霧島酒造 KIRISHIMA SHUZO

霧島酒造｜100年以上受け継がれる、芋焼酎文化を支える名門

【歴史と風土】宮崎県都城市から本格芋焼酎文化を牽引する霧島酒造の歩み

1916年（大正5年）の創業以来、宮崎県都城市を拠点に、本格芋焼酎の発展を支え続けてきた名門「霧島酒造」。
伝統を受け継ぎながらも時代に合わせた酒造りを追求し、日本を代表する本格焼酎メーカーとして多くの人々に親しまれています。

その歩みは、それまで南九州を中心に親しまれていた芋焼酎を、全国の食卓へ広めてきた歴史でもあります。
かつて芋焼酎は独特の香りや風味から好みが分かれる酒とされていましたが、霧島酒造は伝統的な黒麹仕込みの魅力を生かしながら、独自の醸造技術やブレンド技術を磨き上げ、「トロッとした甘み、キリッとした後切れ」という味わいを実現。
芋焼酎の新たな魅力を提案し、多くの焼酎ファンを魅了してきました。

酒造りの舞台となる都城盆地は、霧島連山の豊かな自然に恵まれた土地です。
四季の寒暖差や肥沃な土壌、良質な地下水など、焼酎造りに適した自然環境に加え、長年受け継がれてきた蔵人たちの技術が調和することで、飲みやすさと奥深い味わいを兼ね備えた本格芋焼酎が生み出されています。

 【素材と醸造】霧島裂罅水と厳選したさつまいもが生み出す本格芋焼酎

霧島酒造の焼酎を支えているのは、原料への徹底したこだわりと、伝統の技術、そして品質を安定させるための設備です。

 【仕込み水の要「霧島裂罅水（きりしまれっかすい）」】

焼酎造りに欠かせない仕込み水と割り水には、「霧島裂罅水」を使用しています。霧島連山に降った雨が、シラス台地を長い年月をかけてゆっくりと浸透し、地下深くの岩盤の割れ目（裂罅）から湧き出す地下水です。適度なミネラル分を含むこの良質な水が、すっきりとした飲み口と澄んだ後味を支えています。

【厳選された国産さつまいも】

主原料には、南九州産を中心とした国産のさつまいもを使用しています。代表的な品種である「黄金千貫」をはじめ、商品ごとの個性に合わせて原料を使い分け、収穫後できるだけ新鮮な状態で仕込みを行っています。また、受け入れ時には品質を丁寧に確認し、安定した酒質づくりに努めています。

【伝統の黒麹と品質を支える醸造技術】

創業当時の製法を現代に受け継ぐ黒麹仕込みをはじめ、紫芋やムラサキマサリなど多彩な原料を活用した商品づくりにも取り組んでいます。蔵人の経験と技術に加え、温度管理などの品質管理を徹底した設備を活用することで、安定した品質と霧島酒造ならではの味わいを実現しています。

【未来への挑戦】環境への取り組みとGI宮崎が支える霧島酒造の品質

霧島酒造は、おいしい焼酎造りだけでなく、環境への配慮や地域社会との共生にも積極的に取り組んでいます。

【焼酎づくりから生まれる資源を活かす循環型の取り組み】

焼酎粕やさつまいもの残さなどの副産物を有効活用し、バイオガスとして再利用する資源循環システムを構築しています。こうした取り組みを通じて、環境負荷の低減と持続可能なものづくりを推進しています。

【GI宮崎が認める本格焼酎の品質】

霧島酒造の焼酎は、日本の地理的表示（GI）制度で保護される「GI宮崎」の基準を満たす商品を製造しています。GI宮崎は、宮崎県産本格焼酎の品質や産地の特性を示す制度であり、WTOのTRIPS協定の枠組みに基づき国際的にも保護されています。

100年以上にわたり培われた技術と伝統、豊かな自然、そして品質へのこだわり。霧島酒造の本格芋焼酎は、日々の食卓に寄り添う定番酒から限定商品まで、多くの人々に愛され続けています。

※メーカー公式資料およびインポーター資料より引用