いものを使えば、悪いワインを造ることは殆ど不可能である。
」と言い切るパトリックは、テロワールを熟知した醸造のプロフェッショナルでありたい、と自身の目指す姿を明確にイメージしている。

リリースしたワインは瞬く間に名だたる評論家を虜にした。
ジャンシス・ロビンソンからは、「本当にスリリングな新しい生産者」と注目され、ジェームス・ハリデーからは、「驚くべき透明感とナイフのような口当たり」と表現されている。

テロワールを熟知した醸造のプロフェッショナルである彼の造るシャブリは、シャブリの真のテロワールを楽しみたい消費者にとって、これ以上ないサンプルであるといえるだろう。

■テイスティングコメント
澄んだ淡いゴールドに、緑がかったニュアンスが加わる色調。
透明感が高く、グラスの中で光を美しく反射します。

最初に広がるのはレモンやライムなどの柑橘系の鮮烈な香り。
続いて、白い花やアカシア、カモミールのフローラルなトーンが漂います。
さらに、シャブリならではのキンメリジャン土壌由来のミネラル感が香りに深みを与え、わずかにフリント香や海風を思わせるニュアンスも感じられます。

一口目からシャープで引き締まった酸が印象的。
柑橘系フルーツや青リンゴのフレーバーが豊かに広がり、石灰質土壌の特徴である力強いミネラル感が味わいを支えます。

中盤には熟した果実感とほのかなクリーミーさが感じられ、エレガントなバランスを実現しています。
長く続く余韻には、塩味を含んだミネラルと柑橘の爽やかなニュアンスが感じられ、クリーンで心地よい後味が印象的です。

■合わせるお料理
生牡蠣
鶏肉のハーブマリネ
サーモンのグリル
エスカルゴ
白ワインとクリームリゾット

■原産地呼称
AOPシャブリ