デ ボルトリ バタリー シャルドネ 2025 750ml 白ワイン オーストラリア ニューサウスウェールズ 辛口

商品について

テイスティングコメント

淡い麦藁色。鮮やかな桃、メロン、バタースコッチの香り。フレッシュで柔らかな余韻が続きます。複雑なバターのようなオークの香りが、非常に洗練された印象を与えます。このバターのようなシャルドネは、最初の一口から最後の一口まで、口の中でとろけるような味わいを楽しめます。

ストーリー/製法の特徴

このワインに使用したブドウは、このワインスタイルに合った新鮮な果実と自然な酸味を備えた、健全でバランスの取れたブドウ畑で収穫しました。1〜2週間かけて低温発酵を行い、発酵の大部分は厳選された自社樽を使用しました。発酵後、上質な酵母の澱と共に8カ月間熟成させ、味わいに重みとテクスチャーを与えました。余韻の長さと複雑さを生み出すためにマロラクティック発酵を行っています。

受賞・認定

• ドリンクビジネス グローバルシャルドネ マスターズ2025　ゴールド
• サクラワインアワード2026　ゴールド

飲み頃温度

6〜12℃

おすすめ料理

• クラムチャウダー
• ホタテのバターソテー
• 焼きとうもろこし
• 熟成チェダーチーズ

生産者情報

生産者について

1924年に北イタリアよりオーストラリアに移住したヴィットリオ&ジュセピーナ・デ・ボルトリにより、1928年に創業された4世代続いている家族経営のワイン会社です。彼らの息子であるディーン・デ・ボルトリ（1936年〜2003年）はビジネスを統合整理し、拡大していきました。3世代目のディーンの4人の子供達は全員が現在も会社経営にかかわっており、象徴的なデザートワイン、ノーブル・ワンやヤラヴァレーのワインなどのプレミアムワインの開発を手掛け、デ・ボルトリ社は世界的に高評価を獲得しました。

ワインメーカー「ジョン・コフラン」

「スコッチとビールが好きで、たとえお金を払われてもワインは飲まない」と自称していたジョンは、「発酵中の果汁の香りと味」にすっかり魅了されワインの虜になりました。ワイン造りに目覚め、理学の学位取得に向けて1年間のギャップイヤーを過ごしたジョンは、グリフィスのワイナリーの研究室で働くことに。

「発酵中のジュースからワインになるまでの風味の変化、ブドウがボトルの中に入っているものと同じ形に変化する様子を見るのは、私にとって驚きでした」とジョンは言います。研究室での研修を終えた後、デ・ボルトリ・ワインズに就職し、二人のベテラン醸造家の技術アシスタントとして働き始めました。二人は、チャールズ・スタート大学でパートタイムでワイン醸造を学ぶだけでなく、テイスティングやブレンドからセラーワークまで、ワイン造りのあらゆる側面に携わるよう勧めてくれました。

2003年までに、ジョンは白ワインを担当する醸造家となり、わずか3年でシニア・ホワイト・ワインメーカーに昇進し、ビルブルで生産されるスパークリングワインと白のテーブルワインすべてを監督するようになりました。ジョンは今もなおワイン醸造のプロセスに魅了されており、特にデ・ボルトリ・ワインズでは、ワイナリーからブドウ畑へと重点が移り、より「ナチュラル」なスタイルのワイン造りにますます力を入れていることに強い関心を抱いています。