フランソワ・カリヨン Francois Carillon

フランソワ・カリヨン｜現代ブルゴーニュワインを牽引する貫禄のトップ・ドメーヌ

コント・ラフォンやルフレーヴと同じくクライヴ・コーツから最高評価の3ツ星で称えられる偉大な白ワインの造り手、ルイ・カリヨン。
ヴィニュロンとしての歴史は1520年まで遡ることができるピュリニー・モンラッシェの名家です。

近年、16代目となるジャックとフランソワ・カリヨン兄弟がそれぞれ醸造と栽培を担っていましたが、父親のルイの引退を期に所有畑が分割されることになりました。

2010年、フランソワはペリエールやシャン・ガン等ピュリニーが誇るプルミエ・クリュを含む約5.4haの畑を継承し、兄のジャックが継いだドメーヌから独立。

こうして誕生したカリヨン家の新たな醸造所がフランソワ・カリヨンです。

現在、カリヨン家から受け継がれた由緒正しき畑に加え、畑仕事に並々ならぬ情熱を注ぐフランソワが厳選し手に入れた畑からもワインを手掛けています。

どのワインも偉大な地で生まれるシャルドネの厳格さと華やかさを備え、ゴージャスで生き生きとしたキャラクターが魅力。

フランソワが初めて栽培から醸造まで一貫して手掛けた2010ヴィンテージは評論家から高い評価を受けており、ブルゴーニュの名門から現れたこの経験豊かなドメーヌがブルゴーニュの偉大な白の新たな歴史を造ることに疑いの余地はありません。

畑がワインのクオリティを造る

1988年から畑で働き始めたフランソワのワイン造りのモットーは「畑がワインのクオリティを造る」です。

ブドウ栽培にはビオロジックを採用。
1992年から除草剤は使わず、馬やトラクターを用いて畑の土を耕し、剪定や芽かきによる収量制限は平均40hl/haと厳しいもの。

ルイ・カリヨンのクオリティを支えてきた祖父仕込みの職人気質の畑の手入れは、様々な生産者を見てきたWineAdvocate誌の評論家ですら「すっかり圧倒された」とコメントするほどです。

細部にこだわるブドウ栽培の一方、醸造については「ブルゴーニュの伝統の手法」と多くを語りません。

畑の格付けに関わらずどのワインの発酵・熟成にもバリックを用い、自然酵母のみで発酵させ、常にマロラクティック発酵を行います。

ワイン造りはルイ・カリヨン時代と変わりがないというものの、父のドメーヌでは瓶詰めは3月に行っていましたが、フランソワはワインの熟成状態を見て瓶詰め時期を決める等、微細な調整を重ねてフランソワ・カリヨンのワインは造られています。

偉大な白ワインの新たな歴史を造る、フランソワ・カリヨン

彼の風貌は、まさに昔ながらの職人を彷彿とさせます。
物静かな性格ではありますが、とても実直で内に秘めたヴィニュロンとしての強い信念が伝わってくる人柄。

ヴィニュロンとしてのキャリアは、1988年に父のドメーヌであるルイ・カリヨンにてスタート。
フランソワは、当時から畑仕事・収穫・醸造などの現場経験を積み重ね、カリヨン家の伝統を祖父や父から受け継いできました。

フランソワのワイン造りは現在でも「畑がワインのクオリティを造る」という、カリヨン家のフィロフィーを非常に大事にしています。

※インポーター資料より引用