ダニエル ダンプ シャブリ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ

商品について

ブルゴーニュのシャブリを代表する一流ドメーヌ『ダニエル・ダンプ』。

一流ワイン誌『アシェット・ワインガイド』でも度々星を獲得するなど、揺るぎない評価を得ています。

彼らのワインは、テロワールの個性を最大限に引き出し、飲む人の心に深く染み渡るような、奥深く複雑な魅力を放ちます。

いぶし銀の生産者が生み出す、シャブリの真髄とも言える極上のラインナップをぜひご堪能ください。

ドメーヌ「ダニエル・ダンプ」について

ダニエル・ダンプは、シャブリの著名な一級畑「ヴァイヨン」と「コート・ド・ルシェ」に挟まれたミリー村に居を構えるドメーヌです。

この2つの一級畑のワインで特に高い名声を得ており、ミリー村で150年以上の歴史を持つ名門ドゥフェ家の畑を相続した現当主ダニエル氏が、息子たち（ヴァンサン氏とセバスティアン氏）と共に家族経営で運営しています。

彼らのシャブリの最大の特徴は、「オールステンレス醸造」への徹底したこだわりです。

ブドウが持つピュアな果実味と、生き生きとしたミネラル感、そして特にシャブリの真髄とされる豊かでみずみずしい酸味を最大限に表現するため、樽を一切使用しません。

収穫時期の厳密な見極めから低温発酵に至るまで、ブドウの酸化を防ぎ、フレッシュな酸を保つための細心の注意が払われています。

この酸味こそがワインに長期熟成のポテンシャルを与えており、セラーには30年以上の熟成を経たシャブリも保管されています。

息子たちはネゴシアン部門「メゾン・ダンプ」も立ち上げ、シャブリの特級畑のキュヴェなどを手掛けています。

テロワールを純粋に表現する彼らのスタイルは、「シャブリのピュアなテロワール」を味わってほしいという彼らの強い想いの表れです。

このワインについて

こちらのシャブリは、ダニエル・ダンプの魅力を楽しめるスタンダードキュヴェ。

シャブリのお手本とも言うべきエレガントな1本を是非ご堪能ください。

産地「シャブリ」について

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。

畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。

北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌は、泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。

栽培と醸造

一級畑コート・ド・レシェと一級畑ヴァイヨンの間に位置する区画のブドウを使用。

白亜粘土質土壌で構成された畑に、平均樹齢30年のブドウが植えられており、一級畑に劣らぬ高いクオリティのブドウを生み出します。ブドウを収穫後、選果・破砕を行います。

醸造工程は全てステンレスタンク内で行い、温度を厳しく管理しつつ主発酵とマロラクティック発酵を実施し、タンク内で熟成し濾過・清澄後にボトリングします。

こうして造られるワインは、ダニエル・ダンプの特徴であるオールステンレスタンク醸造による、ブドウ本来のピュアな果実味とフレッシュな酸味とミネラル感によるエレガンスを表現しています。

テイスティング・コメント

シャブリらしい、クリスタルのような輝きのある淡い色調。レモンやマンダリンオレンジ、青リンゴなどの果実のアロマに、白桃や白い花のような繊細なブーケが重なります。

ふくよかな果実味に、キリッとした酸味と皮のほろ苦さが調和。バランスの良い広がりと、心地よいミネラル感、程よい重みが余韻へと続いていきます。

若いうちのフレッシュ感はもちろん、熟成によるまろやかさも期待できる1本です。

飲み頃温度

8〜12℃

オススメ料理

シャブリと言えば牡蠣と相性が良いことはもちろん、他にも天ぷらやカニのしゃぶしゃぶ、サラダなどとも好相性。

また、シャルキュトリーやエスカルゴ、シーフード料理など、幅広い食事と合わせて頂きたいワインです。

原産地呼称・格付

AOC. CHABLIS（シャブリ）

格付：村名（ヴィラージュ）