ドント・グルレの歴史と当主アドリアンの哲学

ドント・グルレはコート・デ・ブランの中心部アヴィーズと、その東に隣接するフラヴィニーの間にある小さなワイナリー。

現当主アドリアンの両親の結婚がきっかけとなり、1986年に設立されました。
父方のドント家はもともとベルギーの農家を起源とし、1960年代にセザンヌのエリアに畑を購入。一方で母方のグルレ家はキュイ-クラマンの出身。両家がそれぞれ所有していた1haずつを合わせての2haの規模で当初はスタートしましたが、現在は3倍の6haまで成長しました。

現在は2012年からワイン造りに携わっているアドリアンが2代目として指揮を執っています。彼は21歳という若さで両親からワイナリーを引き継ぎ、情熱を持った職人気質の友人たちとの交流を通してノウハウを学び、独学で自分のやり方を見つけていきました。

こうした知見から導き出された彼のフィロソフィーは、土壌を生かすこと、完熟したブドウを収穫すること、樽を用いて醸造すること、そしてドサージュを控えめにすることの4つ。

アドリアンのワインは、飲み手が期待するような鋭角的な酸やミネラルを犠牲にすることなく、優れたテクスチャーと力強さを兼ね備える複雑で素晴らしい味わいを持っています。彼は「情熱が私達の仕事であり、他にないユニークな知識を提供したいと考えている。自由気ままに育っていくブドウに寄り添う事、これはシャンパーニュというアペラシオンの豊かさを将来の世代が誇れるようにするための私達の義務だ。」と語っていました。

ブドウ栽培と醸造へのこだわり

ブドウ栽培については、当初ビオディナミを導入してしていましたが、ビオディナミのみに従う事を徐々に減らし、現在は土壌の活性化にフォーカスを当て、畑が自然に豊かになっていくように心がけています。

6ヘクタールのブドウ畑は、主にコート・デ・ブランのグラン・クリュとプルミエ・クリュに位置しています。

クラマン、シュイイ、キュイだけでなく、シャルドネはセザンヌにも畑を所有し、ピノ・ノワールの1大産地でもあるグラン・マルヌ渓谷のアヴネ・ヴァル・ドールでも栽培をしています。主に作業のしやすい、とても軽い石灰岩土壌から成る丘の中腹に位置し、南東向きの素晴らしい立地からの恩恵を受けています。

平均樹齢は40年で古樹も多く所有、それらは下層土から来るフレッシュさをワインに伝えています。ブドウは手作業で収穫、選果し、完璧な品質を保証するために健康的なブドウのみを収穫しています。

醸造については、先代のステンレスタンクを使用していましたが、アドリアンはオーク樽も使用しています。
その理由は、アドリアンがブルゴーニュワインの大ファンであり、そして自然の素材を使用することが好きだからだそう。

天然の糖分の果汁で醸造するため、最適な熟度でブドウを収穫し、その後、ワイナリーに運ばれたブドウは区画ごと、ブドウごとにプレス、樽とステンレスタンクに分けて醸造。

ステンレスと樽を併用して自然酵母でアルコール発酵を行い、酸が強調されすぎない様にするため全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行っています。ブレンド用のリザーブワインは、ワイナリー設立当初から村毎に分けて継ぎ足しを続けるソレラ方式で保管されています。

また、アドリアン自身あまり強い泡が好きではないため、二次発酵時の糖の量を少なめに調整し、通常1リットルあたり24gの糖を入れるところ22～23gに抑えています。

こうすることでガス圧が抑えられ、ワインに溶け込む滑らかな泡が生まれるのです。

ドント・グルレの世界的評価と希少性

世界の著名テイスターたちも彼のワインを飲むとそのポテンシャルの高さに脱帽し、惜しみない賛辞を送っています。

Wine Advocate

「シャンパーニュの未来において極めて重要な役割を担うことがはっきりとしており、それはボトルの中のワインが物語っている」
「ワインメーカーとしての彼の今後の進化に期待せずにはいられず、心からお勧めである」

Vinou

「土地と品種の個性を最大限表現するという極めてシンプルな美学を貫く彼のワインは追い求め続ける価値がある」

シャルトーニュ・タイエの当主アレックスも認めるその実力は折り紙付きで、次世代のスターとなることは間違いないと言われています。
ただ残念なことに年間生産数は全体で50,000本程度。
主にアメリカをはじめイギリスやベルギー、スウェーデンなど各国に輸出されているため、日本に入ってくるのはわずかなのです。

見かけたら絶対に抑えておきたいシャンパーニュではないでしょうか。

※インポーター資料より引用