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シモネ フェブル シャブリ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口
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繊細な果実味とミネラル感溢れる模範的なシャブリ
「シャブリの模範」と呼ばれるにふさわしいワインと、高水準のクレマンでブルゴーニュのテロワールを正確に映し出す由緒正しきメゾン、シモネ・フェブル。
長い歴史の中で培われた確かな技術と、シャブリの石灰岩土壌への深い敬愛から造り上げられる彼らのワインは、土地が持つ真の個性をストレートに表現します。
伝統と革新の融合から生まれるシモネ・フェブルの傑出したセレクションを、ぜひこの機会に心ゆくまでお楽しみください。
メゾン・シモネ・フェブルについて
1840年シャブリに創業した、シャブリで最も歴史あるメゾン、シモネ・フェブル。
村名から特級までのシャブリを筆頭に、創業当初から継承されるスパークリングワインまで、多様なワインを生み出すシャブリのスペシャリストとして知られています。
生み出されるワインは「テロワール、純粋さ、正確さ」が表現された、豊満かつミネラル感を備えたピュアなスタイル。
シャブリの模範的とも言えるスタイルを確立し、「経験豊かで老練なネゴシアンらしい高水準のワインを揃えている」と称賛されています。
生産地「シャブリ」について
シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。
畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。
北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。
泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。
このワインについて
こちらは、シモネ・フェブルがシャブリの「テロワール、純粋さ、正確さ」を表現するスタンダード・キュヴェ。
キンメリジャン粘土石灰岩で構成された土壌を持つ、丘の中腹から平地まで、畑の位置や向きが多岐にわたるシャブリ全土のブドウを使用して造られます。
ステンレスタンク発酵と澱との熟成から、果実由来の繊細な風味とミネラル感を伴った質感が引き出され、花や濡れた石などの繊細な香りも印象的な、まさにシャブリの教科書的スタイル。
牡蠣をはじめとした甲殻類や魚介料理から、天ぷらや寿司などの和食まで、幅広い料理と相性が良い1本です。
栽培
- 土壌：キンメリジャン粘土石灰岩
- 収量：60hl/ha
- 樹齢：平均35年
醸造
- 発酵：ステンレスタンク（16～19℃）
- 熟成：ステンレスタンクにて澱と共に6～10カ月間
テイスティング・コメント
淡い黄緑色。
グラスからは、熟した果実の濃厚な香りとミネラルのニュアンスが立ち上ります。
口当たりは丸みがあり、ボリューム感に富み、酸味と塩気のある余韻が長く続きます。
特に洋梨とメロンの香りが長く続くアロマが特徴的です。
提供温度
8〜10℃
オススメ料理
季節野菜と蒸し鶏の柚子胡椒和え、牡蠣のグラタンやバターソテー、リードヴォーのフリカッセ、フレッシュなシェーブルチーズ、などと良く合います。
原産地呼称・格付
原産地呼称
AOC. CHABLIS（シャブリ）
格付
村名（ヴィラージュ）
※インポーター資料より引用
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