ドメーヌ ルージョ サン ロマン ラ コンブ バザン 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

ムルソーの地で5世代続く、かのロバート・パーカー氏もお気に入りの実力派「ドメーヌ・ルージョ」が手掛ける「La Combe Bazin（ラ・コンブ・バザン）」。

1920年代に植樹された樹齢90年を超える古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）から生まれるこのワインは、冷涼な気候由来の美しい酸と緻密で濃厚なエキス分が共存しています。

世界的な評論家も高く評価する、造り手のこだわりが詰まった極上の味わいをお楽しみください。

栽培

標高350mに位置する石灰岩の斜面に広がる、粘土石灰質の土壌で育てられています。

ドメーヌで最も古い1haの畑で、平均樹齢は90年以上（1920年代植樹）。

この高樹齢の樹からは、1haあたり平均収量35hlという低い収穫量により、緻密で濃厚、かつバランスの取れたブドウが収穫されます。

醸造

手摘みで収穫されたブドウは、破砕せずに房ごと直接空気圧プレス機で搾られます。

2日間の低温浸漬（低温で果汁を落ち着かせる工程）を経て、天然酵母で発酵。

その後、オーク樽で18ヶ月間の長期熟成（新樽比率15％）を行い、その間にマロラクティック発酵（酸味をまろやかにする工程）を樽内で行います。

あえてバトナージュ（澱を混ぜる作業）は行わず、素材本来の良さを引き出した後、ステンレスタンクにてブレンドと1ヶ月間の最終熟成を行い、濾過を経て瓶詰めされます。

テイスティング・コメント

香りは、洗練された白い花のアロマから始まり、熟した桃、ヘーゼルナッツ、バターの香りが広がります。

味わいは、自然なミネラル感とフレッシュな酸味、そして白い花やナッツ、バターの美しいフレーバーが感じられます。

飲み頃温度

• 10〜12℃

オススメ料理

素材の味を活かした天ぷら（塩）や真鯛のポワレは、ワインの持つミネラル感と見事に調和します。

また、鶏肉のクリーム煮込みやナッティーなハードチーズと合わせることで、熟成由来の芳醇なバターの香りがより一層引き立ちます。

生産者情報

DOMAINE ROUGEOT PÈRE ET FILS（ドメーヌ・ルージョ・ペール・エ・フィス）

ドメーヌ・ルージョは、フランスのムルソー村に本拠を置くドメーヌ（自社畑を持つワイン生産者）で、現在は5代目のピエール・アンリ・ルージョ氏が父マルク氏と共にドメーヌを担っています。

父と息子の固い絆のもと、ムルソーにある伝統的な家族経営の約13haの自社畑を管理しています。

フランス中を旅し経験豊富なピエール・アンリ氏は、ソーミュールやカオールなど幅広い地域の友人たちから刺激を受け、その柔らかい感性でブルゴーニュの伝統に独自のビジョンを与えました。

畑はムルソー、モンテリ、サン・ロマン、ポマール、そしてヴォルネイにまたがり、2020年ヴィンテージからはエコサート（オーガニック認証）を取得しています。

これまで年産合計25,000本という少量生産ゆえに、静かに黙々と仕事をこなす知る人ぞ知る存在でしたが、称賛に値する素晴らしいドメーヌとして注目を集めています。

【テロワールを精緻に表現する自然な造り】

醸造においては、各区画のテロワール（土地独自の個性）を尊重し、ブレがなく焦点の定まったワインを生み出しています。

ピノ・ノワールは除梗をせず、ほぼ全房で自然酵母のみを用いて発酵させ、シャルドネは全房のまま圧搾し、デブルバージュ（不純物を沈殿させて取り除く工程）を経て、細かな澱とともに樽へ移されます。

いずれも基本的に228Lの樽を使用し、バトナージュ（澱をかき混ぜる作業）や澱引きを行わずに12～18ヶ月熟成します。

多くのキュヴェで醸造中の二酸化硫黄は無添加を貫き、一部では瓶詰め時も無添加の「サン・スフル」を手掛けるなど、エネルギーとバランスを見事に両立させています。

この慎重な醸造がワインに正確さをもたらし、とても精力的で説得力のある味わいを作り上げているのです。

テクニカル情報

産地

• フランス　ブルゴーニュ（コート・ド・ボーヌ：サン・ロマン）

生産者

• ドメーヌ・ルージョ・ペール・エ・フィス

原産地呼称／格付

• AOP. SAINT ROMAIN（サン・ロマン／村名（ヴィラージュ））

オーガニック認証

• Ecocert（エコサート）