ドワイヤール Doyard

ドワイヤール（Doyard）｜フランス・シャンパーニュ コート・デ・ブランの実力派

収穫量の50％以上をメゾンに売却。
高い品質だけを求め続け選び抜いた、最上質のブドウで自らのシャンパーニュを表現する、コート・デ・ブランの歴史的な作り手です。

コート・デ・ブランのテロワール｜ヴェルテュ村が生むシャルドネの魅力

知る人ぞ知る素晴らしいクラフト・シャンパーニュ
シャルドネの聖地として名高いコート・デ・ブランはシュイィに始まりル・メニル・シュール・オジェ(以後メニル)まで綺羅星のごとく特級畑が連なりますが、さらに南下するとこのエリアで最大の村であるヴェルテュに着きます。
この村の特徴は南部に位置しているというだけでなく、北に連なる特級畑が北からの冷風を受ける北東-東向きの斜面がメインであるのに対し、メニルを過ぎたあたりから畑の向きが南を向くようにカーブします。
そのためブドウたちは、冷気を避けながら南向き由来のたっぷりとした日照を浴びることができ、メニルのそばであっても強固な酸や鋼鉄のようなミネラルが出すぎることはなく、暖かみのある柔らかさが魅力の外交的なスタイルとなります。

こうした理由により、約500haに広がる畑は最上のプルミエ・クリュの一つと数えられています。
デュヴァル・ルロワやラルマンディエ・ベルニエといった優良な生産者が拠点を置くこの村で、知る人ぞ知る素晴らしいクラフト・シャンパーニュを造るのが家族経営のレコルタン・マニピュラン、ドワイヤールです。

ドワイヤールの歴史と醸造哲学｜RMシャンパーニュの真髄と評価

RM（レコルタン・マニピュラン）とは、自社でブドウ栽培から醸造・瓶詰めまで行うシャンパーニュ生産者のことです。

家系のルーツは17世紀初頭まで遡ることができる非常に歴史ある一族で、シャンパーニュの生産者としては現在4世代目です。
創立者であるモーリス・ドワイヤールが第一次世界大戦後にこの地にワイナリーを購入し、1927年から自社元詰めのシャンパーニュ造りを続けてきました。
モーリスはシャンパーニュ委員会(CIVC)設立メンバーの一人でもあり、モエ・シャンドン社のド・ヴォギュエ氏と共にシャンパーニュ地方の発展に貢献しました。
その後1981年、20歳という若さで2代目ロベールよりワイナリーを引き継いだ3代目ヤニークは、以前よりも味わいの焦点がはっきりとした、ミネラルがより前面に出たスタイルへと向上させていきました。
転換期となるのが2006年、ヤニークの息子シャルルへの世代交代です。先代からの遺産をもとにドワイヤールをさらに高い次元へと導くべく、所有畑を拡張しました。

現在はメニル、オジェ、アヴィーズ、そしてアイという珠玉の特級畑を含む11haを所有しています。
その内90%がシャルドネ、10%がピノ・ノワールという栽培比率です。代替わりしてからシャルルはとりわけ土壌の活性化に注力しました。
できるだけ手を加えないが、あくまでも「独断的でない」ビオディナミが栽培のモットーです。除草剤、化学肥料は一切使用せず、ほとんどの畑が馬で耕されます。
コート・デ・ブランでは珍しく、ほぼ全てのシャルドネがコルドン仕立てで栽培され、これによって収量が自然と低めに抑えられ、凝縮度の高いブドウが生まれます。
セラーでは各区画に分けて醸造が行われます。シャルルの天才的な感性で造られる素晴らしいベースワインは、全てCuvee(フリーランジュース：一番搾り果汁)から造られます。
アルコール発酵はステンレスタンクとバリックを併用します。オークのおかげでワインは丸みを帯び、アロマがより複雑になります。

また、発酵の段階から長い間澱と接触していることでフレッシュさを保ちつつも旨みをしっかりと引き出しています。
アロマのポテンシャルを最大限引き出すためにNVであっても約5年と非常に長い瓶熟を行います。シャルルは「泡は口の中で勢いよく弾けるものではなく、あくまでもハーモニー、その他の要素との統合が大切」と考え、上質でエレガントなテクスチャーを保つためにガス圧も通常6気圧のところ控えめの4.5-5気圧にしています。

「自然が与えてくれる以上のものは作ることはできない」と、ほとんどのワインでドサージュは低めに設定されます。こうして生み出されるワインはまさにクラフト・シャンパーニュと呼ぶにふさわしいものです。

「この価格帯でこれほどの品質のプルミエ・クリュはほとんど皆無」WA

ドワイヤールはドイツの著名なワイン評論家アイヒェルマン氏より、ジェローム・プレヴォ―やセドリック・ブシャール、ブノワ・ライエらと並ぶ4つ星評価を受け、またWAからは「コート・デ・ブランにおいてこの価格帯でこれほどの品質のプルミエ・クリュはほとんど皆無といってよい」と称賛を受けています。
そんな中、コート・デ・ブランの宝石ともいえるシャルルが2017年、31歳という若さで心臓病のため急死しました。
天賦の才を持ち、この地のライジングスターであっただけでなく、ル・アルチザン・デュ・シャンパーニュの創立メンバーとしても尽力したシャルルの突然の死は、瞬く間に業界中を駆け巡り、深い悲しみを残しました。
しかしながら、現在は父ヤニークが再びワイナリーに戻り、シャルルの弟であるギヨームとともに兄の残した功績をさらに昇華させるべく素晴らしいシャンパーニュを造り続けています。
新たな一ページを開いたドワイヤールの今後に世界中が今、注目しています。

※インポーター資料より引用