カミーユ エ ギヨーム ボワイヨ ブルゴーニュ ブラン コルベ オー モワーヌ 2024 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

グリーンがかった淡いイエローの色調。完熟したレモンや白桃のピュアな果実香に、白い花やほのかなバニラ、煎ったナッツの香ばしさや火打石を思わせる心地よいスモーキーなニュアンスが重なります。

口に含むと、ACブルゴーニュの枠を超えた極めて肉厚でリッチな果実エキスが広がり、そこに美しい酸が一本の芯を通す、凝縮感があり、ほのかに塩味を伴う味わい。

ムルソーを思わせるクリーミーな質感がありつつも、フィニッシュには硬質なミネラル感がしっかりと弾け、清々しくも豊かな余韻が長く持続します。

ストーリー/製法の特徴

ピュリニー・モンラッシェの至高の巨匠「アンリ・ボワイヨ」のDNAを受け継ぐ新星ドメーヌ、カミーユ・エ・ギヨーム・ボワイヨ。

偉大な血統を紡ぐ彼らが、ポマール村に隣接する優良区画「コルベ・オー・モワーヌ」のブドウから生み出すこのキュヴェは、並外れたクオリティを誇る格上のACブルゴーニュです。

名門譲りの圧倒的な洗練度とリッチな果実味が見事に表現されており、樽由来の香ばしさと綺麗な酸が完璧な調和を魅せます。実質的には村名クラス、あるいはそれ以上の品格と深みを湛えた、まさに次世代の最高峰を予感させる逸品です。

※こちらの商品は蝋キャップでございます。仕入れ時点での蝋キャップのダメージ（欠け・ヒビ割れ）がある商品がございます。品質には影響しませんが、ご了承の上、ご購入くださいますようお願い致します。

飲み頃温度

• 10〜12℃

おすすめ料理

• ホタテのバター焼き
• エビのグラタン
• 白身魚のムニエル
• 地鶏のクリーム煮
• コンテなどのハードチーズ

生産者情報

生産者について

ムルソーを本拠地とする「カミーユ・エ・ギヨーム・ボワイヨ」は、偉大なる血統の伝統を礎に、夫婦が自らの理想を追求するため2021年に設立した注目の新星ドメーヌ。

ヴォルネイの系譜を継ぐアンリ・ボワイヨ家で長年醸造責任者を務めた夫ギヨーム氏と、ポマールの歴史あるドメーヌ、クリストフ・ヴィオロ・ギュイユマール当主の娘である妻カミーユ氏の手による、まさに名家同士の気鋭のプロジェクトです。

「自分たち夫婦と4人の子供たちのための場を持ち、表現を自由に形にしたい」という強い願いから始まったこのドメーヌは、当初わずか1.8ヘクタールだった畑を、2025年にアンリ・ボワイヨから一部区画を継承したことで8.5ヘクタールへと拡大し、多様なテロワールを表現する盤石な基盤を整えました。

製法・こだわり

栽培では、化学物質の使用を抑えて一歩進んだビオディナミを導入し、土壌の通気性を保つため馬で耕作を行うなど手間を惜しみません。

一部使用する買いブドウも、契約農家の畑で自ら「房の状態で収穫」を実践し、徹底した品質管理を行っています。

醸造においては、ボワイヨ家の技を受け継ぎつつも、赤・白共に熟成期間を短く設定して洗練されたスタイルを追求。白ワインはバトナージュ（澱の撹拌）を行わず新樽比率を下げることで、ピュアなミネラル感と伸びやかな酸を際立たせている一方、赤ワインでは発酵から熟成までを同一の木樽内で行う「ヴィニフィカシオン・インテグラル」を採用し、色素やタンニンを時間をかけて優しく抽出しています。

自らの哲学を融合させたワインは早くも高い評価を獲得しており、ファーストヴィンテージの2022年から、評論家ジャスパー・モリス氏が複数のキュヴェに90点〜95点以上の高得点を連発。初リリースから世界を驚かせる確かな実力を持つこのドメーヌから、今後も目が離せません。

テクニカル情報

• 生産者：ドメーヌ カミーユ・エ・ギヨーム・ボワイヨ
• オーナー醸造家：カミーユ & ギヨーム・ボワイヨ夫妻
• 原産地呼称：AOP. BOURGOGNE（ブルゴーニュ）
• 格付：地域名（レジオナル）
• 醸造・熟成：350L樽発酵、澱と共に12ヶ月熟成