モンテス タイタ 2020 750ml 赤ワイン チリ セントラルヴァレー フルボディ

■商品について
モンテスは、1988年11月「チリ発、チリ人だけのチリワインカンパニー」として、醸造家のアウレリオ・モンテス氏を中心に4人のワイン・ビジネスのスペシャリスト達が造ったワイナリー。

ポテンシャルを最大限に引き出すべく栽培も醸造にも徹底的にこだわり、それまでのチリワインとは一線を画す、世界各国に輸出されるワインを生み出しています。

こちらは、モンテス創業25周年の記念すべき2013年に満を持してリリースされた最上級キュヴェ。

カベルネ・ソーヴィニヨンに最も適した畑のブドウだけを使用し、モンテスの全ての技術をかけて造られるため、年間生産量は約3000本のみの、あらゆる要素が完璧に調和した極上品。

2007年がファーストヴィンテージで、アウレリオ・モンテス氏が納得した年のみに生産されるため、今後のリリースは未定という超秘蔵キュヴェ。

最上のカベルネ・ソーヴィニヨンで造られる、モンテスの叡智の結晶とも言える「スーパーアイコンワイン」です。

■ワイナリーについて
プレミアム・チリワインの先駆けであるワイナリー、モンテス。

1988年、チリのワインシーンをリードする4人の専門家によって設立されて以来、革新的なワイン造りを続け、世界の名立たるレストランや航空会社の機内ワインとしても採用されています。

彼らは、今やチリにおけるプレミアムワインの代名詞的存在となり、世界中で愛されているのです。

ワイナリーの設立
アウレリオ・モンテス、ダグラス・ムライ、アルフレド・ヴィダウレ、ペドロ・グランデら、4人のスペシャリストの技術と経験を結集させ1988年に設立されました。

■このワインについて
名前の「タイタ」は、モンテスの創設者の一人、故ダグラス・ムライ氏が名付けたもの。

現地の言葉で「家族で一番偉いおじいさん」や「知恵を授けてくれる人生の先輩」といった意味合いを持っています。

土壌
コルチャグア・ヴァレーの北西に位置するマルチグエ・エステート。
その中でも最西端の区画、「エル・アルカンヘル」の畑で育つブドウがタイタに使用されます。

土壌には花崗岩や粘土質が含まれている他に、水によって運ばれた堆積物から成る沖積土壌があることが特徴。

現在マルチグエ・エステートの周辺には川がないため、大昔の氷河の溶解と移動により、沖積土壌ができたとみられています。

沖積土壌と花崗岩、そして粘土質、この3種類の土壌が上手くバランスを保っているという、他にはないユニークな土壌がワインにしっかりとした骨格を生み出しています。

栽培
カベルネ・ソーヴィニヨンに適したドライ・ファーミングを採用。
ブドウの発育と成熟の段階で灌漑を行わないことにより、ブドウは自然な形で成長する上、結果的に房の数が少なくなり、小さく凝縮した果実を実らせます。

適度な水分とストレスを与えることで、果汁と旨みを充分に備えた、タイタに相応しい果実へと成熟するのです。

醸造
発酵前に7日間ほど低温浸漬を行います。
十分にアロマと色素を抽出した後、在来の酵母を用いて10〜12日間発酵。

澱引きを行い、ステンレスタンク内でマロラクティック発酵を促します。

熟成は70%をフレンチオークの新樽、30%を古樽で、24ヵ月もの長期間実施。

最終的なブレンドの調整が行われた後、大樽にて10ヵ月間さらに熟成され、最後に瓶内熟成を24ヵ月以上行うため収穫から約5年もの月日をかけてリリース。

モンテスが持つ最高の技術が惜しみなく注ぎ込まれた、叡智の結晶とも言える1本です。

熟成方法
新樽率70%のフレンチオークにて24ヵ月、ブレンド後大樽にて10ヵ月熟成、その後最低2年間の瓶内熟成を経てリリース。

テイスティング・コメント
外観は深いルビーの色調。
プラムやブラックチェリー、熟したイチゴなどの赤・黒系果実のアロマに、バニラやナツメグ、煙草などの複雑なニュアンスが溢れ出します。

口に含むと感じられる、濃密な果実味に生き生きとした酸味、ビロードのように滑らかなタンニンが重なるスタイル。

トーストや甘やかな果実の風味を纏った余韻が非常に長く続く、優美な1本です。

提供
保管の際には15℃以下に温度を保ちながら乾燥した冷暗室で寝かせ、最低でも飲む1時間前にデキャンタージュを推奨。

飲み頃温度
16〜18℃

オススメ料理
パテ・ド・カンパーニュ
マグロのステーキ バルサミコソース
ミラノ風カツレツ
パルミジャーノ・レッジャーノ（ハードチーズ）

■原産地呼称
DO. COLCHAGUA VALLEY（コルチャグア・ヴァレー）

※インポーター資料より引用