カノンコップ カデット カベルネ ソーヴィニヨン 2022 750ml 赤ワイン 南アフリカ ステレンボッシュ フルボディ

商品について

テイスティングコメント

バニラやオーク由来のスパイス香とともに熟したカシスやブラックベリー、ブルーベリーの果実香が広がり、ミネラル感にフレッシュなハーブの清涼感が重なります。

口に含むとジューシーな赤系・黒系果実の旨味が溢れ、フレッシュで豊かな酸としっかりとした滑らかな渋み（タンニン）が心地よく調和したフルボディの締まった味わい。

口あたりはどこまでも柔らかく、最後はドライでリフレッシュ感のある引き締まった印象を残しながら、豊かな果実の風味とともに心地よい余韻が長く続いていきます。

ストーリー/製法の特徴

ワイナリーが誇るメインブランドに次ぐセカンドブランドとして立ち上げられた、「士官候補生」の名をもつカデットシリーズ。若いうちからすぐに美味しく飲めるスタイルが特徴の、南アフリカを代表するワイナリーの一つ「カノンコップ」の入門編です。

2018年が初ヴィンテージとなるこの「カベルネ・ソーヴィニヨン」は、その親しみやすい柔らかさと豊かな果実味が魅力。

カノンコップ・ワイン・エステートが手掛けるブドウの樹齢は5年から30年におよび、その主要な樹齢は10年から20年。これらのブドウは、風化花崗岩とハットン土壌からなる畑で、平均収量を1ヘクタールあたり7トン（4,550L/ha）にコントロールして栽培されています。

28℃に徹底して温度管理された開放型のコンクリート発酵槽（オープンタンク）で発酵を行い、3〜5日間にわたり果皮とともに浸漬されます。その間はブドウの皮から豊かな風味を最大限に引き出すため、2時間おきに機械による丁寧なパンチダウン（果皮を押し下げる作業）を実施。

マロラクティック発酵を経たワインは、過度な樽香がつくのを防ぐため、2回目および3回目に使用したフランス・ネヴェール産のオーク樽（225L）へと移され、12ヶ月間じっくりと熟成されます。

カノンコップのこだわりが細部まで息づく、ステレンボッシュ産カベルネ・ソーヴィニヨンの真髄をお楽しみください。

ヴィンテージ情報

十分な雨に恵まれた非常に寒い冬の影響で、ブドウの芽吹きと収穫期が通常より約2週間遅れ、過去25年間で最も遅い収穫期となった2022年。育成シーズン前半の気候はかなり涼しく、12月は最高・最低気温ともに低めで推移したものの、1月に入ると数日間の暑い日を挟みながらも概ね穏やかな天候が続きました。

このゆっくりと進んだ成熟条件がブドウの果実味をより豊かに凝縮させ、口に含んだときの味わいに心地よい重み（ボディ）を与えています。

飲み頃温度

• 16〜18℃

おすすめ料理

• 砂肝のコンフィとクレソンのサラダ
• しいたけの肉詰め焼き
• 穴子とアボカドのミルフィーユ仕立て
• パイで包んだ骨付きラム肉の赤ワイン煮込み
• チェダーなどの熟成ハードチーズ

受賞歴

• プラターズ・ワインガイド 2025：4つ星（5つ星満点）

生産者情報

KANONKOP WINE ESTATE（カノンコップ）

かつてケープ湾に船が入港したことを知らせるために使用されていた大砲（カノン）の歴史の丘（コップ）にちなみ、1910年に設立された4代続く家族経営のワイナリーであり、ステレンボッシュのシモンズバーグ山脈の麓に125ヘクタールの敷地を所有しています。

そのうちの100ヘクタールがブドウ畑であり、栽培されるブドウの主役品種は全体の50％を占めるピノタージュで樹齢50年以上の古木（ブッシュヴァイン）も含まれ、他はカベルネ・ソーヴィニヨンが35％、メルロが7.5％、残りの7.5％がカベルネ・フランで構成された畑は、理想的な土壌環境のもと補足的な灌漑を取り入れた妥協のない栽培環境です。

世界最大級のワイン評価大会であるインターナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティション（IWSC）などで1990年代から最優秀賞を受賞し、南アフリカワインの品質の高さを世界に知らしめたパイオニアであり、グレネリーやラステンバーグといったトップワイナリーが名を連ねる「南アフリカの赤ワイン地帯」において確固たる地位を築いています。

ケープ地方近代史における偉大なワインメーカー

ケープタウンから北東に約120キロ離れたウースター出身のアブリー・ビースラーは、醸造学とブドウ栽培学の理学士号を得て入社したワイナリーでベイヤーズ・トルーターと運命的な出会いを果たします。

赤ワインとピノタージュが好きだという共通点から2002年にカノンコップでベイヤーズの右腕となり、翌年には30歳という若さでワインメーカーの座を引き継ぎました。この大きなチャンスを掴んだ彼は、特定のヴィンテージの味は土壌や気候、地形が最終的に決定づけると固く信じ、テロワールを活かしたワイン造りで素晴らしい実績を残していきます。

国際ワイン＆スピリッツコンペティション（IWSC）にて「年間最優秀国際ワインメーカー賞」を3回受賞し、2019年にはコンテストの50年の歴史で史上初となる優秀ワイン生産者トロフィーに輝きました。先人が築いた基礎を敬う謙虚な姿勢を大切にしながら数々の金メダルや功労賞を受賞してきた彼は、2018年に南アフリカのワインメーカーとして初めて、手掛けたカノンコップ・ポール・サウアー2015でティム・アトキンから満点の100点を獲得しました。

テクニカル情報

• 生産者：カノンコップ・ワイン・エステート
• セラーマスター：アブリー・ビースラー
• 産地：南アフリカ　西ケープ州（ステレンボッシュ）
• 原産地呼称：W.O. STELLENBOSCH（ステレンボッシュ）
• シリーズ名：Kadette（カデット）
• 熟成：フレンチオークで12ヶ月