ボネール クラマン ル バトー グラン クリュ ブラン ド ブラン エクストラ ブリュット 2017 750ml 箱付 シャンパン

商品について

テイスティングコメント

輝きのある麦わら色の外観。リンゴやバター、ブリオッシュにはちみつ、そして石灰を思わせる複雑なアロマが広がります。

レモンやグレープフルーツを連想させる瑞々しい果実味とともに、芯の通った綺麗な酸、そしてクラマン特有の清々しいミネラルが調和。緻密に構成された深みのある味わいは、長い余韻となって優雅に持続します。

ストーリー/製法の特徴

このキュヴェは、クラマン村の名高い単一区画「ル・バトー（船）」のブドウのみから造られる特別な一本。「9000万年前に海だったこの地へのオマージュ」という造り手の言葉通り、太古の記憶を呼び覚ますような深みのある味わいが魅力です。

産地「クラマン」の特徴

コート・デ・ブラン地区のなかでも、最も早くグラン・クリュに格付けされた歴史を持つクラマン村。東から真南までを向いた円形劇場のような丘の斜面は、圧倒的な日照量と風通しの良さを誇り、シャルドネを完璧な成熟へと導きます。

この地特有の純度の高い白亜質土壌は、ワインに柑橘や白い花の気品ある香りと、深く硬質なミネラル感、そしてクリーミーな質感をもたらします。トーストやブリオッシュの熟成香が複雑に溶け込むその洗練された味わいは、他の村とは一線を画す「高貴なシャルドネ」の象徴として、世界中の美食家たちを虜にし続けているのです。

醸造

ステンレスタンクにて一次発酵およびマロラクティック発酵（MLF）を完了。その後、瓶内二次発酵を経て、澱と共に最低5年以上の歳月をかけて熟成させています。

飲み頃温度

8〜10℃

おすすめ料理

• 真鯛の昆布締め
• ホワイトアスパラガスのグリル
• 穴子のフリット（バルサミコソース）
• 豚バラ肉のコンフィ（アプリコットソース）
• フレッシュなシェーブルチーズ

生産者情報

生産者について

ボネールは、コート・デ・ブラン地区北部のグラン・クリュ、クラマン村に拠点を置くレコルタン・マニピュラン（RM）です。1932年の設立から4代にわたり家族経営を貫き、現在はジャン・エティエンヌとジャン・エマニュエルの兄弟がその運営を担っています。

クラマン村を中心に点在する計28haの所有畑ではシャルドネとピノ・ノワールを栽培しており、なかでも主要品種であるシャルドネはすべて特級格付けのグラン・クリュのみを所有するという傑出したテロワールを誇ります。

この類稀なるテロワールを最大限に表現するため、ブドウ栽培から瓶詰めまで自社で一貫して行うレコルタン・マニピュランとしての誇りを持ち、フランス農務省が最高レベルの環境保全農家に与える認定「HVE（環境価値重視認定）」に基づいたリュット・レゾネや伝統的な醸造手法を徹底しています。

特定の畑から収穫されたブドウのみを用いて独自製法で仕立てられるその味わいは、まさに唯一無二の個性を放つものであり、アラン・デュカスら巨匠が設立した「コレージュ・キュリネール・ド・フランス」から高品質な職人として認定されているほか、アンドレ・クルエの当主と従兄弟にあたる名門の血筋も、その品質を裏付けるストーリーとなっています。

父ジャン・ルイの哲学を継承した兄弟は、フレッシュさとエネルギーに満ちた彫りの深い緻密な味わいを追求し続けており、その類稀なる希少価値と拘りが凝縮されたスタイルは、多くの愛好家がこぞって求める入手困難な造り手なのです。

テクニカル情報

• 産地：シャンパーニュ（コート・デ・ブラン：クラマン）
• 生産者：シャンパーニュ・ボネール
• ボネール家4代目：ジャン・エティエンヌとジャン・エマニュエルの兄弟
• 認定：HVE（フランス農務省認定 環境価値重視認定）／コレージュ・キュリネール・ド・フランス（高品質な職人生産者認定）
• 栽培方法：リュット・レゾネ（減農薬栽培）
• 原産地呼称：AOP. CHAMPAGNE GRAND CRU（シャンパーニュ・グラン・クリュ）
• ドザージュ：1.5g/L