比嘉酒造

沖縄・読谷村から生まれた琉球泡盛「残波」

沖縄県中頭郡読谷村に蔵を構える比嘉酒造。その代表銘柄「残波（ざんぱ）」は、沖縄の伝統的な蒸留酒である泡盛の魅力を、親しみやすい味わいで伝えるブランドです。フルーティーですっきりとした「残波ホワイト」、キレのある「残波ブラック」、熟成古酒の風味を楽しめる「残波プレミアム」。それぞれ異なる個性を持ち、食事とともに楽しむ一杯から、ゆっくり味わう一杯まで幅広いシーンに寄り添います。

比嘉酒造の歴史と、泡盛づくりへの想い

比嘉酒造は1948年、沖縄県読谷村で創業しました。創業者の比嘉寅吉が掲げたのは、戦後の沖縄で人々に安心して飲める良質な泡盛を届けたいという想いです。その理念は次の世代へ受け継がれ、1980年には代表銘柄となる「残波」が誕生しました。

その後、1985年に残波ブラック、1988年に残波ホワイトが発売されました。2代目の比嘉健は、泡盛を飲み慣れていない人にも親しみやすい味わいを目指し、独自の蒸留技術を追求。伝統を大切にしながら、時代に合わせた泡盛づくりを続けてきました。

黒麹が生み出す、琉球泡盛ならではの味わい

泡盛は、米を原料に黒麹菌を使って仕込む沖縄の伝統的な蒸留酒です。比嘉酒造では、タイ米に黒麹菌を繁殖させて米麹をつくり、その米麹と水、酵母を用いて発酵させる「全麹仕込み」を採用しています。発酵したもろみを単式蒸留機で蒸留することで、泡盛ならではの香りと風味が生まれます。

さらに、蒸留方法や貯蔵・熟成によっても味わいは変化します。軽快で爽やかなタイプから、黒麹の香味を感じるタイプ、甕で熟成させた古酒のコクを楽しめるタイプまで、残波には個性豊かなラインナップが揃っています。

残波のラインナップとおすすめの楽しみ方

SAKE Peopleでは、比嘉酒造の代表的な泡盛「残波」から、ホワイト・ブラック・プレミアムを取り扱っています。味わいの違いや飲み方の好みに合わせてお選びください。

残波ホワイト 25度｜フルーティーで爽やかな「ザンシロ」

「ザンシロ」の愛称で親しまれる残波ホワイト。フルーティーな香りと、透明感のあるすっきりとした飲み口が特徴です。泡盛を初めて試す方や、軽快な味わいを好む方におすすめ。ソーダ割りや、シークヮーサー、レモンなどの柑橘類を加えた飲み方とも好相性です。

720mlボトルに加え、日常使いに便利な1800mlの瓶タイプと紙パックもご用意しています。

残波ブラック 30度｜黒麹の香味とキレを楽しむ「ザンクロ」

「ザンクロ」の愛称で親しまれる残波ブラックは、黒麹由来の香味とすっきりとしたキレが魅力の泡盛です。30度ならではの風味を楽しみながら、ロックや水割り、ソーダ割りなど好みの濃さに調整できます。沖縄料理をはじめ、唐揚げや餃子、肉料理など、しっかりとした味付けの食事にもよく合います。SAKE Peopleでは720mlボトルを取り扱っています。

残波プレミアム 30度｜5年古酒をブレンドした豊かな風味

残波プレミアムは、甕で5年間貯蔵・熟成させた古酒を60％ブレンドした泡盛です。常圧蒸留による古酒と減圧蒸留酒を組み合わせ、熟成による芳醇な香りとコク、バランスのよい味わいを引き出しています。まずはロックでじっくりと。チーズや燻製のおつまみと合わせて楽しむのもおすすめです。SAKE Peopleでは30度・720mlボトルをご用意しています。

爽やかな飲み口を楽しみたいならホワイト、泡盛らしい香味とキレを求めるならブラック、熟成古酒の深みを味わいたいならプレミアム。沖縄の風土と比嘉酒造の技術が生んだ「残波」から、お好みの一本を見つけてください。

※公式情報を基に構成