ドメーヌ ダヴィド デュバン ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ルージュ “ ルイ オーギュスト ” 2022 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ

商品について

テイスティングコメント

香りは豊かでほのかにスモーキー。ブラックベリーのコンポート、花椒、ナツメグのニュアンス。乾燥したキノコの香りと甘草の爽やかさが調和した、力強さを備えた華やかな香りです。

口に含むと、力強さと繊細さを兼ね備えたスタイル。ムスクや牡丹の風味が甘美さを感じさせ、軽快な酸味が全体を軽快な印象に仕上げます。素晴らしいポテンシャルを感じさせる1本です。

ストーリー／製法の特徴

手収穫の後、さらに選果をし、60%を除梗。アルコール発酵は11日間かけて行い、その間に5〜7回のパンチング・ダウンやルモンタージュを実施します。

プレスした後、木樽に詰められるまで2週間静置し、濁り成分を沈殿させます。新樽比率は25%で、1〜3年使用した樽が75%。木樽で13カ月熟成した後、瓶詰めまでの3カ月間タンクに貯蔵。清澄・濾過は行いません。

栽培

• 畑の向き：南
• 土壌：粘土石灰質
• 樹齢：50年

原産地呼称

AOC. HAUTES COTES DE NUITS（オート・コート・ド・ニュイ）

格付：地域名（レジオナル）

おすすめ料理

• 唐辛子ソースで炒めた牛肉とローストした野菜

生産者情報

ドメーヌ・ダヴィド・デュバンについて

1965年、父親のピエールがこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。デュバン氏は19歳で学校を卒業してワイン造りに携わるようになり、その後Domaine Pierre Amiot（母方の親戚）やDomaine Arlaudで研修。ジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになりました。

2006年にはジャッキー・トルショ氏、ルイ・レミー氏の畑を引き継ぎ、醸造と販売を開始。近年ではショーヴォネ・ショパンなど名門ドメーヌのコンサルタントも務め、ブルゴーニュで最も注目されているヴィニュロンです。

製法・こだわり

デュバン氏はワイン造りにおいてブドウ栽培に最も力を注いでおり、手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培することが最も重要だと考えています。その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなっています。

認証・栽培方法

ラベルには記載していませんが、2007年にエコセール、2010年にABマークの有機（栽培）認証を取得。2015年には「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス 2015」にて三ツ星評価を獲得しました。