ピエール パイヤール ブランド ノワール マイユレット 2021 750ml 箱なし エクストラ ブリュット シャンパン

商品について

テイスティングコメント

熟したレッドアップルや洋梨、チェリーの濃厚なアロマに、香ばしいトーストやローストナッツ、火打石を思わせる硬質なミネラルのニュアンスが重なります。口に含むと、細かくクリーミーな泡立ちとともにピノ・ノワール由来の豊満で骨太な果実エキスが広がり、引き締まった美しい酸と力強い塩気が味わいの芯を支えます。中盤から後半にかけて複雑な旨味が幾重にも重なり、力強さと気品が同居した優雅で非常に長い余韻へと続いていきます。今飲んでもその圧倒的なポテンシャルを存分に愉しめますが、数年の熟成を経てさらに真価を発揮する至高の一本です。

ストーリー/製法の特徴

この「マイユレット」は、1970年に植樹された単一区画の古樹ピノ・ノワールのみから造られる特別なブラン・ド・ノワールです。白亜質の豊富な石灰質土壌と高い樹齢がブドウに驚異的な凝縮感とミネラル感をもたらします。手摘みで厳選収穫されたブドウは区画ごとに丁寧に発酵され、長期にわたる瓶内二次発酵と熟成を経てリリースされます。単一区画のテロワールを極限まで純粋に表現した、ドメーヌの技術と情熱が詰まった最高峰キュヴェです。

飲み頃温度

8〜12℃

おすすめ料理

• 豚の角煮
• ローストチキン
• うなぎの蒲焼き
• ブリの照り焼き
• 焼き鳥（タレ）

生産者情報

生産者について

CHAMPAGNE PIERRE PAILLARD（シャンパーニュ・ピエール・パイヤール）

ピエール・パイヤールは、モンターニュ・ド・ランス地区最南端のグラン・クリュ、ブジー村に200年以上の歴史を刻む老舗レコルタン・マニピュラン（RM）です。本拠地ブジーは、真南を向いた日照豊かな斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョーク土壌から、肉厚で男性的なピノ・ノワールを生む聖地。パイヤールはこの地のテロワールを純粋に表現するため、ビオディナミ等の自然なアプローチで栽培を行い、区画・品種ごとの発酵を経て澱と共に8ヵ月間熟成させる緻密なワインメイキングを徹底しています。こうして生まれるシャンパーニュは、ブジーらしい力強い骨格とエレガンスが調和しており、その実力は「ベタンヌ+ドゥソーヴ」で2つ星を獲得するほか、権威トム・スティーヴンソンからも「すべてのシャンパーニュがお薦め」と断言されるほど。生産量が極めて少なく、入手困難な希少性も相まって、世界中の愛好家がこぞって求める特別な存在として注目されています。

【レコルタン・マニピュラン（RM）とは】

シャンパーニュ地方の醸造形態のひとつで、ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う栽培醸造家のこと。小規模経営の生産者が多いため、特定の畑で収穫したブドウのみを使用し、独自製法を用いた個性的な味わいが特徴です。シャンパーニュ全体の生産量から見ると3分の1にも満たないほど希少価値が高く、造り手のこだわりをダイレクトに楽しめるのが魅力です。

テクニカル情報

基本情報

• 原産地呼称：AOP. CHAMPAGNE GRAND CRU（シャンパーニュ・グラン・クリュ）
• 容量：750ml