ノワック フォンティネット NV 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

洋梨や完熟した黄リンゴの豊かな果実香に、摘みたての赤カシスやラズベリーを思わせる小果実のニュアンス、ブリオッシュや焦がしバター、チョークを思わせる硬質なミネラル香が美しく重なります。

口に含むと、ふくよかで凝縮感のある果実味が広がり、緻密できめ細やかな泡立ちと洗練された酸が全体を引き締めます。中盤からは熟した旨味と心地よい塩気を伴うミネラル感が奥行きを与え、優雅で香ばしい余韻が長く続きます。

今飲んでも豊かで澄んだ魅力を楽しめますが、数年の熟成によって、さらに深みを増すポテンシャルも秘めています。

ストーリー/製法の特徴

シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌで、テロワールを素直に表現する職人として高い評価を得るドメーヌ・ノワック。「フォンティネット」は、所有する優れた単一区画（リュー・ディ）「フォンティネット」から収穫したブドウで仕込むプレスティージュ・キュヴェです。単一区画の個性を丁寧に引き出しています。

原産地呼称

AOP CHAMPAGNE（シャンパーニュ）

栽培

砂質と泥灰土質が交ざり合う独特の石灰質土壌と、日当たりに恵まれた傾斜地が、ブドウに凝縮感と力強い骨格をもたらします。ビオロジック農法を尊重した丁寧な栽培を行い、手摘みで収穫します。

醸造

天然酵母による自然発酵とフレンチオーク樽での熟成、瓶内熟成を経て仕上げます。バリックとフードルで発酵させ、バリックで8ヶ月熟成したのち、27ヶ月の瓶内熟成を行います。

おすすめ料理

• 豚ロースのソテー（ポークソテー）
• 鶏の唐揚げ
• エビのマヨネーズ炒め
• うなぎの蒲焼き
• カマンベールチーズ

生産者情報

生産者について

ノワック（Nowack）は、フランス・シャンパーニュ地方のヴァレ・ド・ラ・マルヌに位置するヴァンディエール村を拠点とするレコルタン・マニピュラン（RM）です。2012年からは8代目当主フラビアン・ノワックがワイナリーを率いています。

ワイナリーの歴史

家系の歴史は1795年まで遡り、1915年にシャンパーニュの醸造を開始しました。2020年には、複数の区画・品種・収穫年をブレンドしたキュヴェ「S.A.（Sans Année）」をリリース。単一区画の個性を追求する一方、メゾン全体のスタイルを表現するワイン造りにも取り組んでいます。

畑・環境・気候

所有する畑はヴァンディエール村とシャティヨン村に計7ha、20の区画に広がっています。

製法・こだわり

フラビアンは伝統的な手法を踏襲しながら新たなアプローチを取り入れ、「テロワールのピュアさ、力強さを余すことなく表現するワイン」を目指しています。

ワイン造りでは「単一区画・単一品種・単一収穫年」を基本とし、区画ごとにブドウを手摘みで収穫。圧搾から醸造まで分けて行い、天然酵母による発酵や、自然に任せたマロラクティック発酵を採用しています。無清澄・無濾過で仕上げ、土地の個性を表現します。

ドサージュ量は0〜2.5g/Lと低く、豊かな果実味と繊細で伸びやかなミネラル感が特徴です。

認証・栽培方法

畑ではリュット・レゾネからビオディナミによる管理へと移行。牛の角や堆肥、ハーブを用いたプレパラシオンを取り入れ、土壌や生態系のバランスを尊重したブドウ栽培に取り組んでいます。

テクニカル情報

基本情報

• 樽熟成：バリックで8ヶ月
• 瓶内熟成：27ヶ月
• ドサージュ：1g/L