ラ シャブリジェンヌ シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口

商品について

テイスティングコメント

よく熟れた白い果実や瑞々しく美しい花を想わせるアロマティックな香りが印象的なワインです。1級畑「ヴァイヨン」ならではの豊かな果実味とミネラル感、エレガンスを兼ね備えた、ワンランク上のシャブリです。

ストーリー／製法の特徴

リュット・レゾネによる環境配慮型栽培。栽培面積は4.7ha、平均樹齢25年のブドウを使用。収量は58hl/haに抑えられ、品質重視の栽培が行われています。年間生産量は約30,000本と、1級畑としては比較的安定した供給量を持ちながらも、テロワールの個性をしっかりと表現しています。

ステンレスタンクおよびオーク樽で発酵し、マロラクティック発酵（MLF）を実施。熟成はステンレスタンクで7ヶ月（シュール・リー）、さらにオーク樽で8ヶ月（新樽比率10%）。

テクニカル情報

• 原産地呼称：AOC Chablis（シャブリ）
• 格付：1級畑（プルミエ・クリュ）
• 畑：ヴァイヨン（南〜南東向き斜面）
• 土壌：キンメリジャン（泥灰土・石灰石・牡蠣化石）
• 栽培面積：4.7ha／平均樹齢25年

飲み頃温度

12℃

おすすめ料理

• 焼き牡蠣
• うなぎの白焼き
• ホタテのフリカッセ
• ブリーチーズ（白カビタイプ）

生産者情報

生産者について

シャブリ全体の1/4ほどの生産量を誇るラ・シャブリジェンヌ。その中でもワイナリーの名を冠するワインは多くの厳しい選別を経てリリースされる、プロフェッショナル向けの上級ブランドです。「ラ・シャブリジェンヌ」の名を冠するワインは、畑における選別・プレス後の品質確認・アルコール発酵後の品質確認を経て、最高ランクと認められたキュヴェのみが名乗れます。

パリの3ツ星レストランをはじめとした名だたるレストランにオンリストされるなど、世界中のワイン・プロフェッショナルに愛されています。

畑・環境・気候

パリとボーヌのちょうど中間に位置するシャブリ。スラン川の両岸にブドウ畑が広がり、冷涼な気候と牡蠣の化石を多く含むキンメリジャン土壌により、鋭い酸とミネラル感が際立つワインが生まれます。「ヴァイヨン」は南〜南東向きの斜面に広がる1級畑で、日照に恵まれ、成熟した果実味とフィネスを兼ね備えたスタイルが特徴です。

名前の由来

キンメリジャン土壌の原型はおよそ1億5千万年前、後期ジュラ紀に形成されたといわれています。この頃のシャブリは湖のような景観で、浅瀬に生息していた絶滅した牡蠣の仲間やその他の軟体動物たちの化石が、今日キンメリジャンと呼ばれる非常に特殊な地層を作りだしました。今日キンメリジャン土壌は主に泥灰土と石灰石、そして堆積された小さな牡蠣などの化石によって構成されており、この特有の土壌がラ・シャブリジェンヌのワインたちに鋭いミネラル感を与えています。