ラ・メディダ LA MEDIDA MEZCAL

ラ・メディダ｜450年の伝統が息づく、全てのメスカルの“基準”となるスピリッツ

メスカルの世界において、揺るぎない地位と歴史を持つのがラ・メディダ。

彼らのルーツは、CRM（メスカル規制委員会）の創立メンバーの一員であり、アメリカでのメスカル人気に火をつけたブランド「デル・マゲイ」のローンチ時の味決めにも携わった、メキシコの重鎮ファミリーにあります。

その熟練の技術と哲学を受け継いだ彼らが、満を持して立ち上げた自身のメスカルブランドです。

450年の伝統と先住民族の魂が宿るメスカル

ラ・メディダの生産は、メキシコ先住民族の血を引く熟練の生産者によって、450年の伝統と文化に基づき行われています。

彼らは、野生種から栽培種に至るまで、最低7年、ものによっては30年以上の生育を経たマゲイ（アガヴェ）のみを使用。

加熱、発酵、蒸留の全工程において完全な手作業と100%オーガニックを徹底し、マゲイの持つポテンシャルを最大限に引き出します。

ラ・メディダの哲学｜マゲイの個性を尊重する「ノン・ブレンド」スタイル

近年、メスカルの世界では複数のマゲイをブレンドする「アンサンブル」が増加傾向にありますが、ラ・メディダはこの手法を採用しません。

彼らは、一つ一つのマゲイが持つ個性、際立ったアロマ、フレーバーに最大限の敬意を払います。
敢えてブレンドを行わないことで、それぞれのマゲイの真の特性を浮き彫りにし、最高品質のシングル・マゲイ・メスカルを追求しています。

さらに、メスカルを構成する様々な要素の完璧なバランスを保つため、アルコール度数は45%前後に厳密に調整されます。

全てのメスカルの「基準（MEDIDA）」となる一本

栽培される標高、土壌、水、そして何より生産者たちの「気配り」によって生み出されるラ・メディダ。
その名が示す通り「全てのメスカルの “ メジャー＝基準（MEDIDA）”」となる、その深く洗練された味わいを堪能できます。

十の約束｜ラ・メディダ・メスカルが守り続ける伝統とクラフト哲学

「メスカルはその哲学のゆえに神秘的であり、その文化のゆえに実践的である。」

ラ・メディダは、この言葉を体現するメスカル造りを徹底しています。
その製法は単なる技術ではなく、450年の伝統と生産者の魂が息づく哲学そのものです。

メキシコの大地と伝統への深い敬意から生まれた、彼らの「十の約束」をご紹介します。

【伝統と生産者への敬意】

1、先住民族の血を引く生産者による完全手作業
ラ・メディダは、メキシコ先住民族の血を引く熟練の生産者によって、伝統的な蒸留所「パレンケ」で造られています。
私たちは、450年の伝統・文化、そしてフェア・トレードの精神を常に意識し、この蒸留酒の担い手たちに最大限の敬意を払っています。

2、独自の地域性とマゲイの個性を尊重
「パレンケ」において、すべての工程が完全なる手作業で進められます。
野生種または栽培種のマゲイ（リュウゼツラン）を用い、独特な地域性や気候の下で、それぞれのマゲイの個性的な香り、アロマ、フレーバーが培われます。

3、大地の恵みと生産者の「気配り」
メスカルのバランスと複雑さは、その生産地の標高、土壌、水によって保たれます。
そして、最も大切なのは、遠く離れたオアハカの山々、平地、谷といったそれぞれの地域において、生産者たちによって尽くされる細やかな「気配り」です。

【厳格な原料選定とオーガニック製法】
4、マゲイのエッセンスと魂を敬意をもって抽出
主原料は、それぞれ異なったマゲイの球茎部（ピニャ）です。
これらは地面に掘られたオーブンで加熱され、質の高い水で発酵の過程を経ます。
マゲイが持つエッセンスと魂を、職人たちが敬意と伝統をもって蒸留酒へと変えていきます。

5、最低7年以上の長期成熟マゲイを使用
ラ・メディダに使用されるマゲイは、最低7年～10年、時にはそれ以上の成熟期間を経た後に収穫されます。
球茎部は、熱した火山岩の上に置かれ、繊維質やバナナの葉、土などで覆われた地面のオーブンの中で3日以上かけてじっくりと加熱されます。

6、100%オーガニックな自然発酵
発酵はマゲイの繊維質から生まれる天然酵母によって行われます。
気候によって変動しますが、最低6日間、大抵はそれ以上の期間をかけて自然発酵させます。
この期間は「自然」とマエストロの経験によって決定されます。
これにより、製品が100%オーガニックで、自然かつ職人技の賜物であることが保証されます。

【品質を極めるための蒸留と調整】
7、細心の注意を払う二度の蒸留
最終的な製品になるまでに、二度の蒸留が行われます。
これは、直火加熱の銅製ポットで行われ、温度と流れ出る液体の流れに細心の注意が払われます。

8、厳格なコントロールによるプレミアムな品質
全生産工程を通じた極めて厳格なコントロールにより、微生物汚染や異物混入といった問題を防止しています。
その結果、香り、アロマ、フレーバーのバランスがとれた、最高品質のプレミアムメスカルをお届けします。

9、最適なバランスを保つアルコール度数
ラ・メディダ・メスカルは100%マゲイから造られた透明のスピリッツです。
製品の構成要素の完璧なバランスを保つため、アルコール度数は可能な限り45%前後に厳密にコントロールされています。

10、「ノン・ブレンド」の哲学 ー マゲイの個性を最大限に
ラ・メディダの製品は、非常に個性的でバッチ毎の個性を持ちます。
異なるマゲイから作られた商品を混ぜる（ブレンドする）ことはしません。
これは、それぞれのマゲイの真の個性を際立たせるアロマやフレーバーに最大限の敬意を払い、そのクオリティーが損なわれることを避けるためです。

ラ・メディダは、この「十の約束」を守り続けることで「全てのメスカルの “ メジャー＝基準（MEDIDA）”」となる深く洗練された味わいを生み出しています。

※インポーター資料より引用