シモネ フェブル シャブリ プルミエ クリュ フルショーム 2024 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

淡い黄色の色調。柑橘や熟した洋梨などのジューシーな果実や、カスミソウ、ミント、フレッシュハーブの清涼感ある香り。砕いた貝殻のようなミネラル感、蜂蜜など表情豊かに変化するアロマが魅力的です。

口中に含むと、丸みを帯びたアタック、深みあるコク、凝縮感ある味わい。中盤から、シャブリならではの塩味によって縁どられたフレッシュで快活な酸が全体を引き締め、クリーンなフィニッシュをもたらす優雅なプルミエ・クリュです。

ストーリー／製法の特徴

プルミエ・クリュでありながらグラン・クリュと地続きのスラン川右岸沿いに位置するフルショーム。南・南西向きの日照に恵まれた斜面で、キンメリジャン粘土石灰岩土壌のブドウを使用して造られます。

2021年・2020年ヴィンテージはジェームス・サックリングにて94点を獲得し、「活気に満ち、エキサイティングで、なんとも美しい仕上がり」と好評を得るなど、各評論誌で称賛を集めています。

栽培

• 土壌：キンメリジャン粘土石灰岩
• 収量：58hl/ha
• 樹齢：平均40年

熟成

• 発酵：ステンレスタンク（18〜21℃）
• 熟成：25%をオーク樽、75%をステンレスタンク、澱と共に10〜12カ月間

原産地呼称

AOC. CHABLIS（シャブリ）　

格付け

1級畑（プルミエ・クリュ）

飲み頃温度

10〜12℃

おすすめ料理

• 貝類や白身魚の刺身
• アスパラとベーコンのソテー
• 鶏肉の香草パン粉焼き
• シャウルスチーズ（白カビタイプ）

生産者情報

シモネ・フェブルについて

シモネ・フェブルは1840年に創業したシャブリの由緒あるメゾン。村名から特級までのシャブリを筆頭に、創業当初から継承されるスパークリングワインまで、多様なワインを生み出すシャブリのスペシャリストとして知られています。

生み出されるワインは「テロワール、純粋さ、正確さ」が表現された、豊満かつミネラル感を備えたピュアなスタイル。シャブリの模範的とも言えるスタイルを確立し、「経験豊かで老練なネゴシアンらしい高水準のワインを揃えている」と称賛されています。

畑・環境・気候

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。

北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。