ノワック ボシェ 2021 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

フランボワーズや赤カシス、小ぶりのイチゴを思わせるフレッシュな果実香に、ブリオッシュや香ばしいトースト、チョークを思わせる硬質なミネラル香が幾重にも重なります。

口に含むと、力強く立体的な骨格と豊かな旨味が広がります。きめ細やかで躍動感のある泡立ちと引き締まった酸が全体を支え、透明感のある味わいを生み出します。中盤からは心地よい塩気を帯びたミネラル感が奥行きを与え、芳醇で香ばしい余韻が長く続きます。

今楽しめる洗練された味わいに加え、数年の熟成によるさらなる深まりも期待できる一本です。

ストーリー/製法の特徴

シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のヴァンディエール村を拠点に、土地の個性を表現するドメーヌ・ノワック。「ボシェ」は、所有する単一区画（リュー・ディ）「ボシェ」のブドウから仕込むプレスティージュ・キュヴェです。

野生酵母による自然発酵、フレンチオーク樽での熟成、長期間の瓶内熟成を通じて、単一区画の個性を引き出しています。

原産地呼称

AOP CHAMPAGNE（シャンパーニュ）

栽培

標高100mに位置する単一区画。粘土質と石灰質が入り交じる土壌と日当たりのよい傾斜地が、ブドウに凝縮感と力強い骨格をもたらします。ビオロジック農法を尊重した丁寧な栽培を行い、手摘みで収穫します。

醸造

バリックとフードルで発酵。バリックで8か月熟成した後、41か月の瓶内熟成を行います。ドサージュは1.5g/Lです。

おすすめ料理

• ローストビーフ
• 豚ロースのソテー（ポークソテー）
• 鴨肉のソテー、ロースト
• 鶏の唐揚げ
• カマンベールチーズ

生産者情報

生産者について

ノワック（Nowack）は、フランス・シャンパーニュ地方のヴァレ・ド・ラ・マルヌ、ヴァンディエール村を拠点とするレコルタン・マニピュラン（RM）です。

ワイナリーの歴史

家系の歴史は1795年までさかのぼり、1915年にシャンパーニュの醸造を開始しました。2012年からは8代目当主フラビアン・ノワックがワイナリーを率いています。

フラビアンは伝統的な手法を踏襲しながら新たなアプローチを取り入れ、テロワールのピュアさと力強さを余すことなく表現するワインを目指しています。

畑・環境・気候

所有する畑はヴァンディエール村とシャティヨン村に広がり、計7ha、20区画で構成されています。

認証・栽培方法

畑ではリュット・レゾネからビオディナミによる管理へと移行。牛の角や堆肥、ハーブを用いたプレパラシオンを取り入れ、土壌や生態系のバランスを尊重したブドウ栽培に取り組んでいます。

製法・こだわり

ワイン造りは「単一区画・単一品種・単一収穫年」が基本です。区画ごとにブドウを手摘みで収穫し、圧搾から醸造まで分けて行います。天然酵母による発酵と自然に任せたマロラクティック発酵を採用し、無清澄・無濾過で土地の個性を表現しています。

ドサージュ量は0〜2.5g/Lと低く、豊かな果実味と繊細で伸びやかなミネラル感が特徴です。

シリーズの特徴

2020年には、複数の区画・品種・収穫年をブレンドしたキュヴェ「S.A.（Sans Année）」をリリース。単一区画の個性を追求する一方、メゾン全体のスタイルを表現するワイン造りにも取り組んでいます。