ドメーヌ・ポール・ペルノ DOMAINE PAUL PERNOT

ドメーヌ・ポール・ペルノ｜聖地ピュリニー・モンラッシェの代名詞

ピュリニー・モンラッシェにおいて、トップ生産者のひとつとして数えられる名門、ドメーヌ・ポール・ペルノ。
そのワインは、絶妙な繊細さと落ち着きがありながら、優雅に熟成するための確かな構造を持っています。

200年の伝統と近代化への足跡
ドメーヌ・ポール・ペルノは1959年、一族が200年近くにわたり所有してきた10haの土地を基盤として、ピュリニー・モンラッシェに設立されました。

その歴史は、ネゴシアン（ブドウやワインを買い付けて販売する業者）であった彼の曾祖父が購入した小さなブドウの区画から始まります。
当時はすべての畑にブドウが植えられていたわけではありませんでしたが、1950年代に近代的な重機が導入されたことで転機が訪れます。

硬い石灰岩の岩盤を初めて破砕することが可能となり、アペラシオン（原産地呼称制度による産地ランク）の広範囲にブドウの木を植え広げたことで、ペルノ氏の栽培面積は大きく拡大しました。

今日では、総面積20.97ha（そのうち65%がピュリニー・モンラッシェ村内）を誇り、過去30年間にわたりドメーヌ・ルフレーヴやドメーヌ・ド・モンティーユ（旧シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェ）と並ぶ最大級の所有者として、地域の評判を牽引し続けています。

現在は85歳を迎えたポール・ペルノ氏を中心に、2人の息子であるポール・ペルノ・Jr.氏とミシェル・ペルノ氏、さらに孫のアルヴィナ氏とフィリップ氏らが加わり、固い結束のもと家族経営を貫いています。

専門家が称える比類なき実力
ドメーヌが手掛けるワインは、絶妙な繊細さと落ち着きがありながら、優雅に熟成するための確かな構造を持っており、間違いなくこのアペラシオンのトップ生産者のひとつに数えられます。

その実力は、世界的なワイン専門家たちの言葉が証明しています。
ジャスパー・モリスMW（マスター・オブ・ワイン：ワイン業界の最高峰資格）氏は、著書「Inside Burgundy（インサイド・バーガンディー）」において、ドメーヌ・ポール・ペルノを「このアペラシオンの傑出したドメーヌになり得る」と報告しています。

また、著名なワイン評論家マット・クレイマー氏も「ポール・ペルノを凌ぐバタール・モンラッシェは思い当たらない」と最大級の賛辞を贈っています。
こうした評価は、彼らが守り続けるテロワールへの敬意と、一切の妥協を許さない姿勢の現れと言えるでしょう。

テロワールの個性を写し取る、妥協なきワイン造り

ドメーヌが誇るピュリニー・モンラッシェのラインナップはどれも好立地にあり、グラン・クリュ（特級畑）のビアンヴィニュ・バタール・モンラッシェとバタール・モンラッシェ、そしてプルミエ・クリュ（一級畑）のレ・フォラティエール、レ・ピュセル、クロ・ド・ラ・ガレンヌ、シャン・カネ、シャリュモーがあります。

そこから生み出されるワインの大半は、現在、昔から付き合いのあるジョセフ・ドルーアン氏などの優良なネゴシアンに販売されており、残ったワインはドメーヌが保管し、自分たちの名で瓶詰めしています。

これは、絶対的な「極上中の極上（creme de la creme）」のみを厳選した結晶にほかなりません。
所有畑とワイン、そのどちらもが、ピュリニー・モンラッシェの最高の質を代表するものなのです。

ピュリニーの真髄を宿す極上の畑
栽培は、アグリキュルチュール・レゾネ（環境に配慮した減農薬農法）で行われ、10,000本／haという高い密植度（単位面積あたりの樹の数）を保っています。

ブドウはすべて手摘みで収穫され、収穫者には健康で熟したブドウだけを「自分たちが食べたいもの」を選ぶように指示されます。

特筆すべきは、このドメーヌで生産されているベーシックな「ブルゴーニュ・コート・ドール・シャルドネ」で、ピュリニー村内に1975年に植えられた古木から造られています。

プルミエ・クリュの「レ・フォラティエール」のブドウ畑の広さは3.08haと圧巻です。
また、ムルソー・ブラニー・プルミエ・クリュも所有し、生産しています。なお、赤の畑も所有していますが、ほぼネゴス（ワイン商）に売却しています。

絶対的な「極上中の極上」のみを瓶詰め
醸造においては、コート・ドール・シャルドネからグラン・クリュまで、すべてのワインがまったく同じように扱われます。

ドメーヌにブドウを運ぶと果汁はすぐに搾られ、1日寝かせた後、100%オーク樽で発酵させます。酵母は自然・選別酵母を使用しています。

オーク樽は、ドメーヌと直接仕事をし、各ヴィンテージに合わせて樽を調整しているフランソワ・フレール社から調達した、アリエ産オークを軽くトーストした最良のものを使用しています。
新樽の使用は個性を引き立てるよう控えめで、樽熟期間も11ヶ月と比較的短めです。
また、マロラクティック発酵（酸味をまろやかにする二次発酵）を開始するために、バトナージュ（樽内の澱を混ぜる作業）も最小限の回数（2～3回）にとどめています。
ワインは樽熟の10ヶ月目に清澄（濁りを取り除く作業）され、瓶詰め前に軽くフィルターをかけます。

これらは、それぞれの土壌の特徴や年、テロワール（土地特有の個性）を最大限に生かし、不必要に人為的なテクニックに頼らず、自然のままでその違いをはっきりと示すためのものなのです。

※インポーター資料より引用