ドワイヤール キュヴェ ヴァンデミエール ブリュット NV 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

完熟したレモンや白桃の鮮烈な香りに、チョーク土壌由来の砕いた石や潮風を思わせる硬質なミネラル感が広がります。口に含むと、ブラン・ド・ブランらしい研ぎ澄まされた酸と、長期熟成がもたらすブリオッシュやヘーゼルナッツの香ばしいコクが重厚に広がります。非常に低ドサージュで仕上げられているため、果実の純粋さと緻密なテクスチャーが際立ち、フィニッシュには驚くほど長く、清らかな余韻が持続します。

ストーリー/製法の特徴

ドワイヤールが手がける「キュヴェ・ヴァンデミエール」は、コート・デ・ブランのプルミエ・クリュのシャルドネを主体に造られるフラッグシップNVシャンパーニュです。ドメーヌが所有する5つの特級・一級畑のシャルドネを贅沢にブレンドし、ベースワインの一部を木樽で醸造。さらに瓶内二次熟成で48ヶ月以上という異例の長期熟成を施すことで、繊細さと力強さを見事に両立させています。

原産地呼称

AOPシャンパーニュ プルミエ・クリュ

醸造

バリック40%＋ステンレスタンク60%で発酵、樽熟成後に瓶熟50ヶ月以上。ドサージュは3g/Lと低めに設定。補糖はせずキュヴェ（第1果汁）のみで醸造。アロマのポテンシャルを最大限に引き出すため、NVであっても約5年という非常に長い瓶内熟成を行っています。

飲み頃温度

6〜8℃

おすすめ料理

• 白身魚の天ぷら（岩塩で）
• カキフライ（レモンを添えて）
• ホタテのカルパッチョ
• 鶏のささみのハーブ焼き
• パルミジャーノ・レッジャーノ

評価・受賞歴

Wine Advocate：91点

生産者情報

生産者について

コート・デ・ブランのヴェルテュ村に拠点を置く、職人気質の造り手ドワイヤール。家系のルーツは17世紀初頭まで遡る歴史ある一族で、現在は4世代目。創立者モーリス・ドワイヤールは1927年から自社元詰めのシャンパーニュ造りを開始し、シャンパーニュ委員会（CIVC）設立メンバーの一人でもあります。その後3代目ヤニークがミネラルを前面に出したスタイルへと進化させ、2006年に息子シャルルへ世代交代。シャルルは所有畑を拡張し、メニル、オジェ、アヴィーズ、アイといった珠玉の特級畑を含む計11haを整備しました。2017年、シャルルは31歳という若さで心臓病により急逝。現在は父ヤニークと弟ギヨームが兄の残した功績をさらに昇華させるべく、素晴らしいシャンパーニュを造り続けています。

畑・環境・気候

シャルドネの聖地として名高いコート・デ・ブラン南部のヴェルテュ村。北に連なる特級畑が北東〜東向きの斜面で冷風を受けるのに対し、ヴェルテュ付近から畑の向きが南を向くようにカーブし、たっぷりとした日照を浴びることができます。そのため強固な酸や鋼鉄のようなミネラルが出すぎることなく、暖かみのある柔らかさが魅力の外交的なスタイルとなります。約500haに広がる畑は最上のプルミエ・クリュの一つと数えられています。

栽培・認証

樹齢平均40年。新規植樹は行わず、根が死滅した時のみ植え替えを行います。栽培はビオロジックで、除草剤・化学肥料は一切使用せず、ほとんどの畑が馬で耕されています。コート・デ・ブランでは珍しく、ほぼすべてのシャルドネがコルドン仕立てで栽培され、収量が自然と低めに抑えられ、凝縮度の高いブドウが生まれます。

製法・こだわり

ドワイヤールの哲学は「ワインに化学的に介入することなく、最高のテロワールと区画から品質の優れた果汁を得る」こと。セラーでは各区画ごとに分けて醸造。アルコール発酵はステンレスタンクとバリックを併用し、オークの影響によってワインは丸みを帯び、アロマがより複雑になります。発酵の段階から長期間澱と接触させることで、フレッシュさを保ちながら旨味をしっかりと引き出しています。シャルルは「泡は口の中で勢いよく弾けるものではなく、ハーモニー、その他の要素との統合が大切」と考え、ガス圧も通常6気圧のところ控えめの4.5〜5気圧に設定。「自然が与えてくれる以上のものは作ることはできない」という哲学のもと、クラフト・シャンパーニュと呼ぶにふさわしい仕上がりです。

テクニカル情報

基本情報

• 産地：フランス・シャンパーニュ（コート・デ・ブラン）
• 醸造：バリック40%＋ステンレスタンク60%発酵、瓶熟50ヶ月以上
• ドサージュ：3g/L
• 容量：750ml