シャヴォスト ブラン ド ムニエ NV 750ml 箱なし ブリュット ナチュール シャンパン

人気爆発で入手困難なピュアを極めたシャンパーニュ

■商品について
シャヴォストは、シャンパーニュ地方で近年注目を集めるコトー・シュッド・エペルネに1946年に創設されました。

ニューヨークタイムズでも推奨され、世界的に高い注目と人気を集め既に入手困難となっています。

醸造における数々の選択が組み合わされた結果により生み出される全てのキュヴェは、一切補糖を行わない自然な味わいが特徴です。

フレッシュでミネラル感溢れるその特別な味わいを、ぜひお楽しみください。

■シャンパーニュ・シャヴォストについて
シャヴォストは、シャヴォ村の20の栽培家で構成するレコルタン・コーペラトゥール（RC）です。

伝統を打ち破る個性的な醸造家ファビアン・ダヴィオーが着任した2019以降大きな注目を集めています。

自社畑は全てオーガニック栽培。
SO2不使用・ドサージュゼロ等のアプローチを取り入れ、テロワールの表現を追求しています。

コトー・シュッド・エペルネについて
シャンパーニュにおいて近年注目を集めるサブリージョンであるコトー・シュッド・エペルネ （Coteaux Sud d'Epernay）は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌとコート・デ・ブランに挟まれており、エペルネの南に広がる11の村で構成されています。

かつてはヴァレ・ド・ラ・マルヌの一部とみなされていましたが、ピエリー村のジャン・マルク・セレックやシャヴォ村のラエルト・フレールといったスター生産者の台頭により、独立した地区としてその重要度は年々増しています。

レコルタン・コーペラトゥール（RC）とは
協同組合で造られるシャンパーニュの中にはレコルタン・コーペラトゥール（RC）があります。

シャンパーニュを造るには通常のワインより多くの設備が必要になるため、小規模栽培家では参入が難しい。

それでもラベルに自分の名前を冠したシャンパーニュが作りたい場合、収穫したブドウを協同組合に渡して現金の代わりに完成したシャンパーニュを受け取る方法が取られます。

ラベルは自分たちで作成するためそれぞれ独自のものですが、中身は同じ、というものが多数存在しています。

RCの数は2,800軒あり、レコルタン・マニピュランの数を上回っています。

■このシャンパーニュについて
ブラン・ド・ムニエは粘土石灰質の土壌を持つ北向きの自社畑で育んだムニエを用い、ステンレスタンクのみで発酵・熟成をしたワインで仕込んだキュヴェ。

ラベルには、黒ブドウをプレスして白いマストを取っている風景が描かれています。

醸造
ステンレスタンクのみで発酵・熟成。
自然酵母で発酵、自然に任せたMLF。
ステンレスタンクで5ヶ月熟成させた後、瓶熟12ヶ月。

テイスティング・コメント
サンザシのような白い花、リンゴや洋梨、コンポートした小粒の赤果実の香りが広がります。

口に含むと、広がりがある果実の香りが鼻の奥に抜けていき、持続性のある余韻が楽しめます。

飲み頃温度
8〜10℃

オススメ料理
スモークサーモンの前菜、クリームソースのシーフードパスタ、鶏肉のレモンハーブロースト、豚肉のリンゴとマスタードソースなどと良く合います。

■原産地呼称
AOC. CHAMPAGNE（シャンパーニュ）

※インポーター資料より引用