ドメーヌ ダヴィド デュバン ヴォーヌ ロマネ 2023 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ

商品について

ダヴィド・デュバン氏は、ブルゴーニュの醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。2015年には「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス 2015」にて3ツ星評価を獲得しています。

デュバン氏が手間を掛け、愛情を注ぎ生み出したこちらのワインは、豊かな果実味の中にも酸味やタンニンの構成が上品で、非常に滑らかな口当たりが特徴的な1本です。

畑について

• クロ・パラントゥの上部に位置する砂が多く水捌けのよい斜面、レ・バロー(0.2ha)
• 丘のふもとにある粘土質の多い土壌でゆるやかな斜面0.35ha(平均樹齢35年)

醸造

樽発酵(30% 新樽、70% 1〜3年樽)、14ヶ月間樽熟成。

飲み頃温度

14〜16℃

オススメ料理

• 温野菜のバーニャカウダ
• 穴子のフリット
• 鹿肉のロースト マデラソース
• リヴァロ(ウォッシュチーズ)

生産者情報

1965年父親のピエールがこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。デュバン氏は19歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、その後Domaine Pierre Amiot(母方の親戚)やDomaine Arlaudで研修をし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになりました。

2006年にはジャッキー・トルショ氏、ルイ・レミー氏の畑を引き継ぎ、醸造と販売を開始しました。更に近年では、ショーヴォネ・ショパンなど、名門ドメーヌのコンサルタントをスタートするなど、ブルゴーニュで最も注目されているヴィニュロンです。

また、デュバン氏はワイン造りにおいて、ブドウ栽培に最も力を注いでおり、手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えています。その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなっています。ラベルには記載していませんが、2007年にエコセール、2010年にABマークの有機(栽培)認証を取得しました。

ヴィニュロンとは

「ヴィニュロン」とは、フランス語で「vigneron」と書き、自分自身の畑でブドウを育て、収穫したブドウからワインを造る人のことを指します。ワイン愛好家からは愛情を込めて「造り手」や「生産者」と呼ばれることも多く、それぞれの土地の風土や個性を表現した、世界でたった一つのワインを生み出しています。

ヴィニュロンという言葉は、「Vigne(ブドウの樹)」という言葉から来ており、ブドウの樹を育てることから、醸造、瓶詰めまで、ワイン造りの全ての工程を自分自身の手で行うことを意味しています。

原産地呼称

AOC. VOSNE ROMANEE(ヴォーヌ・ロマネ)