ヴァンサン エ フランソワ ジョアール シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ ショーメ クロ ド ラ トリュフエール ヴィエイユ ヴィーニュ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

完熟した洋ナシやアカシアの花の芳醇なアロマに、この畑特有の砕いた石灰を思わせるシャープなミネラル感が香りに更なる深みを与えています。

口に含むと、超古樹由来の濃密なエキス分が広がり、新樽熟成によるバニラや香ばしいナッツの風味がリッチな骨格を形成します。中盤からは研ぎ澄まされた繊細な酸が全体を引き締め、フィニッシュには塩気を帯びた深い旨みと、気品溢れる長い余韻がどこまでも持続します。

ストーリー/製法の特徴

シャサーニュ・モンラッシェ村で数世代にわたりブドウ栽培を行ってきた隠れた名手、ドメーヌ・ヴァンサン・エ・フランソワ・ジョアール。彼らが手掛けるのは、一級畑「ショーメ」の中でも特に優れた単一区画（モノポール的区画）「クロ・ド・ラ・トリュフエール」から生み出される希少なキュヴェです。

樹齢約70年の超古樹がそのエネルギーを余すことなくブドウに伝え、銘醸地の気品を体現する至高の輝きを放ちます。「圧倒的な凝縮感とフィネス」が共存し、テロワールの深淵を映し出した特別な一本であり、ドメーヌの最高傑作の一つたるその味わいを心ゆくまでご堪能ください。

テロワール

その名の通り、かつて良質なトリュフが採れたとされるほど石灰質が豊かな土壌を有しています。71アール（0.71ヘクタール）の敷地は村の北側、斜面の中腹に位置し、世界最高峰の特級畑「モンラッシェ」の斜面と向かい合う絶好のロケーションにあります。

土壌は非常に浅く、急峻で岩の多い場所に非常に薄い赤色の土が堆積しているのが特徴で、1920年代に植樹された超古樹が、地中深くからテロワールの真髄を吸い上げています。

飲み頃温度

• 12〜14℃

おすすめ料理

• エビのグラタン
• ホタテのポワレ
• 白身魚のソテー
• 鶏肉のクリーム煮
• コンテなどの熟成ハードチーズ

生産者情報

生産者について

シャサーニュ・モンラッシェ村の核心部に根を下ろす当ドメーヌは、数世代にわたりブドウ栽培を続けてきた伝統ある生産者です。計11ヘクタールに及ぶ優良な自社畑を有し、かつてはブドウの大部分を大手ネゴシアンへ売却していましたが、1990年に現当主の兄弟が継承して以降、本格的な元詰めを開始しました。

派手な宣伝を行わない職人気質な造り手ながら、フランス国内の星付きレストランや専門ガイド誌で一貫して高く評価されているのは、長年の経験に裏打ちされた品質への厚い信頼があるからです。現在は次世代のピエール＝アンリも加わり、家族経営ならではの細やかな配慮で、テロワールの真髄を伝え続けています。

古樹の尊重と精密な醸造

ジョアールのワイン造りの核心は、1920年代に植樹された区画を含む「徹底した古樹の尊重」にあります。地中深く根を張った古樹から得られる低収量の果実は、粘土石灰質の土壌や微気候といったテロワールの本質を余すところなく反映し、ワインに卓越した繊細さと多層的な構造をもたらします。

この可能性を最大限に引き出すため、環境に配慮したリュット・レゾネ（減農薬農法）でブドウを育み、醸造では新樽比率を適切に抑えた約11ヶ月の樽熟成を経て、さらにタンクで約2ヶ月休ませることで純度を極めます。古き良き職人気質を守り、一切の妥協を排した精密な仕事こそが、ジョアールのワインの共通した本質なのです。

テクニカル情報

基本情報

• 産地：フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ：シャサーニュ・モンラッシェ）
• 生産者：ドメーヌ・ヴァンサン・エ・フランソワ・ジョアール
• 現当主：ヴァンサン & フランソワ・ジョアール
• 栽培方法：リュット・レゾネ（減農薬農法）
• 原産地呼称／格付：AOP. CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU（シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ）