記事: 鰻に合うワイン完全ガイド｜ボルドー赤で楽しむ大人のペアリング
鰻に合うワイン完全ガイド｜ボルドー赤で楽しむ大人のペアリング
脂がのった濃厚な味わいが魅力の鰻（うなぎ）は、ワインと絶妙なハーモニーを奏でます。フランスでも鰻料理とワインの組み合わせは、地元の人々に深く愛されてきました。今回は、そんな鰻に合うワインの特徴とおすすめの一本を紹介します。
目次
鰻に赤ワイン？実はフランスでも定番の組み合わせ
鰻の味わいとワインの相性ポイント（蒲焼き・白焼き別）
鰻に合うおすすめボルドーワイン2選
ボルドー好きにおすすめしたい、同系統の赤ワイン（ブルゴーニュ・アメリカ）
まとめ
鰻に赤ワイン？実はフランスでも定番の組み合わせ
鰻にワインを意外な組み合わせと思うかもしれませんが、実はフランスでは古くから親しまれているペアリングです。フランス南西部のボルドー地方では、河川に棲む鰻を使った郷土料理「ランプロワ・ア・ラ・ボルドレーズ（うなぎの赤ワイン煮）」が名物。地元産のボルドーワインでじっくり煮込むことで、鰻の旨味とワインのコクが溶け合い、深みのある味わいに仕上がります。
この地方では、豊かな自然と河川文化が育んだ鰻料理と赤ワインの組み合わせが、伝統的な食文化として受け継がれてきました。ボルドーの赤特有のしなやかなタンニンと果実味が、鰻の脂の甘みを上品に引き立てます。
鰻の味わいとワインの相性ポイント（蒲焼き・白焼き別）
日本の食卓に馴染みのある鰻料理といえば、香ばしいタレの蒲焼きと、素材の旨味を引き出す白焼きですが、どちらもワインとの相性抜群です。蒲焼きは、炭火で香ばしく焼かれた皮目と、甘辛いタレが絡んだ身のとろけるような食感が魅力です。濃厚な味わいの中にほのかな苦味があるため、果実味豊かで程よい酸味と柔らかいタンニンを持つ赤ワインがよく合います。
一方の白焼きは、鰻そのものの旨味を引き出した上品な一皿です。白焼きの繊細な味わいには、軽やかで香り高く、酸味が柔らかい白ワインや、軽めの赤ワインがぴったり。ワインの爽やかさと鰻の旨味が出会うことで、深く豊かな余韻が広がります。
鰻に合うおすすめボルドーワイン2選
鰻料理には、旨味と脂ののった濃厚な味わいを引き立てつつ、口の中をさっぱりと流してくれるワインがよく合います。特に、フルーティーで程よい酸味があり、タンニンが柔らかく丸みのあるボルドーワインは、鰻と絶妙なハーモニーを奏でます。
「シャトー・シマール サン・テミリオン グラン・クリュ」は、ブルーベリーやカシスの果実味にチョコやシナモンの香りが重なり、丸い酸味と溶け込んだタンニンが鰻の旨味を引き立てます。フルボディながら飲みやすく、鰻料理との相性も抜群です。
また、華やかで複雑な味わいを楽しめる「クラレンス・ディロン クラレンドル ルージュ メドック」もおすすめです。チェリーやプルーンの香りにスパイスやスミレのニュアンスが重なり、滑らかなタンニンと心地よい酸味が鰻の脂と調和します。
シャトー シマール サン テミリオン グラン クリュ
クラレンス ディロン クラレンドル ルージュ メドック
ボルドー好きにおすすめしたい、同系統の赤ワイン（ブルゴーニュ・アメリカ）
鰻とワインを一緒に楽しむなら、香ばしくふっくらした鰻に、果実味豊かでタンニンが柔らかいボルドーワインを合わせるのがコツ。ワインが鰻の旨味を引き立て、口の中に至福のハーモニーが広がります。
他のワインも試したい方には、同じ系統の赤ワインで、ブルゴーニュやアメリカ産のワインもおすすめです。滑らかな口当たりと果実味が特徴で、鰻との相性も抜群。ボルドーとはまた違った個性を楽しみながら、自分好みの味わいを見つけることができます。
まとめ
鰻に合うワインの特徴とおすすめの一本を紹介しました。鰻料理には、果実味豊かで程よい酸味とタンニンがきいたワインがぴったりです。香ばしくふっくらした鰻をより贅沢に引き立てる一本を、ぜひ当店のワインの中から見つけてください。当店では“鰻に合うワイン”で検索したラインナップもご覧いただけます。
