ストルプマン ヴィンヤーズ エステート ウニ ホワイト ブレンド 2024 750ml 白ワイン アメリカ カリフォルニア 辛口

商品について

シラーの聖地として名高いバラード・キャニオンを牽引する「ストルプマン・ヴィンヤーズ」。

こちらの「Estate(エステート)」シリーズは、石灰岩土壌と冷涼な潮風がもたらすバラード・キャニオンAVAのテロワールを純粋に表現しています。

「Uni(ウニ)」は、もともと2016年に世界的に有名な寿司グループのために造られた特別なキュヴェ。

とろけるように濃厚で贅沢なルーサンヌに、骨格を支える爽やかなシャルドネをブレンドすることで、サンタ・バーバラの名産である「ウニ」の濃厚な旨味と完璧に調和する、「ワオ」と驚くような至福のペアリングを実現しました。

専門チャンネル「SommTV」でも特集され、今や日本や欧州でも愛される唯一無二の味わいを、ぜひこの機会にご堪能ください。

栽培

CCOF(カリフォルニア有機農業認定)およびデメター(バイオダイナミック)認証を受けた自社畑のブドウを使用。

徹底したドライファーミング(無灌漑)により、ブドウの根は地中深くの石灰岩層まで伸び、土地のエネルギーを余すことなく果実に伝えています。

このワインの核となるのは、対照的な性質を持つ2つの品種です。

• シャルドネ(ブロック5 & 10)

高い酸度と鮮やかな骨格を保つため、9月上旬に早めに収穫されます。ワインに清涼感と精密なストラクチャーをもたらします。

• ルーサンヌ(ブロック3, 4 & 7)

「世界で最も贅沢な白ブドウ」と称されるルーサンヌは、特徴的な風味を凝縮させるため、収穫の最後(10月末)までじっくりと完熟を待ちます。

黄金色に輝き、錆色の斑点が出るほど熟した実は、とろけるような濃厚さを生み出します。

【シーズンの特徴】

晩冬から初春にかけての恵みの雨により、例年より芽吹きが数週間遅れました。

その後、生育期は穏やかな気候に恵まれ、ヴィンテージを左右するような猛暑に見舞われることもありませんでした。

シャルドネは酸味の鮮やかさを保つため9月上旬に収穫。一方のルーサンヌは収穫の最後を飾る10月末まで樹上でじっくりと成熟させ、完璧な小さな錆色の実をつけた房を完成させました。

醸造

収穫後すぐに圧搾されたブドウは、使用済みの500Lフレンチ・パンチョン(エルミタージュ産)にて発酵させた後、同様のニュートラル(新樽ではない)な500Lのフレンチオーク・パンチョンを用い、10ヶ月間じっくりと熟成。

一般的なバリック(225L)よりも大きなサイズのパンチョンを使用することで、過度な樽の風味を抑えつつ、微細な酸素供給によってルーサンヌの官能的な質感と、シャルドネの清涼感のある骨格を見事に調和させています。

テイスティング・コメント

外観は、カリフォルニアの夏の丘を彩る黄金色。パイナップルの芯やスイカズラのアロマに、乾燥した「わら」のニュアンスが重なり、凝縮した果実の豊かさを包み込んでいます。

口に含むと、張り詰めたような集中力が一気に中心を突き抜け、その後を追うように濃厚な果実のコクが口いっぱいに広がります。

数回グラスを回すと、グリーンアップルやネクタリン、石実系果実の香りが加わり、パイナップルの芳醇な香りと見事に融合します。

官能的でボリューム感のある質感を備えながらも、クラシックでしっかりとした骨格が全体を支えており、最後の一滴まで精緻なバランスが保たれたワインです。

飲み頃温度

• 10〜12℃

オススメ料理

ウニを使った料理(軍艦巻きやクリームパスタなど)、白身魚の西京焼きといった一皿との相性は抜群。

さらには、魚介のフリットや鶏肉のクリーム煮、ブリア・サヴァランのようなコクのあるフレッシュチーズとのペアリングもお楽しみいただけます。

生産者情報

STOLPMAN VINEYARDS(ストルプマン・ヴィンヤーズ)

「最高のシラーを造るならストルプマンのブドウで」と名だたる醸造家たちが口を揃える、サンタ・バーバラの名門「ストルプマン・ヴィンヤーズ」。

カルトワイン「シネ・クア・ノン」をはじめとする著名ワイナリーがその品質を認め、長年にわたりブドウの供給を受けていることでも知られています。

設立者のトム・ストルプマンが25年以上前に見出したこの地は、地表を覆う粘土質の下にライムストーン(石灰質)の層が深く続く、稀有なテロワールを誇ります。

徹底したドライファーミング(無灌漑農法)によってブドウの根を地中深くまで伸ばし、自らの力で成熟させることで、土地のエネルギーを凝縮した比類なきブドウを育んでいます。

現在は二代目のピート・ストルプマンがその哲学を受け継ぎ、伝統を重んじながらも、ラジャ・パーとの共同プロジェクトや、革新的な「So Fresh」シリーズといった新機軸を次々と展開。

土地の個性を多角的に表現する、カリフォルニアにおけるローヌ品種の第一人者として、世界中のソムリエから絶大な支持を集めています。

テクニカル情報

産地

• アメリカ　カリフォルニア(セントラル・コースト:サンタ・バーバラ)

生産者

• ストルプマン・ヴィンヤーズ

[2代目オーナー] ピート・ストルプマン

認証

• CCOF(カリフォルニア有機農業認定団体)
• Demeter(バイオダイナミック)

原産地呼称

• AVA. BALLARD CANYON(バラード・キャニオン)

シリーズ名

• Estate(エステート)