ノワック テュイルリー エル ヴェ 2014 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

洋梨や完熟したシトラス、レモンピールの清々しいアロマに、長期熟成がもたらす香ばしいブリオッシュやヘーゼルナッツ、焦がしバターが重なります。さらに白亜質土壌を思わせる力強くスモーキーなミネラル香が広がります。

口に含むと、繊細で絹のように滑らかな泡立ちが広がり、澄んだ気品ある酸と濃密なエキス分が味わい全体を引き締め、透明感をもたらします。中盤からは熟した果実の深い旨味と塩気を伴うミネラル感が幾層にも重なり、長く優雅な余韻へと続きます。

今楽しめる洗練された味わいと深い複雑味に加え、さらなる熟成による深まりも期待できる一本です。

ストーリー/製法の特徴

シャンパーニュ地方ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のヴァンディエール村を拠点に、テロワールを素直に表現するドメーヌ・ノワック。「テュイルリー エル ヴェ（L.V.）」は、単一区画（リュー・ディ）「テュイルリー」のブドウを用い、長い熟成期間を経てリリースされる特別醸造キュヴェです。

原産地呼称

AOP CHAMPAGNE（シャンパーニュ）

栽培

白亜質（チョーク）が露出し、粘土質が混ざり合う土壌と日当たりに恵まれた傾斜地が、ブドウにミネラル感とフィネスをもたらします。ビオロジック農法を尊重した栽培を行い、手摘みで収穫します。

醸造

野生酵母による自然発酵とフレンチオーク樽での熟成を経て、長期間の瓶内熟成を行います。時間をかけた熟成により、テロワールの個性と奥深さを引き出しています。

おすすめ料理

• 生牡蠣
• ホタテのバター焼き
• 白身魚の天ぷら
• 魚介のカルパッチョ
• エビグラタン

生産者情報

生産者について

ノワック（Nowack）は、フランス・シャンパーニュ地方のヴァレ・ド・ラ・マルヌ、ヴァンディエール村を拠点とするレコルタン・マニピュラン（RM）です。

ワイナリーの歴史

家系の歴史は1795年までさかのぼり、1915年にシャンパーニュの醸造を開始しました。2012年からは8代目当主フラビアン・ノワックがワイナリーを率いています。

フラビアンは伝統的な手法を踏襲しながら新たなアプローチを取り入れ、テロワールのピュアさと力強さを余すことなく表現するワインを目指しています。

畑・環境・気候

所有する畑はヴァンディエール村とシャティヨン村に広がり、計7ha、20区画で構成されています。

認証・栽培方法

畑ではリュット・レゾネからビオディナミによる管理へと移行。牛の角や堆肥、ハーブを用いたプレパラシオンを取り入れ、土壌や生態系のバランスを尊重したブドウ栽培に取り組んでいます。

製法・こだわり

ワイン造りは「単一区画・単一品種・単一収穫年」が基本です。区画ごとにブドウを手摘みで収穫し、圧搾から醸造まで分けて行います。天然酵母による発酵と自然に任せたマロラクティック発酵を採用し、無清澄・無濾過で土地の個性を表現しています。

ドサージュ量は0〜2.5g/Lと低く、豊かな果実味と繊細で伸びやかなミネラル感が特徴です。

シリーズの特徴

2020年には、複数の区画・品種・収穫年をブレンドしたキュヴェ「S.A.（Sans Année）」をリリース。単一区画の個性を追求する一方、メゾン全体のスタイルを表現するワイン造りにも取り組んでいます。