本格麦焼酎 一洲 いっしゅう 25% 720ml 山の守酒造場 かめ仕込 かめ貯蔵 壱岐焼酎 白麹 長崎県

商品について

ストーリー/製法の特徴

麦焼酎の発祥地として知られる長崎県壱岐市で生み出された本格麦焼酎「一洲」。厳選された米麹と大麦を伝統の「かめ」で仕込み、一釜ごとに常圧蒸留を行った後に再び「かめ」でじっくりと貯蔵熟成させています。

壱岐の地に根ざした伝統製法が育む、大麦本来の風味と米麹由来の天然の甘みが調和したまろやかな味わい。伝統の一杯をぜひお愉しみください。

おすすめの愉しみ方

かめ仕込の風味を堪能できる、こんな愉しみ方はいかがですか。

• 水割り×食中のひととき

大麦本来の風味と米麹の甘みのバランスが最も際立ち、食事と合わせて心地よく味わいたい時におすすめです。

• お湯割り×心和むくつろぎタイム

温めることでかめ仕込み・かめ貯蔵ならではの豊潤な香りが立ち上り、米麹由来の天然の甘みが広がる味わいをじっくりとお愉しみいただけます。

おすすめ料理

• 豆腐と彩り野菜のピリ辛胡麻ソース
• イワシのすり身揚げ（おろしポン酢添え）
• キビナゴとアサリのガーリック蒸し
• 薄切り牛肉のレモンステーキ
• ゴーダのようなマイルドでコク深いセミハードチーズ

こんな方におすすめ

• 壱岐の伝統的なかめ仕込み焼酎を味わいたい方
• 米麹由来の天然の甘みと麦の風味を楽しみたい方
• コクのある料理と焼酎のペアリングを楽しみたい方

生産者情報

有限会社山の守酒造場（YAMANOMORI SHUZO）

麦焼酎発祥の地として知られる長崎県壱岐島の南部、最も標高の高い岳ノ辻の北麓という豊かな自然に囲まれた場所に「山の守酒造場」は位置しています。

江戸時代に平戸藩への年貢米の代わりとして島民が主食とした麦の余剰分から始まったとされる壱岐焼酎ですが、自家醸造が免許制となった翌年の明治32年（1899年）に山の守酒造場は創業しました。

島内で最も歴史のある蔵元として、米麹と壱岐産の大麦、そして良質な地下水を用い、百有余年受け継がれる技と昔ながらの伝統の味わいを現在も変わらず守り続けています。

島内唯一のかめ仕込みが生み出す伝統の味わい

山の守酒造場は島内最古の歴史を誇るだけでなく、一次仕込みと二次仕込みを共に甕で行う手法をとっている唯一の蔵元です。

一つの甕ごとにきめ細かく配分を行う作業に蔵子の技術が光り、現在は製造されていない手作りの貴重な現存和甕を丁寧に使い続けています。

耐久性のある琺瑯（ほうろう）タンクやステンレスタンクでの貯蔵が主流となるなか、昔ながらの常圧蒸留と甕仕込みにこだわり続ける強い想いが深い味わいを造り出しているのです。

テクニカル情報

• 使用麹：白麹
• 蒸留：常圧蒸留
• 仕込・貯蔵方法：かめ仕込、かめ貯蔵
• 貯蔵年数：2年