コーヴァル蒸溜所 KOVAL ミレット 40% 750ml 箱なし シングルバレル アメリカ イリノイ州シカゴ ウイスキー

商品について

コーヴァルが世界で初めて生み出した、ミレット(キビ)を使用した革新的なクラフトウイスキー。米国農水省オーガニック認定かつ世界で最も難しい食品規定の1つである「コーシャ」認定のキビを使用しています。

干し草や花の香りに、ナッツやバニラ、トフィーの甘味。後味にスパイスやフローラルなニュアンスが広がる唯一無二の味わいです。

生産者情報

2008年にアメリカ、シカゴにて設立されたコーヴァル蒸溜所。創立わずか10年で全米最大規模のクラフト蒸溜所となり、アメリカのみならず世界中で数多くの賞を受賞しています。原材料の特性を活かした今までにないコンセプトのウイスキーやジンを造るだけでなく、米国産のオーガニックやコーシャといった厳しい認定を受けた原材料のみを使用するというその品質に妥協を全く許さないこだわりで、今世界で最も注目されている蒸溜所の一つとなりました。

DR. SONAT BIRNECKER(ソナト・バーネカー) President & Owner
モデルとして活躍する傍らオックスフォード大学で修士号を、ロンドン大学にて博士号の学位を取得し、ドイツやアメリカを中心に大学で10年以上教鞭を取る。しかし2008年、将来を約束された地位と名誉を捨て、彼女の生まれ故郷であるシカゴにて、夫ロバートと共に禁酒法以降初となる蒸溜所「KOVAL Distillery」を創設。今まで培ってきた頭脳と経験を活かし、製造はもちろんのこと、商品の品質向上からマーケット戦略、プロモーションに至るまで全てにおいて手腕を発揮している。

DR. ROBERT BIRNECKER(ロバート・バーネカー) Master Distiller & Chief Executive Officer
オーストリア出身、米国のオーストリア大使館の副報道官として順調なキャリアを重ねながらも、実家が蒸溜所兼ワイナリーという幼少期の影響から小規模で丁寧かつ上質なスピリッツを造り上げるクラフト産業に誇りを抱き続け、妻ソナトと共に「KOVAL Distillery」を設立。Kothe Distilling Technologies社の蒸溜器に独自の設計案を加え、原材料の良さを最大限に引き出すハイブリッド・スチルを考案。アメリカにて、クラフト蒸溜所ブームの火付け役としても名高い人物として知られている。蒸溜所立ち上げを志す人々にワークショップを開催し、これまでに2500人以上へワークショップを行い、250社以上もの蒸溜所への設置・指導実績がある。

蒸溜所設備

HYBRID STILL
ドイツのKothe Distilling Technologies社の蒸溜器に独自の設計案を加えたハイブリッド・スチルは、ポットスチルに全長約7m20cmにも及ぶコラムスチルが連結され、蒸溜器と電子機器とを連動させ制御することで常に一定の味わいとアルコール度数のスピリッツを造り出し、世界でも類を見ない蒸溜技術を可能にした。

仕込み環境

MATURATION & BOTTLING
約114Lのアメリカン・ホワイト・オークの新樽で熟成され、ボトリング。常に安定した品質を保持しているKOVALでは、全てシングル・バレルでボトリングされている。

認証

USDAオーガニック認証(アメリカ政府農務省)
アメリカ農務省(USDA)が定める有機製品の認証制度で、世界でも最も厳しい基準の一つとされています。この認証を受けた製品は、水や塩以外でUSDAが認めるオーガニック原料を95%以上使用し、有機農法(3年以上の有機栽培)で生産され、遺伝子組み換え(GMO)が禁止されているなど、厳格な基準を満たしていることを示します。

コーシャ認定
ユダヤ教の食事規定(カシュルート)に沿って作られた「清浄な食品」であることを、ユダヤ教の聖職者であるラビが審査・保証する制度です。認定された食品はコーシャマークを付けられるようになり、ユダヤ教徒だけでなく、食の安全性を重視する多くの人々にも信頼されています。