フランソワ カリヨン ピュリニー モンラッシェ ル クロ デュ ヴュー シャトー 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

輝きのあるレモンイエローの色合い。レモンやリンゴ、白い花に、黄プラムやフルーツサラダを思わせる濃密なアロマが重なり、わずかな新樽のニュアンスが奥行きを添えます。

口に含むと、しっかりとした張りと凝縮された果実味に満たされ、ピュリニーらしい繊細な構造とともに、力強いミネラルとエネルギーが溢れ出します。

素晴らしい奥深さを備え、美しい余韻がどこまでも長く続く、気品に満ちた一本です。

ストーリー/製法の特徴

ドメーヌ・フランソワ・カリヨンは、長きに渡りピュリニー最高峰に君臨してきた「ルイ・カリヨン」より引き継いだ名門です。

現当主のフランソワ・カリヨン氏は、父のもとで長年培った経験を活かし、馬での耕作や徹底した収量制限を行うなど、職人肌の畑仕事で知られる名手。その果実のクオリティに疑いの余地はなく、エネルギーを感じる力強くゴージャスなワインは、トップ・ドメーヌとしての貫録を湛えています。

そんな彼が単独所有（モノポール）する特別な畑から生まれる「クロ・デュ・ヴュー・シャトー」は、非常にクラシックなスタイルの上級キュヴェ。粘土質の厚い土壌がもたらす力強いエネルギーと、最高樹齢60年を数える古樹ならではの凝縮された果実味を、ブルゴーニュの真髄を体現するリッチでゴージャスな風格とともにぜひお楽しみください。

評価

• アラン・メドー：88〜90
• ジャスパー・モリス：88〜90

飲み頃温度

• 10〜12℃

おすすめ料理

• ほうれん草とチーズのオムレツ
• シーフードグラタン
• 伊勢海老のバターソテー
• 白身魚のバター焼き
• ローストターキー（ハーブガーリックのソース）

生産者情報

Domaine François Carillon（ドメーヌ・フランソワ・カリヨン）

ピュリニー・モンラッシェを代表する名門「ルイ・カリヨン」の16代目、フランソワ・カリヨン氏が2010年に設立したドメーヌ「フランソワ・カリヨン」。16世紀から続く家族の歴史と、父のもとで長年叩き込まれた真髄を正統に受け継ぎながら、自らの理想とするワイン造りを追求しています。

現在はピュリニー、シャサーニュ、サン・トーバンの3つの村にまたがる約15ヘクタールの自社畑から、テロワールを精緻に反映した15種類以上のワインを生産。ルロワやコント・ラフォンと並び「ブルゴーニュで最も偉大なドメーヌ50」に選出されるなど、その実力は世界的に高く評価されており、今や最高級レストランのワインリストに欠かせない、ピュリニーの頂点の一角を担う存在となっています。

栽培・醸造へのこだわり

栽培にはビオロジックを採用。除草剤を使わず馬やトラクターで畑を耕し、厳しい収量制限を徹底する職人肌の畑仕事を貫いています。

醸造面では、収穫後に低温で比較的長めのデブルバージュ（澱引き）を行い、発酵およびマロラクティック発酵（MLF）をバリック（小樽）で行うなど、伝統を守りつつ細部にまでこだわりを徹底しています。

格付けに関わらず、シャルドネの厳格さと華やかさ、生命力を宿したそのワインは、ブルゴーニュの偉大な白の新たな歴史を切り拓く存在として、世界中の評論家や愛好家から熱い注目を集め続けています。

テクニカル情報

基本情報

• 産地：フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ：ピュリニー・モンラッシェ）
• 生産者：ドメーヌ・フランソワ・カリヨン
• 醸造責任者：フランソワ・カリヨン
• 栽培方法：ビオロジック
• 原産地呼称：AOP. PULIGNY MONTRACHET（ピュリニー・モンラッシェ）
• 格付：村名（ヴィラージュ）
• 醸造

【発酵】バリック

【熟成】バリック（新樽15%）で11ヶ月後、ステンレスタンクで7ヶ月