ノワック サン ザネ NV 750ml 箱なし ブリュット ナチュール シャンパン

商品について

テイスティングコメント

洋梨や黄リンゴの熟したアロマに、シトラスの清々しさ、ブリオッシュや香ばしいトースト、澄んだ硬質なミネラル香が幾重にも重なります。

口に含むと、豊かな果実味とシャープで気品ある酸が絶妙な均衡を保ち、きめ細やかで躍動感のある泡が広がります。中盤からは心地よい塩気を帯びた旨味と香ばしさが深みを与え、透明感のある長い余韻へと続きます。

今飲んでもフレッシュさと骨格の美しさを楽しめますが、数年の熟成によって、さらに複雑味とまろやかさを増すポテンシャルも備えています。

ストーリー/製法の特徴

シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌで、テロワールを表現する職人として注目を集めるドメーヌ・ノワック。「サン ザネ（Sans Année）」は、複数の優良区画から収穫したブドウをブレンドして造る、ドメーヌのスタイルを象徴するベース・キュヴェです。

原産地呼称

AOP CHAMPAGNE（シャンパーニュ）

栽培

砂質と泥灰土質が交ざる独特の石灰質土壌で育まれたブドウを使用。環境に配慮した栽培を行い、手摘みで厳選して収穫します。

醸造

天然酵母による自然発酵とフレンチオーク樽を活用した丁寧な醸造により、自然なアロマと透明感を引き出します。バリックとフードルで発酵させ、バリックで8ヶ月熟成したのち、16ヶ月の瓶内熟成を経て仕上げます。

おすすめ料理

• エビのマヨネーズ炒め
• 豚ロースのソテー（ポークソテー）
• 鶏の唐揚げ
• 白身魚の天ぷら
• カマンベールチーズ

生産者情報

生産者について

ノワック（Nowack）は、フランス・シャンパーニュ地方のヴァレ・ド・ラ・マルヌに位置するヴァンディエール村を拠点とするレコルタン・マニピュラン（RM）です。2012年からは8代目当主フラビアン・ノワックがワイナリーを率いています。

ワイナリーの歴史

家系の歴史は1795年まで遡り、1915年にシャンパーニュの醸造を開始しました。2020年には、複数の区画・品種・収穫年をブレンドしたキュヴェ「S.A.（Sans Année）」をリリース。単一区画の個性を追求する一方、メゾン全体のスタイルを表現するワイン造りにも取り組んでいます。

畑・環境・気候

所有する畑はヴァンディエール村とシャティヨン村に計7ha、20の区画に広がっています。

製法・こだわり

フラビアンは伝統的な手法を踏襲しながら新たなアプローチを取り入れ、「テロワールのピュアさ、力強さを余すことなく表現するワイン」を目指しています。

ワイン造りでは「単一区画・単一品種・単一収穫年」を基本とし、区画ごとにブドウを手摘みで収穫。圧搾から醸造まで分けて行い、天然酵母による発酵や、自然に任せたマロラクティック発酵を採用しています。無清澄・無濾過で仕上げ、土地の個性を表現します。

ドサージュ量は0〜2.5g/Lと低く、豊かな果実味と繊細で伸びやかなミネラル感が特徴です。

認証・栽培方法

畑ではリュット・レゾネからビオディナミによる管理へと移行。牛の角や堆肥、ハーブを用いたプレパラシオンを取り入れ、土壌や生態系のバランスを尊重したブドウ栽培に取り組んでいます。

テクニカル情報

基本情報

• 樽熟成：バリックで8ヶ月
• 瓶内熟成：16ヶ月
• ドサージュ：0g/L