ヴァンサン エ フランソワ ジョアール シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ シュヌヴォット ヴィエイユ ヴィーニュ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

完熟した白桃や洋ナシの濃密な果実味以上に、オレンジの花を思わせる高貴なフローラルな香りが際立ちます。シャサーニュ特有の火打ち石や濡れた石のような硬質なミネラル感が重なり、非常に芳醇でコクのある魅力的なアロマが広がります。

口当たりは驚くほど滑らかで、古樹由来の圧倒的な凝縮感とオイリーな質感が、シュヌヴォットらしい研ぎ澄まされた酸と素晴らしい調和を見せます。新樽熟成によるバニラや香ばしいナッツの風味がリッチな骨格を際立たせ、フィニッシュには繊細さと力強いエネルギーを内包した、高貴な余韻がどこまでも長く続きます。

ストーリー/製法の特徴

シャサーニュ・モンラッシェ村で数世代にわたりブドウ栽培を行ってきた隠れた名手、ドメーヌ・ヴァンサン・エ・フランソワ・ジョアール。彼らが手掛ける数ある一級畑の中でも、最高峰キュヴェの一つとして数えられるのがこの「レ・シュヌヴォット」です。

1920年代からこの地を見守り続ける、樹齢約70年を超える希少な古樹の存在が、ワインに類まれな凝縮感と多層的な構造をもたらします。一切の妥協を排した緻密な醸造を経て、力強さとエレガンスが完璧な均衡を保つその仕上がりは、まさにドメーヌの情熱が結実した逸品です。

テロワール

特級畑「ル・モンラッシェ」から北へ続く同じ斜面の延長線上に位置する、絶好の区画です。村の北側、一級畑「ショーメ」や「ヴェルジェ」の斜面下にあるわずかな窪地に位置する21.5アール（約0.2ヘクタール）のこの地は、サン＝トーバンの谷から広がる冷涼な微気候を備えています。

土壌は平坦でかなり深く、粘土質でありながらも湿度が過剰にならない理想的な環境にあり、この涼やかな条件と豊かな土壌の深みが、ワインに極めて質の高い気品と研ぎ澄まされたミネラルを与えます。

飲み頃温度

• 12〜14℃

おすすめ料理

• エビのグラタン
• ホタテのポワレ
• 白身魚のソテー
• 鶏肉のクリームシチュー
• コンテなどの熟成ハードチーズ

生産者情報

生産者について

シャサーニュ・モンラッシェ村の核心部に根を下ろす当ドメーヌは、数世代にわたりブドウ栽培を続けてきた伝統ある生産者です。計11ヘクタールに及ぶ優良な自社畑を有し、かつてはブドウの大部分を大手ネゴシアンへ売却していましたが、1990年に現当主の兄弟が継承して以降、本格的な元詰めを開始しました。

派手な宣伝を行わない職人気質な造り手ながら、フランス国内の星付きレストランや専門ガイド誌で一貫して高く評価されているのは、長年の経験に裏打ちされた品質への厚い信頼があるからです。現在は次世代のピエール＝アンリも加わり、家族経営ならではの細やかな配慮で、テロワールの真髄を伝え続けています。

古樹の尊重と精密な醸造

ジョアールのワイン造りの核心は、1920年代に植樹された区画を含む「徹底した古樹の尊重」にあります。地中深く根を張った古樹から得られる低収量の果実は、粘土石灰質の土壌や微気候といったテロワールの本質を余すところなく反映し、ワインに卓越した繊細さと多層的な構造をもたらします。

この可能性を最大限に引き出すため、環境に配慮したリュット・レゾネ（減農薬農法）でブドウを育み、醸造では新樽比率を適切に抑えた約11ヶ月の樽熟成を経て、さらにタンクで約2ヶ月休ませることで純度を極めます。古き良き職人気質を守り、一切の妥協を排した精密な仕事こそが、ジョアールのワインの共通した本質なのです。

テクニカル情報

基本情報

• 産地：フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ：シャサーニュ・モンラッシェ）
• 生産者：ドメーヌ・ヴァンサン・エ・フランソワ・ジョアール
• 現当主：ヴァンサン & フランソワ・ジョアール
• 栽培方法：リュット・レゾネ（減農薬農法）
• 原産地呼称／格付：AOP. CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU（シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ）